Ærteskud - fakta, viden og anvendelse

Ærteskud er et skønt indslag i grønne salater eller sandwich og kan anvendes både som pynt og som ekstra smagsgiver til dine retter.

De har en intens smag af ærter, samtidig med at de er søde og sprøde og har en anelse bitterhed i smagen.

Og som andre grøntsager og bælgfrugter er de sunde.

Hvad er ærteskud?

Ærteskud er, som navnet angiver, nye små skud fra ærteplanten. De er forstadiet til ærterne og høstes inden planten bliver stor.

De består af spæde blade på sprøde stængler og med små snoede slyngtråde. Du kan spise det hele, både blad, stængel og slyngtråde.

De fine nye skud klippes af ved roden og skylles grundigt for vand. Roden spises ikke.

Anvendes bedst rå

De friske og sprøde ærteskud egner sig bedst til at spises rå i for eksempel salater, sandwich og ovenpå retter som sprød og lækker grøn pynt.

Anvendes skud fra ærter i opvarmede retter mister de noget af deres sprødhed, men giver stadig smag til retten som andre friske urter.

Du kan også anvende skudene i pesto, juice og smoothie, hvor de giver masser af smag og en flot grøn farve.

Sunde bælgfrugter

Ligesom ærter og alle andre grøntsager, er ærteskud sunde og indeholder vitaminer og mineraler.

Ærteplanten hører til gruppen af bælgfrugter, der typisk er rige på protein. Og det gælder også plantens skud, der indeholder 8,8 gram protein per 100 gram. Til sammenligning indeholder ærterne omkring 6 gram protein.

Både ærter og skud er desuden rige på mineralerne fosfor, jern og kalium.

Sæson

Ærteskud høstes inden planten bliver stor og er dermed i sæson samtidig med de friske grønne ærter fra juni til september i Danmark.

Du kan dog godt finde dem uden for denne sæson, hvis de er dyrket uden for Danmark eller i drivhus eller hjemme i vindueskarmen.

Dyrkning

Du kan selv dyrke dine ærteskud hjemme i vindueskarmen året rundt. Det kræver blot, at du har en vindueskarm med en del lys.

Der findes forskellige metoder til dyrkning hjemme, både med og uden jord.

Det tager cirka 14 dage før ærteskuddene er klar til at blive høstet.

Opskrifter

Ærteskuddene kan blandt andet anvendes i disse retter:

Salat med nye ærter, agurk, ærteskud og dressing

5 fra 2 stemmer

Få en lækker opskrift på salat med nye ærter. En skøn sommersalat, der laves med friskbælgede ærter, agurk og en nem olie- og eddikedressing.

Gå til opskrift

Sommersalat med spidskål, ribs, ærteskud og edamame

5 fra 1 stemme

Se her hvordan du laver en lækker sommersalat med spidskål, vidunderlige ribs, pærer og de sunde edamame bønner. God salat til grillmad.

Gå til opskrift

Hjemmelavet burger

4.7 fra 26 stemmer

Opskrift på verdens bedste burger, hvor både burgerbøffer og burgerboller laves helt fra bunden. Jeg siger dig: Den smager himmelsk godt!

Gå til opskrift

Pasta med hvidvin, kyllingebryst og Grana Padano

5 fra 10 stemmer

Pasta med hvidvin, piskefløde og den lækre ost Grana Padano er fuld af smag og fylde. Og så tager den fantastiske ret kun en halv time at lave.

Gå til opskrift

Ribbensandwich

Gå til opskrift

Stegt lange - nem opskrift til pande

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på stegt lange. Det er en skøn, nem og hurtig ret med pandestegt langefilet på bund af lynstegte grøntsager.

Gå til opskrift

Bagel med røget laks

4.7 fra 3 stemmer

Få den bedste opskrift på bagel med røget laks og sennepsmayo. En skøn bagel med laks til frokost eller som den nemme og sunde aftensmad.

Gå til opskrift

Kylling i paprika flødesovs

4.6 fra 28 stemmer

Her får du min opskrift på kylling i paprika flødesovs, bagt spidskål og kogte ris. En skøn og meget nem hverdagsret til hele familien.

Gå til opskrift

Laksesalat

4.9 fra 9 stemmer

Laksesalat er både sund og nem aftensmad, som du laver med laks, der er bagt i ovnen. Anrettes på en frisk salat med tomater og sprød bacon.

Gå til opskrift

Kalvemørbrad bøffer med blomkålsmos og kalvesky

4.5 fra 4 stemmer

Kalvemørbrad bøffer med blomkålsmos og kalvesky er lækker gæstemad, der samtidig er nem at lave. Og her får du en fantastisk middagsret.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner