En sund opskrift på spinatsalat med edamamebønner, avocado og mozzarella kugler. Spinatsalaten er blandt andet god som tilbehør til pastaretter.
Spinatsalat med edamamebønner er en både nem og sund salat, som de fleste vil elske.
Spinatbladene indeholder jo masser af sunde ting, og her er den i godt selskab med blandt andet de lige så sunde edamamebønner, avocado og mini mozzarella.
Du kan selvfølgelig også anvende almindelig mozzarella.
Anret salaten med min hjemmelavede basilikumspesto - eller brug oliedressingen som anvist længere nede. Pestoen er dog bedst.
Se også de lækre opskrifter på:
Opskrift på spinatsalat med edamamebønner
Opskriften er beregnet som salat til fire personer.
Spinatsalat med edamamebønner
Ingredienser
- 75 g spinat
- 200 g edamame bønner
- 1 avocado
- 150 g mozzarella
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld basilikum
Fremgangsmåde
- Spinat skylles grundigt og slynges tør. Det er vigtigt at skylle spinat grundigt på grund af risiko for jordbakterier. Du kan også købe spinat, der allerede er skyllet og klar til brug.
- Edamamebønner koges et minut i spilkogende vand tilsat lidt salt, hvorefter vandet hurtigt hældes fra. Overhæld bønnerne med lidt koldt vand, og hæld også dette fra.
- Avocado skrælles og skæres i mindre tern.
- Rør olivenolie og citronsaft sammen til en nem dressing, og smag til med lidt salt og friskkværnet peber.
- Bland spinatblade forsigtigt sammen med edamamebønner, og kom avocado og mozzarella ved. Her jeg anvendt mini mozzarella kugler, der er gode i salatskålen.
- Hæld dressingen over og så er din spinatsalat med edamamebønner klar til servering. Pynt gerne med friske blade basilikum. Eller brug min basilikumspesto.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Spinatsalaten serveres straks, og jeg bruger den til alt fra pastaretter til mere almindelige retter med kød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Rikke Fogh skriver
Jeg brugte basilikumolie i stedet for alm. olie. Det blev virkelig lækkert og det kan godt anbefales😀 Skøn og nem salat 👍