Indholdsfortegnelse
Leder du efter en lækker vegetarret, der faktisk smager godt, så prøv mine blomkålskrebinetter med grøntsager og en lækker sauce lavet på blomkålsvand og tomat.
Her får du et sundt og velsmagende måltid mad, som du kan lave på ca. 45 minutter, afhængig af hvor øvet du er i køkkenet.
Du kan også prøve mine opskrifter på squashfrikadeller, kålkrebinetter og cremet blomkålssuppe. Du finder mange flere vegetariske opskrifter i vort store arkiv.
Opskrift på blomkålskrebinetter
Ingredienser
- 1 skalotteløg (finthakket)
- 2 spsk rapsolie
- 2 dl kogevand (fra blomkålen)
- 2 spsk tomatpasta
- 1 tsk timian (tørret)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 200 g grønne bønner (koges 3 min. og halveres)
- 2 spsk raspolie (til stegning)
- 4 gulerødder (mellemstore, i tynde skiver)
- 2 rødløg (halveret, i tynde både)
- 1 squash (i mindre tern)
- 1 tsk timian (tørret)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skær 400 g blomkål i mindre buketter, og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Dryp kålen af i en sigte, men gem ca. 2 deciliter af kogevandet.
- Kom kålen i en skål sammen med 2 æg, 6 spsk rasp, 1 tsk timian, 1 tsk oregano, salt og friskkværnet peber. Mos det sammen med et piskeris eller en kartoffelmoser. Blomkålsfarsen skal ikke være en glat mos, men den må gerne have lidt struktur.
- Form til blomkålskrebinetter i passende størrelse, og steg dem i rigeligt med rapsolie i ca 4 minutter på hver side ved en god varme. Vendes kun én gang. Tages til side.
- Hak 1 skalotteløg fint og steg det i 2 spsk rapsolie, men uden at løget tager farve. Tilsæt 2 dl kogevand fra blomkålen sammen med 2 spsk tomatpasta og 1 tsk timian. Lad det koge lidt ind og smag til med friskpresset. citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Tilbehør: Kog 200 g grønne bønner i ca. 3 minutter i saltet vand og tag dem op. Skær dem i halve.
- Varm 2 spsk raspolie i en pande eller sauterpande, og steg først 4 gulerødder, der er skæret i tynde skiver. 2 rødløg halveres og skæres i tynde både og kommes ved sammen med 1 squash, der er skåret i mindre tern.
- Lad det stege et par minutter, vend de grønne bønner i og smag til med 1 tsk timian, friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Anret med de stegte grøntsager nederst, derpå blomkålskrebinet og den lækre sauce.
Dine noter
Derfor skal du lave blomkålskrebinetter
Blomkålskrebinetter er et godt valg, når du gerne vil spise mere grønt uden at gå på kompromis med smag og mæthed. De får en lækker, sprød overflade og en blød midte, og den milde blomkålssmag gør dem populære hos både børn og voksne.
Samtidig er de nemme at lave, budgetvenlige og gode til at få brugt et blomkålshoved eller rester fra køleskabet. Servér dem som en grøn hovedret eller som tilbehør til aftensmaden. Begge dele er godt.
Modsat de traditionelle karbonader og krebinetter, der som bekendt laves af hakket kalv og/eller svinekød, så får du altså her en noget sundere udgave,
Kan man erstatte blomkål med andre grøntsager?
Ja, du kan sagtens erstatte noget af blomkålen med andre grøntsager. Prøv for eksempel broccoli, gulerod, squash, kartoffel eller knoldselleri. Riv eller hak grøntsagerne fint, og sørg for at presse overskydende væske ud - især fra squash.
Du kan sagtens blande flere grøntsager, men tilsæt eventuelt lidt ekstra æg eller rasp, så farsen hænger godt sammen og er nem at forme. Og så er det en god metode til at få brugt alle grøntsager i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, du kan sagtens fryse rester blomkålskrebinetter ned. Frys dem i pose eller lukket beholder. Gode at varme til frokost eller aftensmad.
Ja, du kan godt vende dem i sammenpisket æg og rasp inden stegning. Det giver selvfølgelig mere sprødhed, men også flere kalorier.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften på blomkålskrebinetter. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.