Her får du min opskrift på risotto med salsiccia og fennikel. Det er en velsmagende og nem italiensk klassiker, der også er hurtig at lave.
Risotto med salsiccia og fennikel smager af sol, sommer og Middelhavet, så velkommen i det italienske køkken.
Her får du en fantastisk ret med risottoris, de italienske pølser og den lækre fennikel, og retten er både nem og hurtig at tilberede.
Salsiccia er de små tykke pølser fra Italien, som du kan købe i de fleste supermarkeder, og fennikel passer perfekt til. Bouillonen må gerne være varm, for så får du det bedste resultat.
Opskriften er beregnet som et hovedmåltid til 4 personer.
Se også de lækre opskrifter på:
Opskrift på risotto med salsiccia
Risotto med salsiccia
Her får du min opskrift på risotto med salsiccia og fennikel. Det er en velsmagende og nem italiensk klassiker, der også er hurtig at lave.
Antal personer
Ingredienser
- 300 g salsiccia - italienske pølser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg - finthakket
- 2 fed hvidløg - finthakket
- 1 fennikel - snitte i små tern
- 200 g risottoris
- 1 dl hvidvin - tør, eller 1 dl. bouillon mere
- 5 dl grøntsagsbouillon - evt. 5 dl. kogende vand + 1 terning
- 2 spsk rosmarin - blade
- citronsaft - friskpresset
- salt og friskkværnet peber
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Fremgangsmåde
- Start med at tage kødet ud af skindet på 300 gram salsiccia. Skær det i mindre stykker, der brunes ved en god varme på en dyb pande eller i en gryde. Det skal have ca. 3 minutter.
- Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og lad 1 løg, 2 fed hvidløg og 1 fennikel stege med et minuts tid mere, men uden at tage farve.
- Kom 200 gram risottoris ved, vend godt rundt, steg et minut mere, og hæld derefter 1 deciliter hvidvin ved. Lad hvidvinen koge næsten væk.
- Tilsæt så 5 deciliter grøntsagsbouillon, lad det koge op, skru ned for varmen og lad nu din risotto med salsiccia og fennikel simre i ca. 17-18 minutter, så risene er næsten møre. Tiden kan variere så smag lige på dem. Om nødvendigt kan der tilsættes lidt mere bouillon, men mængden plejer at passe fint.
- Vend 2 spiseskefulde rosmarin i og smag retten til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. På grund af pølserne og bouillonen er den allerede godt saltet så vær forsigtig, men spar ikke på peberet.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
529
% Daglig værdi*
Fedt
28
g
43
%
Mættet fedt
8
g
50
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
4
g
Enkelumættet fedt
14
g
Kolesterol
54
mg
18
%
Natrium
1263
mg
55
%
Kalium
548
mg
16
%
Kulhydrater
49
g
16
%
Kostfibre
4
g
17
%
Sukker
4
g
4
%
Protein
16
g
32
%
Vitamin A
167
IU
3
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Calcium
62
mg
6
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Servering
Risotto med salsiccia og fennikel serveres straks, og her passer en tomatsalat og et stykke ciabattabrød fremragende til. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen
Tak fordi du bruger opskriften, og skriv gerne hvad du synes om den.