Smørcreme

Smørcreme er en enkel creme af blødt smør, flormelis og vanilje. Jeg bruger den til at pynte kager og muffins eller som et tyndt lag under fondant.

Denne grundopskrift giver en blød smørcreme, der er nem at fordele. Det vigtigste er, at smørret har stuetemperatur og er blødt nok til at kunne piskes ordentligt.

Jeg pisker først smørret og tilsætter derefter flormelis og vaniljesukker lidt ad gangen. Så får cremen en glat og ensartet konsistens.

Brug blødt smør

Smørret skal være blødt, før du begynder.

Er smørret stadig hårdt og koldt, bliver det vanskeligere at få flormelis og smør til at samle sig til en ensartet creme.

Jeg tager derfor smørret ud af køleskabet cirka en time før. Det skal kunne give efter, når du trykker på det, men det må ikke være smeltet.

Konsistensen på smørcremen

Denne opskrift bruger lige dele smør og flormelis og giver en forholdsvis blød smørcreme.

Det gør den velegnet til at smøre ud på kager og til enkel pynt.

Skal du lave meget faste dekorationer med en sprøjtepose, kan der være brug for en fastere smørcreme. Tilsæt i så fald lidt ekstra flormelis ad gangen, til konsistensen passer til det, du skal bruge den til.

Smørcreme til kager

Jeg bruger blandt andet smørcreme på min gulerodskage, hvor cremen fordeles på den helt kolde kage.

Det er vigtigt, at kagen er kølet helt af. På en lun kage bliver smørret hurtigt blødt, og cremen kan begynde at smelte.

Smørcremen kan også bruges som topping på muffins eller mellem lag i kager.

Smørcreme under fondant

Smørcreme kan bruges som et tyndt lag under fondant.

Cremen hjælper med at udjævne kagens overflade og giver fondanten noget at hæfte på.

Jeg fordeler et jævnt lag på den kolde kage og glatter det så godt som muligt, inden fondanten lægges på.

Smag og farve

Vaniljesukker giver grundopskriften en mild vaniljesmag, men smørcremen kan nemt varieres.

Du kan tilsætte lidt kakao, fintrevet citronskal eller ganske lidt lakridspulver.

Smørcremen kan også farves med frugtfarve. Brug kun lidt ad gangen, til du har den ønskede farve.

Vil du have en creme baseret på rigtig chokolade og fløde, er chokoladeganache en anden mulighed. Du kan også se min opskrift på frosting.

Smørcreme og frosting

Smørcreme og frosting bruges ofte om lignende former for kagecreme, men frosting er et bredere begreb.

En frosting kan eksempelvis være lavet med flødeost, smør eller andre ingredienser, mens denne smørcreme helt enkelt er baseret på smør og flormelis.

Smørcremen har derfor sin egen klare konsistens og anvendelse til både opsmøring og pynt.

Opbevaring og frysning

Smørcremen kan laves i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.

Den bliver fast på køl, så tag den ud i god tid inden brug. Når smørret igen er blevet blødt, kan cremen eventuelt piskes kort igennem.

Smørcreme kan også fryses. Tø den langsomt op i køleskabet og lad den derefter blive blød ved stuetemperatur, inden den piskes igennem.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver min smørcreme for hård?

Det skyldes ofte, at smørret er for koldt. Lad cremen stå ved stuetemperatur, til den bliver blødere.

Kan smørcreme laves dagen før?

Ja. Opbevar den tildækket på køl, og tag den ud i god tid inden brug.

Kan jeg bruge smørcreme under fondant?

Ja. Et tyndt og jævnt lag smørcreme er velegnet under fondant.

Kan smørcreme farves?

Ja. Tilsæt lidt frugtfarve ad gangen, til du har den ønskede farve.

Kan smørcreme fryses?

Ja. Tø den op i køleskabet, lad den blive blød ved stuetemperatur og pisk den eventuelt kort igennem.