Marokkansk gryderet med oksekød og abrikos

Marokkansk gryderet med oksekød, kikærter, tørrede abrikoser og den varme krydderiblanding Ras el hanout er alletiders simreret.

Marokkansk gryderet er en rigtig simreret, som bare bliver bedre og bedre, jo længere tid den får lov til at simre på komfuret.

Efter halvanden time kan man sagtens spise den, men jeg vil anbefale at lave retten i god time, så den får lov at simre i 2,5 time. Og den indeholder selvfølgelig el ras hanout.

Herefter har du en duftende, velsmagende ret, som serveres med bulgur eller couscous samt en frisk salat. Retten er glimrende som gæstemad, og så smager den også skønt dagen efter.

Se også: Marokkansk kyllingefad med couscous

Opskrift på marokkansk gryderet

Karen Seneca

Marokkansk gryderet med oksekød og abrikos

5 fra 1 stemme

Marokkansk gryderet med oksekød, kikærter, tørrede abrikoser og den varme krydderiblanding ras el hanout er alletiders simreret.

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 2 timer t 45 minutter min

Samlet tid 3 timer t 15 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Afrikansk

Kalorier: 489

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 800 g oksekød - tykkam i store tern
• 2 store rødløg - store tern
• 6 fed hvidløg - finthakket
• 1 tsk chiliflager
• 2 tsk ingefær - revet
• 1 stk rød peber
• 2 spsk Ras el hanout
• 2 stk kanelstænger
• 150 g tørrede abrikoser
• 0,5 l oksebouillon - evt. mere
• 1 dåse flåede tomater - gerne hele
• 1 dåse kikærter
• salt og friskkværnet peber
• 50 g mandler
• persille - el. koriander som drys

Fremgangsmåde

 

1. Begynd med at skære tykkammen i store tern.
2. Brun kødet i olivenolie på en stegepande. Hæld det nu op i en i stegegryde.
3. Hak løg, hvidløg, riv ingefær og skær peberfrugten i grove tern eller lange strimler. Brun nu løg i lidt olivenolie på stegepanden, du brugte til kødet. Efter fem minutter tilsætter du hvidløg og ingefær og svitser yderligere et par minutter.
4. Nu hælder du løg m.m. i stegegryden til kødet. Skru op for varmen og tilsæt Ras el hanout, chili, peberfrugt og kanelstænger. Svits i 2-3 minutter og tilsæt abrikoserne.
5. Tilsæt en dåse flåede tomater samt en halv liter oksebouillon og bring i kog. Når retten koger, skruer du ned, og lader den simre 2-2,5 time. Hold af og til øje med, om der skal mere væske (oksebouillon) i gryden.
6. Det sidste kvarter hælder du de drænede kikærter ned til gryderetten, som skal have endnu et kvarters simretid.
7. Marokkansk gryderet serveres med hakkede mandler og et drys af frisk koriander eller persille på toppen. Velbekomme.

Næringsindhold

Kalorier: 489kcalKulhydrater: 33gProtein: 52gFedt: 17gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 2gEnkelumættet fedt: 8gTransfedt: 0.003gKolesterol: 124mgNatrium: 1207mgKalium: 1583mgKostfibre: 7gSukker: 23gVitamin A: 1518IUVitamin C: 11mgCalcium: 187mgJern: 8mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Noter

Du kan hælde flere kikærter i marokkansk gryderet, så behøver du ikke servere couscous eller bulgur til.

Du kan også lave den klassiske mellemøstlige tabbouleh-salat til retten. Den er sund, og så går smagene godt i spænd.

Er du vild med det nordafrikanske køkken, kan vi også anbefale at lave en one pot kyllingepilaf.