Kalvemørbrad bøffer (med blomkålsmos og kalvesky)

Kalvemørbrad bøffer med blomkålsmos og kalvesky

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.5 fra 4 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 30 minutter min

Tilb. tid: 30 minutter min

Samlet tid: 1 time t

Kalvemørbrad bøffer med blomkålsmos og kalvesky er lækker gæstemad, der samtidig er nem at lave. Og her får du en fantastisk middagsret.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

Kalvemørbrad bøffer

• ▢ 4 skiver kalvemørbrad (på ca. 150 gram/stk.)
• ▢ smør (til stegning)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Blomkålsmos

• ▢ 1 blomkål (skåret i tynde skiver)
• ▢ 3 spsk olivenolie
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 75 g smør
• ▢ Lidt timian

Dampet spinat

• ▢ 200 g spinat
• ▢ 1 spsk olivenolie
• ▢ Lidt muskatnød (revet)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Kalvesky

• ▢ 50 g champignon (finthakket)
• ▢ 1 lille løg (finthakket)
• ▢ 1 fed hvidløg (finthakket)
• ▢ 3 dl kalvefond (vand + koncentrat)
• ▢ 1 spsk tomatpasta
• ▢ 1 spsk gastrik
• ▢ 75 g smør (koldt, i små tern)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Start med at lave kalvesky. Svits finthakkede champignon i lidt smør i en lille gryde sammen med løg og hvidløg.
2. Kom så kalvefond ved sammen med tomatpasta og gastrik, og lad det simre mens du laver resten af retten. Rør lidt i det nogle gange undervejs.
3. Kalvemørbrad bøffer: Bøffer saltes 20-30 minutter før de skal steges, og hviler på et fad på køkkenbordet. Brunes godt af i smør ved høj varme, skru ned og steg færdig. Øs gerne sky op over bøfferne under stegningen. Stegetid: Ca. 2-3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse. Krydres med friskkværnet peber.
4. Blomkålsmos: Blomkål snittes i mindre stykker, der kommes i et ildfast fad. Vendes med lidt olivenolie. Bages mør i ovnen ved 200 grader varmluft, hvor blomkålen ca. skal have 20 minutter. Men den skal altså være mør. Kålen må gerne få lidt farve. Den bagte blomkål moses med smør, og smages til med salt og friskkværnet peber. Vend gerne lidt finthakket timian i.
5. Dampet spinat: Kom lidt olie på en varm pande, og tilsæt frisk spinat. Lad spinat falde sammen, og krydr med revet muskatnød, salt og friskkværnet peber.
6. Klargøring af kalvesky: Den kogte sky tages af kogepladen, og koldt smør i tern piskes i, så skyen tykner en smule. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier597kcalKulhydrater14gProtein13gFedt56gMættet fedt27gKostfibre5gSukker6gSalt7.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på kalvemørbrad bøffer

Kalvemørbrad bøffer er skøn weekendmad, der bestemt er velegnet som gæstemad.

Her har jeg lavet de lækre bøffer sammen med en let blomkålsmos, spinat og kalvesky.

Det er virkelig en ret med masser af smag, og som kan måle sig med god restaurant mad.

Det er dog stadig mad, som du sagtens kan lave i dit eget køkken - og uden det tager alt for lang tid.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Se flere opskrifter:

• Ribeye bøf med kartoffel og blomkålsmos
• Helstegt kalvemørbrad
• Gryde med kalvemørbrad og tørsaltet bacon

Anretning

Fire lune tallerkner gøres klar til anretning af kalvemørbrad bøffer med tilbehør.

Fordel et par spiseskefulde dampet spinat i den ene side af midten på hver tallerken. Læg en kalvemørbrad bøf ovenpå spinaten.

Ved siden af lægges et par spiseskefulde blomkålsmos.

Kom kalvesky over bøfferne - og rundt om hele retten. Se evt. fotoet.

Krydres med lidt ekstra og friskkværnet peber. Pyntes evt. med friske ærteskud. Velbekomme.

Se flere opskrifter på nem aftensmad her.