Her er min opskrift på en nem kartoffelsalat med grønne bønner, radiser og en lækker sennepsvinaigrette. Perfekt som tilbehør til maden.
Kartoffelsalat med grønne bønner er en dejlig sommersalat, som du dog kan lave og nyde året rundt.
Udover kartofler og bønner, skal du også bruge radiser og lidt rødløg, og den færdige kartoffelsalat er perfekt som tilbehør til mad fra grillen.
Opskrift på kartoffelsalat med grønne bønner
Opskriften er beregnet til 4 personer. Se også min klassiske opskrift på kold kartoffelsalat.
Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser
Ingredienser
- 600 g kartofler (kogte og kolde)
- 200 g grønne bønner (kogte og kolde)
- 1 bundt radiser (i tynde skiver)
- 1 lille rødløg (halveret, i tynde både)
Sennepsvinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft (friskpresset)
- 1 spsk honning
- 1 tsk sennep
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at vaske 600 g kartofler, og skær dem i mindre og mere mundrette stykker. Kom dem op i en gryde med koldt vand, men kun så meget at kartoflerne netop er dækket af vand. Kom også lidt salt ved.
- Kog nu kartoflerne til de er næsten møre, men de må altså ikke koge så længe, at de bliver smattede. Se mere om kogetid på kartofler her.
- Straks når de færdigkogte kommer du masser af koldt vand i gryden, så du får standset kogningen øjeblikkeligt. Lad det stå et minut, og hæld så vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt ned.
- Hæld lidt vand i gryden igen, og tilsæt en smule salt. Når vandet spilkoger, kommer du 200 g grønne bønner i gryden, og lader dem koge et par minutter. Ikke længere. Så slukker du for kogepladen, tilsætter rigeligt koldt vand, og lader bønnerne trække et minut, inden du hælder vandet fra de grønne bønner.
- Hak 1 lille rødløg fint, og skær 1 bundt radiser i tynde skiver.
- Rør dressingen sammen af 3 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft1 spsk honning, 1 tsk sennep, salt og friskkværnet peber så den bliver fin og blank og du har en lækker sennepsvinaigrette. Smag den til.
- Saml nu din kartoffelsalat med grønne bønner (jeg plejer at halvere dem), radiser og rødløg, og hæld dressingen ud over salaten. Vend det forsigtigt rundt, og lad det gerne gerne trække 20-30 minutter inden servering.
Tips
Kartoffelsalat med grønne bønner serveres straks.
Kartoffelsalaten er god som tilbehør til blandt andet disse retter fra grillen:
Flækket mørbrad med rosmarin og hvidløg (opskrift til grill)
Grillet laks i gasgrill - med hjemmelavet marinade
Svinemørbrad på grill (med stegetid og kernetemperatur)
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Carsten Kristensen skriver
Hej
Hvorfor kan man ikke ændre opskrift til andet end 4 personer, som man før kunne
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Carsten
Ups - den funktion var faldet ud - den burde være på igen nu 🙂
Alt det bedste
Holger