Indholdsfortegnelse
Der er få kager, der smager så meget af dansk sommer som en rabarberlagkage. Her får du en klassisk version, hvor syrlig rabarberkompot møder bløde, hjemmebagte lagkagebunde og skøn flødeskum - en kombination, der rammer den helt rigtige balance mellem sødt og friskt.
Kagen bygges op i lag, så rabarbernes let syrlige smag får lov at trænge ind i bundene og give saftighed, mens flødeskummet binder det hele sammen og gør lagkagen luftig og cremet. Det er enkel konditorkunst, når det er bedst.
På toppen sprøjtes kagen med flødeskum, som både giver et indbydende udtryk og en ekstra blød afslutning på hver eneste skive. Og så pyntes den med strimler af rabarber.
Rabarberlagkage er oplagt til alt fra fødselsdage til sommerkaffe i haven.
Rabarberlagkage
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Du bestemmer selv, om du vil købe dine lagkagebunde eller bage dem selv. Hvis du bruger vores opskrift på hjemmelavede lagkagebunde, skal du blot dele lagkagebundene i 2 lagkagebunde.
- Du kan dog også sagtens samle lagkagen med tre bunde og så komme lidt mindre fyld mellem hvert lag.
- Lav 1 portion rabarberkompot og sørg for, at den er kølet helt ned, før du kommer den i kagen.
- Pisk 5 dl piskefløde til flødeskum. Det er vigtigt, at flødeskummen er forholdsvis stiv, så du nemt kan sprøjte den ud, når du pynter kagen. Kom den i en sprøjtepose med stjernetyl.
- Tag 1 stængel rabarber, og skræl den forsigtigt med en kartoffelskræller, så du laver lange tynde strimler af rabarber. Dette skal du bruge til at pynte din lagkage.
- Læg den nederste lagkagebund på et lagkagefad eller en tallerken, der er stor nok til lagkagen.
- Kom et godt lag kold rabarberkompot på lagkagebunden, og fordel det ud til kanten.
- Kom et lag flødeskum oven på, og spred det forsigtigt ud over rabarberkompotten.
- Læg den øverste lagkagebund forsigtigt oven på, og sprøjt nu flotte dutter af flødeskum over hele kagen. Pynt til sidst med strimler af rabarber.
Dine noter
Opskrift på rabarberlagkage
Rabarberlagkage er en skøn lagkage lavet med hjemmelavede lagkagebunde og fyld af rabarberkompot og flødeskum.
Du får en skøn sød og syrlig lagkage, som er perfekt både til fødselsdag eller til kaffen på en sommerdag.
Rabarberlagkage er nem at samle, og du bestemmer selv, om du vil lave lagkagen med hjemmebagte lagkagebunde eller købe nogle.
Tips
Rabarberlagkagen er nem at forberede, så du hurtigt kan samle den kort før, den skal serveres.
Du kan bage lagkagebunde 1-2 dage før, ligesom rabarberkompotten også kun bliver bedre af at stå på køl i et døgn. Det er vigtigt, at den er kold, når du skal samle din rabarberlagkage.
Se også disse opskrifter:
- Bananlagkage med banan og chokolade
- Jordbærlagkage
- Kage med hvid chokolademousse og bær
- Rabarberkage
Billeder
Her er lidt billeder af rabarberlagkagen:
Ofte stillede spørgsmål
Du kan godt lave den et par timer før, den skal serveres, men den skal på køl, når den er samlet, så flødeskummen ikke bliver sur. Jeg vil dog ikke anbefale at lave den dagen før, da flødeskumpynten skal være helt frisk, når du serverer kagen.
Ja, du kan sagtens lave rabarberkompotten i forvejen. Det er faktisk oven i købet anbefalelsesværdigt, da den gerne må være kølet helt ned, før du bruger den som fyld i lagkagen.
Du kan lave den op til 2-3 dage før brug.
Den kan holde sig 2-3 dage i køleskabet. Opbevar den tildækket, så flødeskummet ikke tørrer ud eller tager smag fra andre madvarer.
Lagkagebundene og rabarberkompotten kan fryses hver for sig. En færdigsamlet lagkage med flødeskum egner sig derimod ikke særlig godt til frysning.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Katrine Rørby Madsen skriver
Giv meget gerne stjerner til opskriften på rabarberlagkage, når du har prøvet den!