Indholdsfortegnelse
Der er noget helt særligt ved en hjemmelavet lagkage, og det hele begynder med gode lagkagebunde.
Her får du opskriften på hjemmelavede lagkagebunde, og når du bager dem selv, får du lette og luftige bunde med en dejlig smag, som løfter hele kagen. De er langt fra de færdigkøbte bunde og giver et resultat, der både smager og ser mere hjemmelavet ud.
I denne opskrift bages lagkagebundene i en springform, og du skærer så bundene efterfølgende. Du kan skære to tykkere eller tre tyndere bunde af denne opskrift.
Bundene er bløde og luftige, men samtidig faste nok til at kunne bære fyld som konditorcreme, flødeskum, bær eller smørcreme. Derfor er de velegnede til både fødselsdage, festlige lejligheder og de klassiske lagkager, som mange kender fra barndommen.
Har du først prøvet at bage dine egne lagkagebunde, er det svært at gå tilbage til de færdigkøbte. De kan bages dagen før, pakkes godt ind og opbevares, til lagkagen skal samles.
Du kan også fryse bundene ned, så du altid har et godt udgangspunkt, når der skal bages en lækker lagkage.
Se også disse opskrifter:
Ingredienser
- 4 æg
- 125 g sukker
- 1 nip salt
- 125 g hvedemel
- 25 g kartoffelmel
- 5 g bagepulver (5 g svarer til 1 tsk)
- 1 klat smør
- sukker (lidt)
Fremgangsmåde
- Slå 4 æg ud i en skål og tilsæt 125 g sukker og 1 nip salt. Pisk ægge-sukker-massen med elpisker til den er lys og luftig. Den skal piskes længe, i cirka 10-15 minutter, og bliver helt lys, luftig og cremet, når den er klar.
- Tag en ny skål og vej 125 g hvedemel, 25 g kartoffelmel og 5 g bagepulver af. Vend det sammen.
- Nu skal melblandingen vendes forsigtigt i dejen. Tag lidt ad gangen og bruge en dejskraber til at vende det i. Det er vigtigt, at du gør det så forsigtigt som muligt for at bevare så meget luft som muligt i dejen. Det giver de bedste lagkagebunde.
- Kom bagepapir i bunden af din springform og smør den rundt i siderne med 1 klat smør. Drys sukker rundt i kanten og i bunden af formen.
- Kom nu dejen i formen og bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader over- og undervarme i 25 minutter.
Dine noter
Opskrift på lagkagebunde
Her får du en virkelig god og nem opskrift på hjemmelavede lagkagebunde. De er luftige og lette og bagt i en springform.
Du pisker æg og sukker meget luftigt, inden du forsigtigt vender melet i. Det gør, at du får meget luftige bunde i sidste ende.
Du bager bundene samlet i en springform på 24 centimeter og skærer dem ud i to eller tre bunde. De bliver cirka 1,5-2 cm. tykke, hvis du skærer to bunde og 1-1,5 centimeter, hvis du skærer tre bunde.
Du kan også sagtens bruge bunden uden at skære den igennem, men i stedet blot pynte den på toppen med f.eks. bær og flødeskum.
Billeder
Her er lidt billeder af fremgangsmåden:
Tips
Hvis du vil have lidt tykkere bunde, kan du bruge en mindre springform eller gange dejen op.
Når du skærer dine bunde med en brødkniv, er det vigtigt, at du skærer og ikke trykker. Så får du flottere bunde. Husk altid at bruge en brødkniv med takker, da den skærer meget bedre i kage end en kniv med et glat skær.
Det kan også være en god idé at sætte mærker rundt, så du ikke får skåret skævt. Du kan for eksempel bruge tandstikker uden smag til at holde den rigtige højde.
Du kan også bruge sytråd eller tandtråd uden smag til at skære dine bunde med.
Lav igen små hak hele vejen rundt i kanten af kagen - eller sæt tandstikker uden smag - i den højde, hvor du vil skære.
Tag et langt stykke sytråd eller tandtråd uden smag og før tråden hele vejen rundt om kagen i den markerede højde, så den ligger i et "bælte".
Kryds enderne af tråden foran dig og træk dem roligt i modsatte retninger. Tråden skærer sig gennem bunden som en kniv og giver en helt jævn flade.
Du kan bruge disse hjemmelavede lagkagebunde i alle former for lagkager, for eksempel Daimlagkage med nødder og kaffeglasur, bananlagkage eller hindbærlagkage med hjemmelavet creme.
Opskrift på smørbagte lagkagebunde
Hvis du foretrækker lagkagebunde bagt med smør, så er opskriften på smørbagte lagkagebunde her:
250 g smør (blødt, tages ud af køleskab i god tid)
250 g sukker
4 æg
125 g hvedemel
125 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
- Det er vigtigt, at smørret er meget blødt, så husk at tage det ud af køleskabet i god tid. Skær smørret i mindre stykker, og kom det op i skålen til røremaskinen.
- Rør ved laveste hastighed, og kom så sukkeret ved.
- Tilsæt også æggene et ad gangen, og kom så grad vist vaniljesukker, bagepulver og hvedemelet i.
- Rør det godt sammen, og tag skålen af.
- Smør en springform godt med smør, og drys bunden med lidt sukker. Jeg bruger en springform med en diameter på ca. 26 centimeter.
- Nu kan du så vælge enten at bage hele dejen på samme tid i springformen, og så skære den ud i tre lagkagebunde efter bagningen. Eller bage lagkagebundene enkeltvis.
- Hvis du vil bage hele dejen på én gang, hælder du dejen op i springformen, og bager den midt i ovnen ved 170 grader varmluft, og her vil bagetiden være cirka 35-40 minutter. Men hold øje med den.
- Hvis du hellere vil bage dine lagkagebunde enkeltvis, hælder du en tredjedel af dejen i springformen, og bager den ved 200 grader varmluft. Her er bagetiden cirka 8-10 minutter, men igen skal du holde øje med den. Når lagkagebunden ser gylden og lækker ud, ja så er den færdig.
- Tag lagkagebunden ud af springformen, smør formen igen, drys med sukker, og hæld dej i. Gentag med den sidste tredjedel af dejen. Det er meget nemt.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, du kan sagtens fryse hjemmelavede lagkagebunde. Pak hver bund ind i husholdningsfilm og derefter samlet i en frysepose. De holder fint 2-3 måneder på frost. Optø dem ved stuetemperatur.
Du kan sagtens bage lagkagebunde 1-2 dage før, de skal bruges. Det er faktisk lettere at skære dem dagen efter de er bagt, end når de er helt nybagte. Du kan også bage dem i god tid og så lægge dem i fryseren, indtil du skal bruge dem.
En lagkage på 20 cm. rækker til 8-10 personer.
En lagkage på 22 cm. rækker til 10-12 personer.
En lagkage på 24 cm. rækker til 12-14 personer.
En lagkage på 26 cm. rækker til 14-16 personer.
Du kan bruge enten en brødkniv eller sytråd / tandtråd til at skære dine lagkagebunde.
Først skal du mærke af, hvor der skal skæres. Lav enten små hak i kagen i den ønskede højde hele vejen rundt, eller sæt tandstikker uden smag ind i kagen.
Når du bruger kniv, er det vigtigt, at du bruger en brødkniv med takker. En kniv med takker skærer bedre i brød uden at skubbe kagekrummer ud af kagen.
Skær nu efter mærkerne, du har sat hele vejen rundt. Lad kniven arbejde og lad være med at presse, når du skærer. Så får du det bedste resultat.
Når du bruger sytråd eller tandtråd uden smag, placerer du tråden rundt om kagen som et bælte i den højde, du har markeret. Så krydser du tråden, der hvor enderne mødes og strammer i hver sin retning, så lagkagebundene skæres helt lige.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Kirsten skriver
Kan lagkagebunde fryses?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kirsten
Det kan du tro. Lagkagebunde er fryseegnet, og de holder sig i op til 3 måneder på frost. Det gælder i øvrigt både de hjemmebagte og købte lagkagebunde.
De bedste hilsner
Holger
Nina skriver
Øv! Fulgt opskriften til punkt og prikke. Er ellers ferm til at bage. Men efter 35 minutter står jeg med en ubagt bund der er lige til at kyle ud. Første fik den 12 minutter på 220 grader. Ud fra farven så den færdig ud, men den var tydeligt blævret i midten. Satte den ind og gav den 6 minutter på 185 grader. Dej på kniven. Gav d. 15 minutter på 175 grader og kunne ikke se dej på kniven. Desværre tog jeg fejl og ukendte med at kassere den.smagen er ellers perfekt synes jeg
Rikke skriver
Hvilken str. på springform skal man bruge? 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Rikke
Du skal bruge en springform med en diameter på 20 centimeter.
God bagelyst.
BH Holger
Maria skriver
Fin opskrift☺️
Jeg skulle lave en stor lagkage og kan fortælle at bundene også bliver fine hvis det hele spredes ud på en lille bagepapirsklædt bradepande (ca. 30x40cm). Of så ud efter 10 min. Stak i den med en pind først ☺️
Jolanda skriver
Det ville være rart, hvis I skrev størrelsen på formen. Vi har jo ikke alle erfaring nok til at kunne gætte os til det.
Mette jacobsen skriver
Hejsa
Hvor længe kan bundene holde sig og hvordan opbevar man dem bedst 😃
Hilsen Mette
Ulla Dybkjær skriver
Jeg har altid problemer med at dele bundene, er der mon nogle fif der kan hjælpe mig?
Karen Seneca skriver
Prøv at bruge en sytråd, som du strækker helt ud og filer igennem kagen. Det fungerer ofte bedre end med en kniv.
Mvh Karen
Susan Majland Sodemann skriver
Hvor stor skal springformen være?
Mette skriver
Lyder godt med bunde uden smør.
Kan bundene fryses, således de kan laves i god tid?
Karen Seneca skriver
Hej Mette
De kan sagtens fryses, men jeg vil anbefale, at du deler bundene først og lægger bagepapir mellem hver bund.
God fornøjelse. Mvh Karen