Vegetarisk pastaret med squash og tomater på 15 min.

Her får du en nem og hurtig opskrift på vegetarisk pastaret, som kan laves på 20 minutter. Med squash og tomater og lavet a la carbonara.

Denne opskrift på vegetarisk pastaret er både hurtig og nem at lave, og som navnet antyder, ja så er den uden kød.

I stedet er fyldet squash og tomater, og til sidst vendes pastaretten med æggeblommer og lidt fløde, så den får lidt smag af en carbonara.

Se også: Pasta med squash - lækker grøn pastaret

Jeg har anvendt pastaskruer her, men den vegetariske pastaret er lige så fin at lave med en spaghetti eller andre pastatyper.

Opskrift på vegetarisk pastaret

Vegetarisk pastaret

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

5 fra 4 stemmer

RetPasta

KøkkenItaliensk

Arbejdstid: 5 minutter minutter

Tilberedning: 10 minutter minutter

Samlet tid: 15 minutter minutter

Antal: 4

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• 400 gram pasta
• 1 løg - finthakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• 1 alm. squash - i små tern
• 250 gram cherrytomater - eller andre små tomater, delt i kvarte
• 1 potte basilikum
• 1 teskefuld oregano - tørret
• Lidt persille - bredbladet
• 2 pasteuriserede æggeblommer
• 1 deciliter fløde
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Sæt pasta over i kogende vand tilsat salt. Koges som anvist på pakken,, det vil sige al dente. Den færdige pasta må gerne have lidt bid.
• Gør grøntsagerne klar.
• I en stor pande sauteres løg og hvidløg af i en god sjat olie. Løget må ikke tage farve.
• Tilsæt så squash og tomater sammen med basilikum, lidt bredbladet persille og oregano. Det giver en super god smag i en vegetarisk pastaret. Lad det sautere i fem minutter.
• Kom derefter den kogte pasta over i panden og vend det rundt. Krydr med rigelige mængder friskkværnet peber.
• I en lille skål røres æggeblommer sammen med fløde.
• Tag panden af kogepladen, og vend pastaretten sammen med æggemassen. Smag til med salt og evt. mere peber.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

170

% Daglig værdi*

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Tips

Vegetarisk pastaret serveres straks.

Et godt stykke ciabatta passer perfekt til.

Se også disse pastaopskrifter:

Pasta med krydderurter på 15 minutter

Hjemmelavet pasta

Spaghetti Carbonara