Holger Rørby Madsen Her er en nem opskrift med stegetid på andebryst i ovn. Når du ovnsteger dit andebryst, er du sikker på at kødet bliver både mørt og saftigt.
Andebryst i ovn er en lækker og nem måde at stege andekødet på, og du er altid sikker på et godt resultat.
Ved at ovnstege andebrystfileterne bliver kødet både saftigt og mørt, og så smager and altså godt.
Her i denne opskrift starter vi med at brune andebrystfileterne på panden, og det skal være en kold pande.
Dermed smeltes andefedtet langsomt - og skindet på andebrystet bliver mere sprødt. Du kan se mere i min video med fremgangsmåde til at stege andebryst på.
Opskrift på andebryst i ovn
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk. andebryst fileter, gerne berberi and
- salt og friskkværnet peber gerne flagesalt
Sådan gør du
- Rids fedtet på andebrystfileterne i "diamant" tern og afpuds den på den anden side. Se evt. hvordan jeg gør det i min video.
- Krydr på fedtsiden med flagesalt og friskkværnet peber, læg dem på en kold pande og tænd på høj varme. På den måde smelter fedtet langsomt af og skindet bliver super sprødt. Det er et godt tip.
- Når fedtet er blevet lidt gyldent, krydres de på den anden side og vendes, lad dem brune af og kom dem så i et ovnfast fad.
- Andebryst i ovn steges ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, alt efter om de ønskes rosa eller helt gennemstegte. Personligt foretrækker jeg andebrystfileterne rosa, men uden at være rå.
- Tag de færdigstegte andebrystfileter ud og lad dem hvile utildækket i 5-10 minutter, inden de skæres i skiver.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Næringsindhold
Andebryst i ovn
Mængde pr. portion
Kalorier
139
% Daglig værdi*
Fedt
5
g
8
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
1
g
Kolesterol
87
mg
29
%
Natrium
646
mg
28
%
Kalium
303
mg
9
%
Protein
22
g
44
%
Vitamin A
60
IU
1
%
Vitamin C
7
mg
8
%
Calcium
4
mg
0
%
Jern
5
mg
28
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Oversigt over indhold på Madens VerdenFind alt indhold her i dette link!
Noter
Stegt andebryst i ovn skæres som sagt i skiver og serveres straks.
Tilbehør er typisk den klassiske andesovs, de sukkerbrunede kartofler og en lækker rødkålssalat.
Se også disse opskrifter:
Stegetid på and og andesteg (vægt og tid i ovn)
Andebryst på grill eller pande - opskrift med stegetid og kernetemperatur
Nem og hurtig andesauce på 10 minutter
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Er dette ikke lige den ret du har lyst til?
Få inspiration til din aftensmad, og hent nye ideer til retter, du måske ikke havde tænkt på. Prøv vores madroulette:
Else Ravnskjær
Hej Holger. Ved ikke rigtig om du har modtaget mit spørgsmål. Kan jeg stege brysterne på panden og så lade dem ligge en time inden de kommer i ovnen?
Meget glad for dine opskrifter.
Else Ravnskjær
Holger Rørby Madsen
Hej Else
Jo, jeg har set den nu 🙂 Men svarer lige her: Jo, det kan du sådan set godt, men jeg ville ikke gøre det. Du risikerer nemt, at andekødet bliver mere tørt.
Og tak for ordene - det glæder mig.
Alt det bedste
Holger
Irene Asgaard
Utrolig lækker og mør👍
Holger Rørby Madsen
Mange tak, Irene - ja, bedre andebryst får man ikke 🙂
Alt det bedste
Holger