Risotto - nem opskrift med de bedste tips og tricks

Denne basis risotto opskrift er til dig, som ikke har prøvet at lave risotto før - eller som fik en for tynd eller for tyk risotto, sidst du prøvede.

Det er nemlig vigtigt at have princippet i orden, når man går i gang med den italienske klassiker.

Her får du instruktion punkt for punkt, så du er sikker på, at din ret bliver god, næste gang du kaster dig over den. Jeg laver i øvrigt altid min risotto på pande, da det er bedre end i gryde.

Du kan servere den med en god, ovnstegt kylling, fisk som laks eller hvad du synes.

Opskriften er beregnet til fire personer, og du kan også se min video med fremgangsmåde.

Se også disse opskrifter:

• Ærterisotto
• Risotto med kylling
• Svamperisotto
• Cremet risotto med asparges

Opskrift

Risotto - klassisk opskrift

Her er den bedste opskrift på italiensk risotto. En nem grundopskrift med tips og tricks, og du kan også se en video med fremgangsmåde.

Bedømmelse

4.7 fra 11 stemmer

RetTilbehør

Arbejdstid: 10 minutter minutter

Tilberedning: 20 minutter minutter

Samlet tid: 30 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 1 lille løg - snittes fint
• ▢ Lidt olivenolie
• ▢ 1 dl hvidvin - tør
• ▢ 200 g risotto ris - gerne arborio ris
• ▢ 5 dl hønsefond - eller bouillon
• ▢ smør - eller parmesan

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde

• Start med at varme hønsefond. Har du ikke sådan en ved hånden, skal du dog ikke gå i panik. Kog i stedet fem deciliter vand op med en terning hønsebouillon. Det fungerer glimrende. Du kan faktisk også bare anvende kogende vand, hvilket gør din risotto mere ren i smagen.
• Hak løg fint. Varm lidt olivenolie på en pande (det er altid bedst at lave risotto i en pande, fremfor en gryde), og svits løget ved en god varme. Uden det dog tager farve.
• Hæld så hvidvin på panden, og det koge næsten væk. Kom risotto ris på panden, og lad dem riste med et minuts tid. Risene skal være varme, og du kan evt. mærke på dem. Se også i min video hvordan du laver den perfekte risotto.
• Nu tilsætter du varm hønsefond, og det hele skal bare på med det samme. Det er en skrøne, at man skal tilsætte væsken lidt efter lidt, bare kom det hele på fra starten. Og fem deciliter væske passer til 200 gram arborio ris.
• Lad nu risottoen simre i ca. 15 minutter, hvor den mest passer sig selv. Men rør den forsigtigt rundt et par gange undervejs.
• Efter ca. 15 minutter bør risottoen være klar, og risene skal nu have et lille bid, det italienerne kalder al dente. Kog aldrig risotto helt møre, for så bliver den kedelig. Synes du stadig der er for meget bid i risene, kan du tilføre en smule mere vand, og koge risottoen et minut eller to mere.
• Vend en stor klat smør eller lidt parmesan i din risotto og varm den igennem.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

239

% Daglig værdi*

Fedt

 

4

g

6

%

Mættet fedt

 

1

g

6

%

Flerumættet fedt

 

0.5

g

Enkelumættet fedt

 

3

g

Natrium

 

467

mg

20

%

Kalium

 

124

mg

4

%

Kulhydrater

 

40

g

13

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

0.3

g

0

%

Protein

 

5

g

10

%

Vitamin A

 

0.01

IU

0

%

Vitamin C

 

0.02

mg

0

%

Calcium

 

11

mg

1

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Tips

Du kan tilsætte alle mulige grøntsager og svampe i en risotto.

Du finder flere lækre opskrifter på italiensk mad her.