Brunet smør (sådan laver du en nem smørsauce)

Brunet smør - sådan laver du en nem smørsauce

Holger Rørby Madsen

4.8 fra 13 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Tilb. tid: 10 minutter min

Samlet tid: 10 minutter min

Brunet smør er så simpel at lave, og så smager det alligevel fantastisk godt. Se her hvordan du nemt laver den perfekte smørsauce, og få de gode tips med.

Antal: 4 personer

Ret: Sovs

Køkken: Dansk

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 150 g smør
• ▢ krydderurter (især persille, løvstikke og kørvel er gode)

Fremgangsmåde

Undgå at skærmen slukker mens du laver mad.

1. Find en lille kasserolle frem, og kom smørret i. Du behøver ikke skære det ud i mindre stykker.
2. Smelt nu smørret ved middelvarme, og her vil du opleve at det smeltede smør begynder både at boble og sprutte. Jeg plejer at lave brunet smør ved 6 på en skala fra 1-9 på min kogeplade, og det tager den tid det skal. Op mod 10 minutter.
3. Et godt trick er, at du hele tiden rører i smørret efterhånden som det smelter, og frem til du har den færdige smørsovs. På den måde hindrer du nemmere at smørret bliver brændt - og dermed skal kasseres.
4. Smørret smeltes og varmes under omrøring indtil det bliver brunt og begynder at dufte af karamel og nødder. Den nøddeagtige duft er helt karakteristisk for det brunede smør.
5. Straks smørret er blevet brunet, tages gryden af kogepladen.
6. Nu kan du vælge at sigte det brunede smør for at få den rene vare. Derefter kan du tilføje hakkede krydderurter, afhængig af hvad du serverer din smørsovs til. Jeg plejer især at komme hakket persille, løvstikke og kørvel i min smørsauce, og det bruger jeg blandt andet til rødspætter, hvide asparges og koteletter.

Næringsindhold

Kalorier269kcalKulhydrater0.02gProtein0.3gFedt30gMættet fedt19gFlerumættet fedt1gEnkelumættet fedt8gTransfedt1gKolesterol81mgNatrium241mgKalium9mgSukker0.02gVitamin A937IUCalcium9mgJern0.01mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Kom med din mening

Opskrift på brunet smør

Brunet smør er ikke den sundeste sovs man lave, men den er nem og så smager den altså sindssygt godt.

Ingredienserne er egentlig bare smør, men i den færdige smørsovs kan du så tilsætte nogle hakkede krydderurter, og her holder jeg især af persille, løvstikke og kørvel.

Timian er også godt, men det afhænger af hvad du serverer det brunede smør til.

Det vigtigste når man laver brunet smør er, at smørret kun bliver brunet - og ikke branket! Smørsovsen skal dufte og smage nøddeagtigt og lidt af karamel, og lige netop der skal smørsovsen tages af kogepladen.

Et godt trick er, som du kan se opskriften herunder, at røre i smørret mens det smelter og bruner. Så undgår du skandalen med brændt smør. Opskriften her passer fint til ca. fire personer.

Tips

Brunet smør serveres selvfølgelig straks, og er god til alt fra de helstegte rødspætter til koteletter og meget andet.

Smørsovs med citron

Den færdige smørsovs kan serveres som den er - med eller uden hakkede krydderurter.

Men du kan også lige smage den til med lidt friskpresset citronsaft. Det gør bestemt ikke det brunede smør dårligere. Tværtimod.

Kartofler med brunet smør

Et anden lækker mulighed er, at du laver kartofler med det brunede smør.

Her vendes de kogte kartofler - gerne de nye, danske kartofler - sammen med smørsovsen. Meget gerne med masser af friske krydderurter direkte ude fra haven.

Flere inspirerende opskrifter:

Klaret smør - ghee

Opskrift på klaret smør, der også kaldes ghee eller smen, og det er nemt at lave på 2 minutter. Det klarede smør er smør uden bundfald.

Se opskriften her

Hvide asparges med brunet smør

Nem og lækker opskrift på hvide asparges med brunet smør. En helt fantastisk forret og en skøn forårsbebuder, der smager himmelsk godt.

Se opskriften her

Kartofler med brunet smør - nem opskrift

Her er opskriften på kartofler med brunet smør og friske krydderurter. Kan laves med nye kartofler i sæson, og de nemme, små kartofler udenfor sæsonen.

Se opskriften her

Salviekartofler med brunet smør a la hasselback

Sådan laver du lækre salviekartofler med brunet smør. Det er skønne kartofler a la hasselback med salviesmør, og de bruges som tilbehør til kødretter.

Se opskriften her

Hjemmelavet ravioli med skinke, pesto og salviesmør

Intet slår en hjemmelavet ravioli, og her er min opskrift på den italienske klassiker med skinke og pesto, der er nem at lave. Nydes med brunet salviesmør.

Se opskriften her

Pisket smør

Få min nemme opskrift på pisket smør. Det cremede og luftige smør er som du kender det fra en restaurant, og det er meget nemt at lave selv.

Se opskriften her

FAQ

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Mulighed for populært nyhedsbrev
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)