Ajvar - autentisk opskrift med peberfrugter

Ajvar er en skøn creme af auberginer, peberfrugter og godt med chili. Har du først smagt den, bliver du afhængig af denne pure fra Balkanlandene.

Ajvar er en pure, som laves med stor kærlighed i køkkenerne på Balkan. Hver familie har en holdning til, hvordan man laver den mest perfekte ajvar.

Nogle lader den moste masse af auberginer, peberfrugter, hvidløg og chili simre i fem timer, andre i en en halv. Nogle giver den gas med chilien, andre laver en mild blanding.

Uanset hvad, så har peberfrugter altid hovedrollen og auberginen en vigtig birolle.

Du kan bruge pureen på lige fod med andre lækre dip, mos og pureer som for eksempel hummus og guacamole.

Se også disse populære opskrifter:

• Baba Ganoush - den lækreste auberginedip
• Romescosauce - spansk sauce til tapas og dip
• Persisk auberginedip med æg - autentisk og skønt

Opskrift på hjemmelavet ajvar

Karen Seneca

Ajvar - den autentiske opskrift på pure med peberfrugter

5 fra 5 stemmer

Ajvar er en skøn creme af auberginer, peberfrugter og godt med chili. Har du først smagt den, bliver du afhængig af denne pure fra Balkanlandene.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 1 time t

Samlet tid 1 time t 12 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Dip, Tilbehør

Køkken: Middelhavet

Kalorier: 273

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 2 røde peberfrugter
• 1 aubergine
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chilipeber
• 0,5 grøn chilipeber
• 1 dl olivenolie
• 1 spsk hvidvinseddike
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Grill de hele peberfrugter, chilifrugterne og auberginen i en halv time, så de bliver brændte på ydersiden og bløde indeni. Du kan også stege dem i ovnen ved 200 grader, hvis du ikke har en grill.
2. Læg frugterne i en skål med film over i ti minutter, så er det lettere at pille skindet af bagefter.
3. Skrab auberginekødet ud af skrællen og pil skindet af peber- og chilifrugterne.
4. Blend auberginer, pebre, chili, hvidløg, jomfruolivenolie, eddike samt salt og peber til en pure.
5. Hæld pureen i en gryde og bring den i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i mindst en halv time.
6. Opbevar din ajvar i et patentglas i køleskabet.

Næringsindhold

Kalorier: 273kcalKulhydrater: 12gProtein: 2gFedt: 25gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 3gEnkelumættet fedt: 18gNatrium: 589mgKalium: 432mgKostfibre: 5gSukker: 7gVitamin A: 1997IUVitamin C: 95mgCalcium: 20mgJern: 1mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Servering

Server sammen med et lækkert brød og et grillspyd med kød og grønt, brug det på tapasbordet eller som del af appetizers til velkomstdrikken.

Og så kan du sagtens bruge den som spread i en sandwich. Smagen er stærk og lækker, så ajvar kan sagtens spises i en bolle blot med salatblade og grøntsager eller mozzarella i skiver.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner