Ajvar - autentisk opskrift med peberfrugter

Ajvar er en skøn creme af auberginer, peberfrugter og godt med chili. Har du først smagt den, bliver du afhængig af denne pure fra Balkanlandene.

Ajvar er en pure, som laves med stor kærlighed i køkkenerne på Balkan. Hver familie har en holdning til, hvordan man laver den mest perfekte ajvar.

Nogle lader den moste masse af auberginer, peberfrugter, hvidløg og chili simre i fem timer, andre i en en halv. Nogle giver den gas med chilien, andre laver en mild blanding.

Uanset hvad, så har peberfrugter altid hovedrollen og auberginen en vigtig birolle.

Du kan bruge pureen på lige fod med andre lækre dip, mos og pureer som for eksempel hummus og guacamole.

Se også disse populære opskrifter:

• Baba Ganoush - den lækreste auberginedip
• Romescosauce - spansk sauce til tapas og dip
• Persisk auberginedip med æg - autentisk og skønt

Opskrift på hjemmelavet ajvar

Ajvar - den autentiske opskrift på pure med peberfrugter

Ajvar er en skøn creme af auberginer, peberfrugter og godt med chili. Har du først smagt den, bliver du afhængig af denne pure fra Balkanlandene.

Bedømmelse

5 fra 5 stemmer

RetDip, Tilbehør

KøkkenMiddelhavet

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 1 time time

Samlet tid: 1 time time 12 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Karen Seneca

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 2 røde peberfrugter
• ▢ 1 aubergine
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 1 rød chilipeber
• ▢ 0,5 grøn chilipeber
• ▢ 1 dl olivenolie
• ▢ 1 spsk hvidvinseddike
• ▢ salt og friskkværnet peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Grill de hele peberfrugter, chilifrugterne og auberginen i en halv time, så de bliver brændte på ydersiden og bløde indeni. Du kan også stege dem i ovnen ved 200 grader, hvis du ikke har en grill.
• Læg frugterne i en skål med film over i ti minutter, så er det lettere at pille skindet af bagefter.
• Skrab auberginekødet ud af skrællen og pil skindet af peber- og chilifrugterne.
• Blend auberginer, pebre, chili, hvidløg, jomfruolivenolie, eddike samt salt og peber til en pure.
• Hæld pureen i en gryde og bring den i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i mindst en halv time.
• Opbevar din ajvar i et patentglas i køleskabet.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

273

% Daglig værdi*

Fedt

 

25

g

38

%

Mættet fedt

 

4

g

25

%

Flerumættet fedt

 

3

g

Enkelumættet fedt

 

18

g

Natrium

 

589

mg

26

%

Kalium

 

432

mg

12

%

Kulhydrater

 

12

g

4

%

Kostfibre

 

5

g

21

%

Sukker

 

7

g

8

%

Protein

 

2

g

4

%

Vitamin A

 

1997

IU

40

%

Vitamin C

 

95

mg

115

%

Calcium

 

20

mg

2

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Servering

Server sammen med et lækkert brød og et grillspyd med kød og grønt, brug det på tapasbordet eller som del af appetizers til velkomstdrikken.

Og så kan du sagtens bruge den som spread i en sandwich. Smagen er stærk og lækker, så ajvar kan sagtens spises i en bolle blot med salatblade og grøntsager eller mozzarella i skiver.