Hindbærlagkage med hjemmelavet creme

Opskrift på hindbærlagkage: Så nemt laver du en lagkage med hindbær, en hjemmelavet creme, hindbærmarmelade og flødeskum. Den bedste lagkage.

Hindbærlagkage er en rigtig sommerlagkage, som man dog sagtens kan spise året rundt.

Lagkagen laves med en god hindbærmarmelade, hjemmelavet creme, flødeskum og pyntes naturligvis med helt friske hindbær. Gerne de friskplukkede fra haven.

Hindbærlagkagen er utrolig nem at lave, og opskriften er til cirka seks personer. Afhængig af hvor glad du er for lagkagen.

Til denne nemme og lækre hindbærlagkage anvendes:

3 lagkagebunde - hjemmelavede eller færdigkøbte

150 gram god hindbærmarmelade

1 portion hjemmelavet kagecreme af 

1 vaniljestang
40 gram sukker
30 gram majsstivelse
4 deciliter sødmælk
2 pasteuriserede æggeblommer

2,5 deciliter piskefløde
1 teskefuld vaniljesukker

1 bakke friske hindbær til pynt

Sådan laver du verdens beste hindbærlagkage:

1. Start med at lave cremen til lagkagen. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas dem godt sammen med sukkeret. Kom det i en skål sammen med majsstivelse, æggeblommer og en deciliter mælk. Pisk det godt sammen.
2. De øvrige tre deciliter mælk koges forsigtigt på i en kasserolle, hvorefter æggemassen piskes i. Kom også vaniljestangen ved, og pisk rundt indtil cremen har en tyk konsistens. Det tager nogle minutter.
3. Tag vaniljestangen op og smid den ud. Køl cremen ned i køleskabet.
4. Den nederste lagkagebund påføres halvdelen af kagecremen, og næste bund lægges på. Klem ganske let sammen uden af mase.
5. Påfør så forsigtigt resten af cremen og derefter hindbærmarmelade ovenpå bund nummer to, men ikke helt ud til kanten, da det så nemt løber ud.
6. Læg bund nummer tre på marmeladen, og klem igen ganske let.
7. Pisk fløden stiv sammen med lidt vaniljesukker, og smør flødeskummet ud over den øverste lagkagebund.
8. Pynt med skyllede og friske hindbær, og stil derefter lagkagen i køleskabet, hvor den gerne må hvile og samle sig i mindst to timer.

Tips: Du kan eventuelt komme halve jordbær i lagkagen sammen med cremen, eller pynte hindbærlagkagen med chokoladekringler.