Birkes - fakta, viden og opskrifter

Birkes er så populært, at vi ligefrem har opkaldt morgenbrød efter dem. Men hvad er det egentlig? Her får du både fakta, tips og næringsværdi.

Birkes betyder velsignelse på jiddisch. Og det kan nærmest være velsignet at spise en friskbagt birkes til morgenmad. Men det er nu ikke selve morgenbrødet, det handler om her.

Det er små blomsterfrø fra intet ringere end opiumsvalmuen. Man ved, at valmuen har eksisteret i mere end 3.000 år og dermed også dens frø, som opstår i frøkapslen efter blomstring. Der går ca. 3.300 frø til et eneste gram.

Der findes to forskellige slags birkes: De blå og de hvide. Begge slags giver mest smag, når de er opvarmet, men de blå indeholder mest af den nøddeagtige smag. Det er også dem , vi plejer at bruge på vores brød.

I det hele tager er de blå mest brugt her i Europa, hvor for eksempel de lyse er populære i Mellemøsten.

Opium

Opiumsvalmuer... tjah, det lyder ikke som en god ide at indtage noget fra den blomst. Der er dog ingen fare ved at spise birkes, da opiumseffekten stort set er forsvundet, når frøene høstes.

Efter høst bliver de røget og varmet, så de ikke danner spirer. Det er nu engang frøenes funktion at spire, derfor er det vigtigt at stoppe processen, inden birkes pakkes og sælges.

Hvis man spiser mange stykker brød med frøene, kan det give udslag i en opiat-test. Derfor frarådes blandt andet amerikanske atleter at undlade brød med birkes inden en stor turnering.

Singapore har helt forbudt de små frø af den grund.

Sundhed

Birkes har et højt indhold af calium, kalk, magnesium og fosfor. De er temmelig fedtholdige, men da de færreste af os spiser enorme mængder, er det begrænset, hvor meget man tager på af at spise dem.

Her ses energifordelingen for 100 gram:

Energi: 549 kalorier
Protein: 18 gram
Kulhydrat: 13,7 gram
Fedt: 44,7 gram.

Holdbarhed og opbevaring

De små frø er langtidsholdbare. Har du først åbnet posen, kan de holde i op til et halvt år, hvis du sikrer dig, at posen er ordentligt lukket.

Som med de fleste andre fødevarer, er birkes ikke glad for sollys, så placer dem i et lukket skab.

Opskrifter med birkes

Tebirkes - nem opskrift

4.7 fra 59 stemmer

Se hvordan du laver de bedste tebirkes på kort tid. Tebirkes laves af en nem wienerbrødsdej, men det er på ingen måde svært. Opskriften giver 8-10 birkes.

Gå til opskrift

Københavnerbirkes - bedste opskrift

4.7 fra 28 stemmer

Her er den bedste opskrift på nemme københavnerbirkes med remonce. Det er de rigtige birkes, der laves med en wienerbrødsdej og remonce.

Gå til opskrift

Birkeskage med citronsirup og blå birkes

5 fra 12 stemmer

Birkeskage med blå birkes samt citronsaft og revet citronskal er noget af det lækreste. Her overhældes den med en skøn sirup og glasur.

Gå til opskrift

Sødmælks franskbrød - nem opskrift

4.9 fra 56 stemmer

Sødmælks franskbrød er et af de klassiske slags bagværk, og her giver jeg dig opskriften på det perfekte franskbrød, der er bagt med sødmælk.

Gå til opskrift

Laks med birkes - nem opskrift

5 fra 2 stemmer

Sådan laver du laks med birkes. En nem og hurtig opskrift på en lakseret med en lækker sovs, der bla. laves med vin, spinat og forårsløg.

Gå til opskrift

Spanske rundstykker

5 fra 4 stemmer

Her får du min opskrift på spanske rundstykker, der opnår den eftertragtede og krakelerede skorpe, der samtidig bevarer sprødheden.

Gå til opskrift

Rundstykker

4.8 fra 58 stemmer

Rundstykker som bageren bager dem. Her er opskriften på verdens bedste rundstykke, og du får alle de hemmelige tricks til bagningen.

Gå til opskrift

Lemon poppy seed cake - citronkage med birkes

5 fra 3 stemmer

Her er en god opskrift på lemon poppy seed cake. Det er en mega lækker kage med citron (en hjemmelavet og nem citronsirup) og birkes.

Gå til opskrift

Appelsinkage med birkes og appelsinglasur

4.5 fra 13 stemmer

En lækker opskrift på appelsinkage med birkes og appelsinglasur. Appelsinkagen er nem at bage, og birkes og glasur/frosting med appelsin smager fantastisk.

Gå til opskrift

Skagenslapper - opskrift på hjemmebagte skagenslapper

4.8 fra 11 stemmer

Her får du opskriften på skagenslapper, der er klassisk morgenbrød med bla. solsikkekerner i bunden og blå birkes på toppen.

Gå til opskrift

Hjemmebagte knækbrød med masser af kerner

5 fra 8 stemmer

Hjemmebagte knækbrød med 5-kornsblanding og birkes på toppen er sundhed i sin sprødeste form. Og de kan laves på under en halv time.

Gå til opskrift

Nemme frøsnappere med remonce

4.7 fra 22 stemmer

Den bedste opskrift på frøsnappere med remonce, som kan laves på under en time. Frøsnapperne laves med gærdej, og er derfor nemme at gå til.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner