Franskbrød i gryde
Ingredienser
- 300 g mælk lun
- 25 g gær
- 400 g hvedemel
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 40 g smør blødt
Drys
- birkes blå
- majsdrys
Fremgangsmåde
- Mælken lunes i enten en gryde eller i mikroovn, men mælken skal ikke være varmere end cirka 30 grader.
- Hæld mælken i skålen til røremaskinen, smuldr gær i og rør det ud. Her anvendes dejkrog.
- Hvedemel vejes af og blandes med sukker og salt
- Ælt det ind i dejen sammen med blødt smør, og lad dejen ælte i 10 minutter ved middel hastighed.
- Tag dejen op, træk den aflang, fold sammen og læg den tilbage i skålen. Dæk med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad den hæve i 30 minutter til dobbelt størrelse.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og stil en stegegryde i på en rist i ovnen. Varm gryden godt igennem!
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og den skal IKKE æltes igennem. Træk den i stedet igen lidt lang og fold den sammen. Spænd dejen op til en stor kugle.
- Rids den 3-4 steder med en savtakket kniv, og sprøjt ganske let med en vandforstøver eller pensl let med en pensel.
- Drys med birkes og og tørret majsdrys - eller hvad du synes.
- Læg franskbrødsdejen ned i den gennemvarme gryde, læg låget på og stil det ind i ovnen.
- Nu bages dit franskbrød i gryde først 30 minutter med låg, og derefter 15 minutter uden låg. Altsammen ved 200 grader varmluft.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Opskrift på franskbrød i gryde
Franskbrød i gryde er en genial måde at bage franskbrød på, og så er det altså super nemt.
Du laver en klassisk dej, som derefter bages i en stegegryde med låg.
Det giver dig et virkelig luftigt brød, som samtidig har den helt rette skorpe.
Her har jeg lavet den med drys af blå birkes og majsdrys, men du kan lave den som du selv synes. Og eventuelt helt uden drys.
Se også disse opskrifter:
- Luftigt franskbrød med mælk og smør
- Grydebrød - verdens bedste brød i gryde
- Sødmælks franskbrød
- Hjemmebagte boller med smør
Tips
Det færdigbagte brød tages op af gryden og køles af på en rist.
Derefter kan nyde det mest luftige brød med en super sprød skorpe. Sværere er det ikke.
Du kan også fryse det ned, og her kan brødet med fordel skæres i skiver inden.
FAQ
Hvor stor en gryde bruges der til grydebrød?
Jeg bruger en gryde på 4 liter, men en lidt mindre eller lidt større gryde kan også anvendes.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Birthe skriver
Hvilken slags gryde skal der bruges
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birthe
Jeg bruger en gryde på 4 liter.
God bagelyst.
BH Holger
Lene skriver
Hvor stor er den gryde du bruger til dette brød?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lene
Jeg bruger min 4 liters støbejernsgryde, men en gryde på 3 eller 5 liter er også fin. Det kommer sig ikke så nøje.
God bagelyst.
BH Holger
Birthe Lausen skriver
Kan den også bages i almindelige bageforme
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birthe
Det kan du tro - det kan den sagtens, men du mister så lidt af "gryde-effekten". Men det kan sagtens.
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Gitte Frydenlund skriver
Kan man bage den dobbelt portion i gryde , da min gryde er 5 liters😊
Tænker mere så det ikke bliver helt fladt
Gitte
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Gitte
Jeg forstår hvad du mener, og det kan du sikkert godt. Bagetiden forlænges dog noget. Men det er da værd at prøve.
Skriv lige tilbage her hvordan det er gået 🙂
Alt det bedste
Holger
Margit Schwaner skriver
Dette grydebrød er helt fantastisk, jeg bagte det i mit store lågfad, da hanken på mine lidt dyre gryder vist ikke kan gå i ovnen.😋
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om den her.
Anna Vejs Thisgaard skriver
Mon ikke der er glemt en en type mel i opskriften, de 400 gr hvedemel er jo slet ikke nok, det var bare en gang melklister. Jeg kom ca 160 gr mere mel i og det er sikker ikke helt nok
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anna
Tak for tilbagemelding. Umiddelbart ikke, det er sådan jeg bager det. Dejen skal være rimelig blød, da det giver den luftige krumme. Jeg ved ikke om dit smør har været for blødt - eller om dejen er æltet for kort tid?
Dejen skal være lidt blød, men der er selvfølgelig også en grænse, så godt du kom lidt mere mel i.
Men jeg kontrolvejer lige næste gang jeg bager brødet 🙂
Alt det bedste
Holger