Her får du opskriften på forloren agerhøne, der er et lækkert og nemt farsbrød med blandt andet svampe, tranebær og bacon.

Forloren agerhøne er en gammel klassiker fra det danske køkken, hvor et farsbrød laves med bland andet champignon og tørrede tranebær.

Du kan sagtens anvende andre svampe end champignon, og husk at bløde tranebærrene op i god tid, for så er de bedre.

Farsbrødet minder om den klassiske forloren hare.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift på forloren agerhøne

Holger Rørby Madsen

Forloren agerhøne

5 fra 5 stemmer

Her får du opskriften på forloren agerhøne, der er et lækkert og nemt farsbrød med blandt andet svampe, tranebær og bacon.

Forb. tid 1

Tilb. tid 45

Samlet tid 1 45

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 671

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

600 g hakket svin og kalv - med 10% fedt
1 tsk salt
1 æg
150 g bacon - i tern
100 g champignon
150 g perleløg - syltede
50 g tranebær - tørrede
3 spsk hvedemel
2 dl fløde
Lidt mælk
friskkværnet peber
smør
rasp

Fremgangsmåde

Start med at lægge de tørrede tranebær i blød i koldt vand. Mindst en time og gerne længere.
Hakket kalve- og svinekød kommes i en skål, og æltes sejt med salt. Rør derefter ægget i.
Bacontern svitses næsten sprøde på en varm pande. Læg lidt af det til side til pynt, og resten kommes i farsen.
Champignon hakkes fint og svitses på panden, hvorefter lidt lægges til side og resten kommes i farsen til en forloren agerhøne.
Samme med de syltede perleløg, hvor der dog kommes en smule vand ved, som steges væk. Lidt af perløgene lægges fra, og resten hældes i skålen.
Læg nogle af de opblødte tranebær til side, og kom resten i farsen sammen med hvedemel og fløde. Kværn også lidt peber i.
Rør nu farsen lind, og tilsæt den nødvendige mængde mælk. Farsen skal ikke være for tyk, men heller ikke for tynd.
Smør et ildfast fad med smør og drys derefter med rasp. Både i bunden og på siderne.
Fordel farsen i fadet, og stryg den jævn. Pynt med bacontern, ristede stykker champignon, perleløg og tranebær.
Stil fadet ind i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft, hvor den forlorne agerhøne skal have cirka 45 minutter.

Næringsindhold

Kalorier: 671kcalKulhydrater: 12gProtein: 38gFedt: 53gMættet fedt: 24gFlerumættet fedt: 4gEnkelumættet fedt: 19gTransfedt: 0.01gKolesterol: 205mgNatrium: 1448mgKalium: 644mgKostfibre: 1gSukker: 4gVitamin A: 813IUVitamin C: 6mgCalcium: 72mgJern: 2mg