De bedste tebirkes – meget nemme at bage

Se hvordan du laver de bedste tebirkes på kort tid. Tebirkes laves af en nem wienerbrødsdej, men det er på ingen måde svært. Opskriften giver 8-10 birkes.

Tebirkes er gode til morgenbordet, og så er de altså ret nemme at bage selv.

Wienerbrødsdej

De laves af en wienerbrødsdej, men selvom det allerede lyder besværligt, så skal du endelige prøve at bage disse hjemmelavede birkes.

Opskriften giver 8-10 stk.

Ingredienser til tebirkes

25 gram gær
2 deciliter mælk
1 strøget teskefuld salt
1 teskefuld rørsukker
250 gram hvedemel

Til udrulning af tebirkes

100 gram koldt smør

Til pynt

1 æg
2 spiseskefulde mælk
Birkes

Sådan ser dine tebirkes ud efter hævning, pensling og drysning med birkes. Læg mærke til de 27 lag dej, der kommer efter tre udrulninger. Foto: Madensverden.dk.

Sådan bager du tebirkes

1. Lun mælken i en kasserolle, så mælken er fingervarm, altså omkring 37 grader. Hæld den lune mælk op i skålen til en røremaskine, og rør gæren ud i mælken.
2. Bland hvedemel, salt og rørsukker, og rør det ind i dejen. Lad nu dejen hæve tildækket i cirka 25 minutter, stil den gerne lunt.
3. Slå dejen hurtigt ud på et meldrysset bord, og rul den ud til en firkant på cirka 30 gange 40 centimeter.
4. OBS: Under hele processen nu er det vigtigt, at du har mel nok på bordet, så wienerbrødsdejen ikke hænger fast. Det er en nemlig en af udfordringerne, når du ruller smør ind i dejen! Så husk godt med mel.
5. Skær det kolde smør – og det SKAL være kølskabskoldt – i tynde skiver, og læg det på den ene halvdel af dejen. Fold den anden halvdel ind over, og rul det igen lidt ud. Fold så den ene tredjedel ind over , og den sidste tredjedel ind over denne. Så du folder i tre lag.
6. Rul ud, og gentag processen to gange mere.
7. Så ruller du en sidste gang, så dejen bliver til en firkant på 40 gange 30 centimeter.
8. Fold dejen sammen på den lange led, så du har en stang, der nu er 40 centimeter lang og 10 centimeter bred. Med en kniv skærer du nu dine tebirkes ud – du kan lave 8-10 gode birkes af stangen.
9. Læg dem forsigtigt på en bageplade, der er beklædt med bagepapir, og overdæk med et rent viskestykke. Lad dem hæve 20 minutter.
10. Pisk æg og lidt mælk sammen, og pensl dine tebirkes, inden du drysser dem med birkes. Jeg plejer at drysse halvdelen med blå birkes, og den anden halvdel med almindelige birkes.
11. Bag dem nu i ovnen ved 190 grader varmluft – de skal have cirka 15 minutter.

Servér gerne dine birkes helt lune på morgenbordet.