Blinis
Ingredienser
- 75 g boghvedemel
- 75 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 0,5 tsk salt
- 2 æg
- 50 g smør (smeltet)
- 150 g sødnælk (100 g = 1 dl)
Fremgangsmåde
- Bland 75 g boghvedemel sammen med 75 g hvedemel, 1 tsk bagepulver og 0,5 tsk salt i en skål.
- Tilsæt 2 æg, 50 g smør (smeltet) og 150 g sødnælk, og pisk dejen hurtigt sammen, så der ikke er klumper i den.
- Varm en pande op ved middel varme. Kom eventuelt en lille klat smør i panden, og lad det smelte. Med en god pande kan de bages uden fedtstof.
- Brug en spiseskefuld dej til hver blinis, der gerne skal være ca. 7 centimeter i diameter. Når dejen er kommet på panden, kan den glattes/formes en smule ud, så hver lille pandekage bliver rund. Hold lidt afstand mellem hver blinis, da de flyder en smule ud.
- Når dejen begynder at boble op på oversiden, er de klar til at blive vendt rundt. Bagetiden er normalt knap 2 minutter på hver side. Vendes kun én gang. Fortsæt indtil du har brugt al dej.
Opskrift på blinis
Blinis er små madpandekager, der stammer fra det russiske køkken, og de kan bages med boghvedemel eller hvedemel.
I min opskrift har jeg brugt en blanding af de to slags mel, hvilket giver dem en fantastisk lækker smag, der bliver lidt nøddeagtig.
Blinis er meget nemme at bage selv, og da de laves med bagepulver, er der ingen hævetid. Så rør dejen sammen og bag dem straks.
Derefter kan de toppes med ønsket fyld, og her kan du eks. bruge creme fraiche, avocadocreme, røget laks, kaviar, rogn og meget andet godt. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
Servering
De færdigbagte blinis kan anvendes straks. Du kan også bage dem dagen før, pakke dem godt ind og opbevare dem på køl. Varmes så i ovnen i ca. 5-7 minutter ved 150 grader over- og undervarme.
FAQ
Blinis er små og tykke pandekager, der oprindeligt stammer fra Rusland og Østeuropa. Traditionelt laves de af boghvedemel og/eller hvedemel, og hævemiddel kan være bagepulver eller gær. Det gør dem luftige, men samtidig også lidt kompakte. Det er dermed små og salte madpandekager, der kan toppes på uendelige måder. Ofte serveres blinis som forret.
Der findes ikke en standardstørrelse på blinis, men typisk er de mellem 5 og 10 centimeter i bredden. Jeg foretrækker dem på ca. 7 centimeter, hvilket passer med en spiseskefuld dej til hver.
Ja, det kan man sagtens. Opbevares derefter på køl, men vent med at toppe og anrette dem til lige før servering.
Ja, du kan sagtens fryse blinis ned. Efter bagning køles de af, hvorefter du kan fryse dem med et lille stykke bagepapir mellem hver, så de ikke fryser sammen. Tø dem gerne op i køleskab, eller varm dem på panden eller i ovnen ved 150 grader over- og undervarme, hvor de skal have ca. 8 minutter.
Hjemmebagte blinis kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Fryses altid uden topping.
Du kan toppe blinis på virkelig mange måder. Typisk er det med en cremefraiche-dressing eller avocadocreme, hvorpå man kan komme røget laks, kaviar, rogn, stegt kylling, kyllingesalat og meget andet.
Ja, det kan du sagtens. Her erstatter du bare boghvedemel med samme mængde almindeligt hvedemel, og derfra følges opskriften. Boghvedemelet giver en lidt nøddeagtig smag, men blinis kan sagtens laves uden.
Nej, det er ikke nødvendigt. En blinispande gør selvfølgelig, at dine blinis bliver helt ens i størrelse, men jeg bruger blot en almindelig pande, og de bliver altid perfekte. Så du kan altså sagtens lave dem uden en blinispande.
Ja, blinis er fine at servere kolde. Så du behøver altså ikke varme dem inden servering.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på blinis. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.