Forårsruller - nem og hurtig opskrift på kinaruller

Opskrift på hurtige forårsruller, der laves med hakket oksekød og masser af friske grøntsager. Rulles i filodej og grydesteges i fritureolie.

Jeg elsker hjemmelavede forårsruller, fordi de smager virkelig godt.

Samtidig er de ret nemme at lave, og det tager faktisk ikke så lang tid, som mange måske tror.

Helt basalt er det blot stegt hakket oksekød, der sauteres af sammen med masser af friske grøntsager, som derefter rulles ind i filodej.

Tilbage er der blot at stege forårsrullerne i lidt olie, hvorefter der er serveret. Det er faktisk ret nemt.

Desuden er det en god måde at få ryddet ud i grøntsagsskuffen i køleskabet, fordi du kan bruge mange forskellige slags grøntsager til forårsruller.

Så det er bare med at komme i gang med hjemmeproduktionen af kinaruller.

Opskriften giver 20 skønne forårsruller.

Se også disse opskrifter:

• Forårsruller i ovn med spidskål
• Vegetariske forårsruller
• Frosne forårsruller i airfryer
• Rispapirruller

Opskrift på hjemmelavede forårsruller

Forårsruller - den memme opskrift

Opskrift på hurtige forårsruller, der laves med hakket oksekød og masser af friske grøntsager. Rulles i filodej og grydesteges i fritureolie.

Bedømmelse

4.8 fra 87 stemmer

RetAftensmad

Arbejdstid: 30 minutter minutter

Tilberedning: 20 minutter minutter

Samlet tid: 50 minutter minutter

Antal 20 stk.

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 400 g hakket oksekød
• ▢ 1 bundt forårsløg
• ▢ 3 fed hvidløg
• ▢ 2 gulerødder
• ▢ 0,5 hvidkål - eller så meget du vil bruge
• ▢ 100 g bønnespirer
• ▢ 5 spsk sojasauce
• ▢ 2 spsk fishsauce
• ▢ 1 spsk sukker
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 10 plader filodej
• ▢ 1 æg
• ▢ 1 l fritureolie

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde

• Gør grøntsagerne klar først. Forårsløg snittes i tynde skiver, hvidløgsfed hakkes fint, mens gulerødderne snittes i helt tynde stænger. Hvidkål skæres ligeledes i helt tynde strimler.
• Varm en pande op og steg det hakkede oksekød i et par minutter. Det skal være næsten gennemstegt, så du ikke bruger for meget tid når du skal stege grøntsagerne med, da de gerne må bevare noget friskhed.
• Kom så forårsløg og hvidløg ved og tilsæt også en sjat olivenolie. Lad det svitse et halvt minut.
• Så kommes gulerødder, hvidkål og bønnespirer ved.
• Tilsæt så sojasauce, fishsauce, sukker samt lidt salt og friskkværnet peber. Lad det svitse et par minutter, hvor du vender det rundt undervejs. Smag til med sukker, salt og peber. Tag panden af kogepladen.
• Filodejen deles på midten, så du af de 10 store plader nu har 20.
• Pisk ægget sammen.
• Vend en plade filodej med en spids ned mod dig selv, og læg en spiseskefuld fyld på cirka fem centimer oppe fra spidsen. Fold spidsen op over fyldet, så det bliver lukket inde. Fold hver side ind til højre og venstre ind og rul sammen til en forårsrulle. I min video kan du se mere om fremgangsmåden.
• Lige inden du ruller helt sammen pensles spidsen med sammenpisket æg, hvorefter du ruller færdigt. Lægges til side, og fortsæt på samme måde med de øvrige 19 forårsruller.
• Varm fritureolien op i en gryde, og steg forårsrullerne indtil de er flotte, sprøde og gyldne. Pas på de ikke bliver for mørke. Det tager nogle få minutter for hvert hold, og jeg plejer at kunne have fem forårsruller i gryden ad gangen.
• Lægges til afdrypning på køkkenrulle.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

124

% Daglig værdi*

Fedt

 

8

g

12

%

Mættet fedt

 

2

g

13

%

Transfedt

 

0.3

g

Flerumættet fedt

 

2

g

Enkelumættet fedt

 

3

g

Kolesterol

 

22

mg

7

%

Natrium

 

466

mg

20

%

Kalium

 

150

mg

4

%

Kulhydrater

 

9

g

3

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

2

g

2

%

Protein

 

6

g

12

%

Vitamin A

 

1066

IU

21

%

Vitamin C

 

10

mg

12

%

Calcium

 

21

mg

2

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Tips

De færdigstegte forårsruller serveres med lidt sojasauce.

Hjemmelavede kinaruller er altid et sikkert hit til aftensmad - både hos små og store.

Hvad er forårsruller?

• Forårsruller (spring rolls) er tynde pandekager eller rispapir, der fyldes med grøntsager, kød, rejer eller tofu, og ofte rulles og steges eller serveres rå.
• De kan være både sprøde og friturestegte (f.eks. kinesisk stil) eller friske og rå (vietnamesisk stil – “summer rolls”).

Oprindelse og historie

• Forårsruller stammer fra Kina, hvor de blev spist til forårsfestivaler som symbol på ny begyndelse og velstand.
• De har spredt sig til store dele af Asien, bl.a. Vietnam, Thailand, Korea og Filippinerne – og findes nu i mange varianter verden over.

Almindelige fyldingredienser

• Grøntsager: kål, gulerod, bønnespirer, forårsløg
• Kød: hakket svinekød, kylling, oksekød
• Skaldyr: rejer eller krabbe
• Tofu eller æg
• Nudler – især glasnudler
• Smages ofte til med sojasauce, hvidløg, ingefær og sesamolie

Tilberedningsmetoder

• Friturestegt – sprød og gylden (typisk i Kina og Thailand)
• Ovnbagt – lidt sundere alternativ
• Friske / rå – rullet i rispapir og serveret kolde (typisk vietnamesisk)
• Serveres med dip, fx:
  • Sød chilisauce
  • Hoisinsauce
  • Jordnøddesauce
  • Soya eller fiskesauce

Opbevaring og frysning

• Friturestegte forårsruller kan fryses og genopvarmes i ovn
• Friske vietnamesiske ruller bør spises samme dag, da rispapiret bliver tørt
• Perfekte til madpakker, appetizers eller som hovedret med ris

Sjove facts

• I Vietnam kaldes de friske forårsruller ofte "gỏi cuốn"
• I Kina er forårsruller forbundet med nytår og held – de gyldne ruller symboliserer guldbarer
• Vegetariske versioner er blevet meget populære i moderne street food og sundhedskøkkener
• Du kan købe færdige forårsruller i supermarkedet – eller lave dem nemt selv med filodej eller rispapir