Basisvarer

Med et lille lager af gode basisvarer er det lettere at få et måltid på bordet - også når du ikke har nået at handle.

Jeg har altid nogle få basisvarer i køkkenet, som kan bruges til mange forskellige retter. Det er ikke en fast liste, der passer til alle. Vælg de varer, du selv bruger, og som gør din madlavning nemmere.

Her er mine 10 bud på basisvarer, der er gode at have i køkkenet, køleskabet eller fryseren.

10 basisvarer, der er gode at have

1. Hvedemel

Hvedemel kan bruges til brød, boller, kager, pandekager og jævning af sovs. Det er en god basisvare, hvis du ofte bager eller laver mad fra bunden. Læs mere om hvedemel.

2. Tørgær

Tørgær er praktisk at have liggende, fordi det kan opbevares i køkkenskabet og bruges til mange gærdeje. Følg altid anvisningen på pakken, da dosering og fremgangsmåde kan variere. Her er min guide til tørgær.

3. Pasta

Tørret pasta kan holde sig længe og er et godt udgangspunkt for et hurtigt måltid. Brug den med grøntsager, kødsovs eller det, du ellers har i køleskabet. Se min guide til pasta.

4. Ris

Ris passer til mange retter og er nemme at have stående i skabet. De kan serveres som tilbehør eller bruges i en risret. Her kan du læse mere om ris.

5. Havregryn

Havregryn er gode til morgenmad, grød og bagning. De kan også bruges i frikadeller og andre farsretter. Læs mere om havregryn.

6. Æg

Æg kan blive til et hurtigt måltid eller bruges i bagning og madlavning. Jeg bruger dem blandt andet til æggekage og omelet.

7. Bouillon

Bouillon giver smag til supper, saucer og gryderetter. Terninger eller fond på glas er nemme at have ved hånden. Se mere om bouillon og fond.

8. Frosne grøntsager

Grøntsager fra fryseren er nemme at bruge i supper, gryderetter og som tilbehør. Du kan tage den mængde, du skal bruge, og lade resten blive i fryseren.

9. Dåsetomater

Dåsetomater kan bruges i blandt andet pastaretter, supper og gryderetter. De er nemme at have stående og kan hurtigt blive en del af et måltid.

10. Bælgfrugter på dåse

Kikærter og bønner på dåse er klar til brug, når de er skyllet og hældt af. De kan kommes i salater, supper og varme retter. Se også min guide til kikærter.

Konserves kan også være en delikatesse

Dåsemad forbindes ofte med nemme hverdagsvarer, men konserves er ikke automatisk ensbetydende med lav kvalitet. Udvalget spænder fra bønner og tomater til fisk og specialiteter lavet af gode råvarer. Paté og rillette på dåse kan for eksempel være delikatesser.

Se på ingredienslisten, hvis du vil vide, hvad et produkt indeholder. Nogle konservesprodukter har få ingredienser, mens andre er tilsat flere råvarer eller smagsgivere. Du kan også læse om makrel i tomat.

Smagsgivere, der er gode at have

Olie, eddike, salt og de krydderier, du bruger ofte, er gode at have ved hånden. De tæller ikke med blandt mine 10 basisvarer, men de kan gøre det lettere at variere retterne og få mere smag frem.

Vælg de krydderier, du faktisk bruger. Det kan for eksempel være peber, paprika, karry eller tørrede krydderurter.

Sådan bruger jeg basisvarerne til et hurtigt måltid

Når jeg skal lave mad uden en større indkøbstur, tager jeg udgangspunkt i en basisvare, jeg allerede har. Pasta med dåsetomater og frosne grøntsager er en enkel mulighed. Ris kan serveres med kikærter og grøntsager, mens bouillon kan give smag til en hurtig suppe.

Det er netop fordelen ved basisvarer: De kan kombineres på flere måder, så man ikke behøver at følge en bestemt opskrift hver gang.

Sådan opbevarer du basisvarer

Opbevar tørvarer tørt, og følg anvisningen på emballagen. Uåbnet konserves kan stå i køkkenskabet. Når en dåse er åbnet, skal resterne hældes over i en anden beholder og sættes på køl.

Varm ikke maden direkte i dåsen. Fødevarestyrelsen fraråder at tilberede mad i dåsen, blandt andet fordi den kan blive varmere, end emballagen er beregnet til. Hold også øje med konserves, hvor bund eller låg buler ud.

Ofte stillede spørgsmål

Er dåsemad altid af lav kvalitet?

Nej. Dåsemad dækker over mange slags produkter. Nogle er enkle hverdagsvarer, mens andre er lavet af gode råvarer og sælges som specialiteter. Se på ingredienslisten, hvis du vil sammenligne produkter.

Må jeg varme mad direkte i dåsen?

Nej. Hæld indholdet over i en gryde eller en anden beholder, der er beregnet til opvarmning. Fødevarestyrelsen advarer især mod opvarmning af dåser på bål eller grill.

Skal rester blive i den åbne dåse?

Nej. Hæld resterne over i en anden egnet beholder, og sæt den på køl. Når en dåse åbnes, kan der afgives tin til maden, og det kan påvirke smagen.

Er BPA stadig relevant i dåser?

EU har forbudt BPA i fødevarekontaktmaterialer. I en overgangsperiode kan nogle produkter, der allerede er fremstillet eller emballeret, dog fortsat være på markedet.