Salat med squash, majs og pinjekerner

Se her hvordan du laver en nem og lækker salat med squash, der vendes med majs, ristede pinjekerner og en dejlig salatdressing.

Salat med squash er en dejlig nem salat, og squash er faktisk glimrende at bruge i salatskålen.

Her har jeg lavet salaten med en almindelig grøn salatblanding med blandt andet rucola og babyspinat, men du kan sådan set bruge hvilken som helst salat til den.

Iceberg, spinat eller romainesalat er også fremragende, så prøv dig bare lidt frem.

I stedet for de løse dåsemajs kan du også bruge friske majs fra kolbe, og de giver et endnu mere sprødt islæt i salatskålen.

Opskriften er salat til fire personer.

-> HER ER opskriften på meget nemme italienske boller

Til denne salat med squash skal du bruge:

50 gram blandet grøn salat
1 lille squash
1 stor dåse løse majs
40 gram pinjekerner

Salat dressing laves af

3 spiseskefulde olivenolie
1 spiseskefuld honning
1 spiseskefuld eddike, evt. hvidvinseddike eller sherryeddike
Salt, sukker og lidt peber

-> SÅDAN LAVER du frikadeller med danskvand

Sådan laver du en god salat med squash:

1. Skyl den grønne salat grundigt, og slyng den derefter tør. Fordel salaten i et fad eller en skål.
2. Vask squash og skær den i små tern, som kommes over salaten. Kom også de løse majs ved.
3. Pinjekerner ristes på en varm pande, og de drysses derefter over squashsalaten.
4. Salatdressing røres godt sammen af olivenolie, honning og eddike, og derefter smages dressingen til med salt, sukker og lidt friskkværnet peber. Især tilsmagningen er altid vigtig når du laver en salatdressing.
5. Dryp dressingen over squashsalaten, og så er den ellers klar til servering.

-> SE HER hvordan du laver en intervalstegt kalveculotte