Holger Rørby Madsen Se hvordan du laver de bedste tebirkes på kort tid. Tebirkes laves af en nem wienerbrødsdej, men det er på ingen måde svært. Opskriften giver 8-10 birkes.
Tebirkes er gode til morgenbordet, og så er de altså ret nemme at bage selv.
Wienerbrødsdej
De laves af en wienerbrødsdej, men selvom det allerede lyder besværligt, så skal du endelige prøve at bage disse hjemmelavede birkes.
Opskriften giver 8-10 stk.
Opskrift på tebirkes
Mængde: 10 stk.
Ingredienser
- 25 gram gær
- 2 deciliter mælk
- 1 teske salt
- 1 teskefuld rørsukker eller slm. sukker
- 250 gram hvedemel
Til udrulning af tebirkes
- 100 gram smør koldt
Til pynt
- 1 æg
- 2 spiseskefulde mælk
- birkes
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Lun mælken i en kasserolle, så mælken er fingervarm, altså omkring 37 grader. Hæld den lune mælk op i skålen til en røremaskine, og rør gæren ud i mælken.
- Bland hvedemel, salt og rørsukker, og rør det ind i dejen. Lad nu dejen hæve tildækket i cirka 25 minutter, stil den gerne lunt.
- Slå dejen hurtigt ud på et meldrysset bord, og rul den ud til en firkant på cirka 30 gange 40 centimeter.
- OBS: Under hele processen nu er det vigtigt, at du har mel nok på bordet, så wienerbrødsdejen ikke hænger fast. Det er en nemlig en af udfordringerne, når du ruller smør ind i dejen! Så husk godt med mel.
- Skær det kolde smør - og det SKAL være kølskabskoldt - i tynde skiver, og læg det på den ene halvdel af dejen. Fold den anden halvdel ind over, og rul det igen lidt ud. Fold så den ene tredjedel ind over , og den sidste tredjedel ind over denne. Så du folder i tre lag.
- Rul ud, og gentag processen to gange mere.
- Så ruller du en sidste gang, så dejen bliver til en firkant på 40 gange 30 centimeter.
- Fold dejen sammen på den lange led, så du har en stang, der nu er 40 centimeter lang og 10 centimeter bred. Med en kniv skærer du nu dine tebirkes ud - du kan lave 8-10 gode birkes af stangen.
- Læg dem forsigtigt på en bageplade, der er beklædt med bagepapir, og overdæk med et rent viskestykke. Lad dem hæve 20 minutter.
- Pisk æg og lidt mælk sammen, og pensl dine tebirkes, inden du drysser dem med birkes. Jeg plejer at drysse halvdelen med blå birkes, og den anden halvdel med almindelige birkes.
- Bag dem nu i ovnen ved 200 grader varmluft - de skal have cirka 15 minutter.
Næringsindhold
Næringsindhold
De bedste tebirkes - meget nemme at bage
Mængde pr. portion
Kalorier
184
% Daglig værdi*
Fedt
9
g
14
%
Mættet fedt
6
g
38
%
Transfedt
0.3
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
2
g
Kolesterol
40
mg
13
%
Natrium
312
mg
14
%
Kalium
81
mg
2
%
Kulhydrater
21
g
7
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
1
g
1
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
306
IU
6
%
Vitamin C
0.003
mg
0
%
Calcium
34
mg
3
%
Jern
1
mg
6
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tips
Servér gerne dine birkes helt lune på morgenbordet.
Se også min opskrifter på:
Bollerne (Som det bliver til) smager ok. Men det er så langt fra Thebirkes..
Dejen bliver iøvrigt så våd, at det ikke er en dej. Medmindre man bruger ihvertfald 300g. Og dertil yderligere 50g på bordet, når den slås ud og foldes sammen med smør i.
Intet remonce - smør kan bare ikke erstatte det.
Det er en ommer.