Kalvetykkam - langtidsstegt med fantastisk sovs

Kalvetykkam kan steges mør som smør i en gryde. Stegetiden er cirka to timers god langtidsstegning, og med denne opskrift får du en helt fantastisk sovs.

Kalvetykkam er en relativ billig udskæring, hvor du alligevel kan lave et virkelig mørt stykke kød.

Jeg steger tykkammen i en gryde ved svag varme, og på den måde er det en steg, der aldrig slår fejl.

Steg den sammen med lidt kalvefond, æble og løg - så er du sikker på en virkelig god sovs til.

Opskriften er beregnet som en hovedret til fire personer.

Opskrift på kalvetykkam

Holger Rørby Madsen

Kalvetykkam - langtidsstegt

4.72 fra 14 stemmer

Kalvetykkam kan steges mør som smør i en gryde. Stegetiden er cirka to timers god langtidsstegning, og med denne opskrift får du en helt fantastisk sovs.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 2 timer t

Samlet tid 2 timer t 15 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 180

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 1 kg kalvetykkam - snøret og uden ben
• 3 spsk balsamico
• 3 dl kalvefond
• 2 tsk timian - tørret
• 1 løg - hakkes groft
• 1 æble - i små både
• 2 laurbærblade
• 1 dl fløde
• 3 tsk ribsgele
• 1-2 tsk majsstivelse - udrørt i lidt koldt vand
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Smør kalvetykkam grundigt med balsamico. Kom en god klat smør i en tykbundet gryde, og brun kødet hurtigt på alle sider.
2. Kom løg og æblebåde ved, og lad det svitse et minuts tid. Tilsæt så kalvefond., timian og laurbærblade.
3. Lad det koge op, og skrue så ned til svag varme. Nu skal kalvetykkammen simre under låg i to timer. Vend gerne kødet nogle gange undervejs. Tilsæt ikke salt endnu, da kalvefonden er saltet. Så smag først til til sidst.
4. Efter to timer i gryden tager du kødet op, og lægger det på et skærebræt. Her skal det hvile mens du laver sovsen. Du skal IKKE overdække kalvestegen.
5. Sigt skyen over i en kasserolle, og lad den koge lidt ind. Tilsæt piskefløde, ribsgele og jævn med lidt Maizena, indtil sovsen har den rette konsistens.
6. Smag til med salt, friskkværnet peber - og eventuelt lidt mere kalvefond. Lidt citronsaft eller gastrik er også godt. Se i min video, hvordan du laver en nem gastrik.

Næringsindhold

Kalorier: 180kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Noter

Skær den møre kalvetykkam ud i skiver, og server med hasselback kartofler og en god broccoli salat.

Se også mine opskrifter på:

Braiseret kalvekød med mos

Oksetykkam

Langtidsstegt oksegrydesteg.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner