Hasselback kartofler

Gå til

• Hasselback kartofler
• Opskrift på hasselback kartofler
• Tid
• Som tilbehør
• Hvorfor hedder det hasselback kartofler?
• Hvordan laver man hasselback kartofler i grillen?
• Hvordan laver man hasselback kartofler med ost?
• Hvordan laver man hasselback kartofler med bacon?
• Hvor lang tid skal hasselback kartofler have i ovnen?

Opskrift på hasselback kartofler

Hasselback kartofler er en populær måde at tilberede kartofler på. Og de smager da også fremragende. Kartoflerne bliver også kaldt for hasselbagte kartofler, men det er altså ikke den korrekte betegnelse.

Grundlæggende er hasselback kartoflerne kartofler, der er skåret næsten helt igennem, hvorefter de steges i ovnen indtil de er møre. Metoden stammer fra en restaurant i Sverige, og det kan du læse mere om længere nede i denne opskrift.

Og jo tyndere skiver du skærer kartoflerne i, jo pænere bliver de under bagningen i ovnen.

I denne opskrift kan du også se hvordan du laver hasselback kartofler på grillen, med ost eller bacon. Vi kommer hele vejen rundt her. Opskriften er beregnet til fire personer.

Se flere opskrifter:

• Hasselback kartofler i airfryer
• Kartoffel twistere - lækre kartoffel spiraler
• Hasselback gulerødder
• Cremede flødekartofler i ovn

Tid

Som sagt er den normale tid for hasselback kartofler i ovn lige under en time. Men stegetiden afhænger blandt andet af hvor store kartoflerne er, og de lidt mindre kartofler skal måske ikke have mere end omkring 45 minutter.

Derfor er det også en god idé, at vælge kartoflerne med en nogenlunde ens størrelse, for så er de færdige på samme tid. Kartoflerne skal nemlig ikke tilberedes så længe, at de bliver tørre.

Når du nærmer dig de 50 minutter, kan du med fordel lige prikke i dem for at mærke om de er ved at være helt møre.

Hasselbackkartofler med rasp og timian

Vil du have en ekstra sprød overflade, kan hasselbackkartoflerne drysses med rasp og timian inden bagningen.

Til cirka 600 gram kartofler skal du bruge 50 gram smør, 2 spiseskefulde rasp, 1 spiseskefuld tørret timian og lidt flagesalt.

Skær kartoflerne som beskrevet i grundopskriften, og stil dem med snitsiden opad i et smurt ovnfast fad. Smelt smørret, og pensl kartoflerne grundigt, så noget af smørret løber ned mellem skiverne.

Bland rasp og timian, og fordel blandingen over kartoflerne. Drys til sidst med flagesalt.

Bag hasselbackkartoflerne ved 185 grader varmluft i cirka 50 minutter, indtil de er møre indeni og sprøde og gyldne på toppen. Pensl dem eventuelt med lidt ekstra smør undervejs.

Hasselbackkartofler med brunet salviesmør

Du kan give hasselbackkartoflerne ekstra smag med brunet smør og frisk salvie. Det brunede smør får en let nøddeagtig smag, som passer perfekt til de sprøde kartofler.

Til fire personer skal du bruge 50 gram smør og cirka 20 friske salvieblade.

Bag først kartoflerne i 15 minutter som beskrevet i opskriften. Smelt imens smørret i en lille gryde under omrøring. Når smørret bliver gyldent og begynder at dufte nøddeagtigt, tilsættes salviebladene. Rør rundt, og tag straks gryden af varmen.

Fordel det brunede salviesmør og salviebladene over kartoflerne, så smørret løber ned mellem skiverne. Drys med flagesalt, og bag kartoflerne færdige i yderligere 40-45 minutter. Skru lidt ned for varmen, hvis de bliver for mørke.

Servér eventuelt de færdige hasselbackkartofler med et par friske salvieblade på toppen.

Som tilbehør

Hasselback kartoflerne - hasselbagte kartofler - er godt tilbehør til oksekød (eks. culotte eller oksefilet), men kan selvfølgelig sagtens også bruges til svinekød og fjerkræ.

Under alle omstændigheder er hasselback kartoflerne flotte at servere, og noget mere spændende at se på end de almindelige hvide kartofler.

Hvorfor hedder det hasselback kartofler?

Navnet stammer fra Sverige. Nærmere bestemt en restaurant i Stockholm med navnet Hasselbacken, der er et spisested med flere hundrede år på bagen.

Selve begrebet hasselbackkartofler blev dog først opfundet i 1950erne, hvor meningen med de overskårne kartofler var, at man på den måde kunne bage hele kartofler på hurtigere tid.

At det så samtidig smager godt gør det jo ikke dårligere, og kartoflerne er i dag kendte over store dele af verden.

Hvordan laver man hasselback kartofler i grillen?

Du kan også lave lækre hasselback kartofler på grill, og fremgangsmåden er ret simpel. Kartoflerne snittes og pensles med smør. Derefter lægges de på en rist, hvor de drysses med salt, timian eller rosmarin.

Du skal grille hasselback kartoflerne ved indirekte varme, og temperaturen i grillen må gerne ligge på omkring de 200 grader. Her skal kartoflerne have en lille time, men prik i dem for at mærke om de er helt møre.

Her kan du selvfølgelig også slutte af med at drysse lidt revet ost på og lade det smelte ned over kartoflerne de sidste fem minutter. Kartoflerne grilles selvfølgelig med låget på.

Hvordan laver man hasselback kartofler med ost?

Hasselback kartofler med ost er en anden og meget populær variant, og de kan laves på flere forskellige måder.

Dels kan du komme små skiver af parmesan ned mellem kartoffelskiverne, hvor du sætter parmesan og smør skiftesvis. Det giver en god smag. Pensl igen med smør og bag kartoflerne som anvist længere oppe. Knap en time ved 200 grader varmluft.

Server kartoflerne som de er nu, eller hæld en smule fløde ned mellem rillerne, drys med lidt revet ost, og gratinér dem ved 225 grader varmluft i nogle minutter til osten er smeltet.

En anden metode og opskrift på hasselback kartofler med ost er, at du bager kartoflerne næsten færdige, hvorefter de nemt drysses med lidt revet parmesan, og bages nogle få minutter mere indtil parmesanen er smeltet.

Hvordan laver man hasselback kartofler med bacon?

Du kan også meget nemt lave hasselback kartofler med bacon. Her skærer du kartoflerne som anvist i opskriften, hvorefter skiver af bacon skæres i små stykker. Du skal selvfølgelig bruge rå bacon, da baconen steges i ovnen.

Pensl kartoflerne med smør eller olie, hvorefter de drysses med små stykker bacon og timian. Krydr også med salt og peber, men husk at bacon jo indeholder en del salt.

Bag hasselback kartoflerne med bacon ved 200 grader varmluft i cirka 50-55 minutter.

Hvor lang tid skal hasselback kartofler have i ovnen?

Tilberedningstiden for hasselback kartofler er ca. 45-60 minutter ved 200 grader varmluft. Den nøjagtige tid afhænger af størrelsen på kartoflerne. Prik i kartoflerne for at tjekke om de er møre indeni.