Pasta Primavera med pistaciepesto og asparges

Pasta Primavera med asparges og persille-pistaciepesto er en ret, som du kan servere for gæster. Den er smuk, velsmagende og hurtig at lave.

Pasta Primavera lyder meget italiensk, men i virkeligheden er retten opfundet af en amerikansk kok.

Navnet dækker over en pastaret med grøntsager, så der er fri leg, hvad angår saucen og grøntsagerne.

Jeg har valgt at lave en pesto, men ikke den traditionelle med basilikum. I stedet bruger jeg persille og pistacienødder sammen med Grana Padano-ost, olivenolie og hvidløg.

Det giver hele retten en kraftig, god smag, som står godt til de blancherede asparges og gulerødder.

Opskrift på Pasta Primavera

Karen Seneca

Pasta Primavera med pistaciepesto og asparges

5 fra 3 stemmer

Pasta Primavera med asparges og persille-pistaciepesto er en ret, som du kan servere for gæster. Den er smuk, velsmagende og hurtig at lave.

Forb. tid 18 minutter min

Tilb. tid 12 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad, Vegetar

Køkken: Amerikansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

Pesto

• 1 dl pistacienødder
• 2 dl bredbladet persille
• 1 dl Grana Padano - revet
• 2 fed hvidløg
• 1.5 dl olivenolie
• friskkværnet peber

Pasta Primavera

• 500 g pasta - fettuccine
• 3 stk gulerødder
• 0,5 stk squash
• 1 bundt grønne asparges
• 2 spsk citronsaft
• 2 spsk citronskal - revet
• salt og friskkværnet peber
• pistacienødder - som drys

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Begynd med at få pistacienødderne ud af deres skal. Der skal være en dl. uden skaller.
2. Blancher den bredbladede persille ved at skylle et par håndfulde persille, fjerne de tykkeste stilke og kom persillen i kogende vand. Lad den koge et minut, tag op, dryp af og tør persillen med lidt køkkenrulle.
3. Kom to rensede hvidløgsfed i en minihakker eller blender. Tilsæt revet Grana Padano-ost pistacienødder og blend.
4. Tilsæt den blancherede persille sammen med jomfruolivenolien og blend det hele.
5. Smag til med peber - eventuelt salt. Sæt til side.

Pasta Primavera

1. Bring vand over kog - en stor gryde til pastaen, en lille til asparges og de andre grøntsager.
2. Kog pastaen, imens du tilbereder grøntsagerne.
3. Skræl gulerødder og riv lange flager af dem med kartoffelskrælleren.
4. Riv også lange flager af squashen.
5. Skyl asparges og skær hovederne af. Sæt hovederne til side, og skræl asparges på langs, som du gjorde med squash og gulerødder.
6. Blancher de tre forskellige aflange grøntsagsflager i kogende vand i et minut. Tag dem af og lad dem dryppe af i en sigte.
7. Sæt nu igen vand over kog til aspargeshovederne. De skal blancheres/koges i to minutter, så de stadig har bid. Tag dem af og lad dem dryppe af i en sigte.
8. Nu kommer du grøntsagerne i en skål, hvor du tilsætter citronsaft og -skal samt salt og peber. Vend det hele.
9. Når pastaen er kogt, vender du pastaen i en halv portion persille-pistaciepesto.
10. Herefter vender du grøntsagerne inklusiv aspargeshovederne i pesto-pastablandingen.
11. Server på et fad eller portionsanrettet med pistacienødder som drys, Grana Padano til at rive over retten samt et godt, italiensk brød.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips og andre opskrifter

Du kan sådan set veksle mellem forskellige grøntsager til denne Pasta Primavera - for eksempel en blanding af sukkerærter, limabønner og grønne asparges.

Gider du ikke stå og skrælle lange flager af grøntsagerne, kan de bare skæres i små tern. Du kan også rive squash og gulerødder, men det giver et andet udseende.

Du kan også prøve at lave en af disse pastaretter:

Pasta med hvidvin, kyllingebryst og Grana Padano

5 fra 10 stemmer

Pasta med hvidvin, piskefløde og den lækre ost Grana Padano er fuld af smag og fylde. Og så tager den fantastiske ret kun en halv time at lave.

Gå til opskrift

Pasta med laks, asparges, forårsløg og fløde

4.9 fra 11 stemmer

Se hvordan du laver pasta med laks, der tilberedes med spaghetti, ovnbagt laks, asparges, forårsløg og hvidløg i en cremet flødesovs.

Gå til opskrift

Italiensk bryllupssuppe med kødboller og Grana Padano

4.8 fra 6 stemmer

Italiensk bryllupssuppe er en sund suppe med den dejligste smag. I suppen er der blandt andet krydrede oksekødboller og grøntsager, og så toppes den med ost.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner