Romesco sauce - Nem opskrift på klassisk spansk dip

Romesco sauce

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 25 minutter min

Samlet tid: 40 minutter min

Sådan laver du romesco sauce. Min bedste opskrift på den klassiske, spanske romesco med bagt peberfrugt, der kan anvendes på utallige måder.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 2 røde peberfrugter
• ▢ 50 g mandler
• ▢ 1 tomat (almindelig størrelse)
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 1 tsk paprika
• ▢ 1 spsk sherryeddike (æbleeddike)
• ▢ 2 dl olivenolie
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Skær 2 røde peberfrugter ud i halve og fjern top og frø/hinder. Lægges på bageplade og grilles ved 230 grader i ovnen. Du bruger altså ovnens grill.
2. Når de er godt mørke på oversiden, er de klar til at komme ud. Lægges i frysepose, der lukkes. Køl lidt af.
3. Flå skindet af peberfrugterne, skær dem i mindre stykker, og kom dem i beholderen til din blender.
4. Rist 50 g mandler på en pande, men uden de bliver for mørke. Du skal ikke smutte mandlerne først. Kom dem ned til peberfrugterne.
5. 1 tomat skæres ud i grove stykker og kommes i beholderen sammen med 2 fed hvidløg, 1 tsk paprika og 1 spsk sherryeddike. Blend nu ca. 2 dl olivenolie i indtil du når den ønskede konsistens.
Måske skal du bruge lidt mere eller mindre olie, det er op til dig.
6. Blend din romesco sauce grundigt, og smag til med salt og friskkværnet peber. Også gerne med lidt mere eddike, og du kan også bruge lidt chili, hvis du ønsker den lidt mere spicy.

Næringsindhold

Kalorier492kcalKulhydrater7gProtein3gFedt51gMættet fedt7gKostfibre3gSukker4gSalt1.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på romesco sauce

Her får du min opskrift på den populære, spanske romesco sauce. Altså som jeg synes den skal laves. Med brændte peberfrugter, ristede mandler, og masser af olivenolie.

Romesco stammer fra området omkring byen Tarragona i Catalonien i det nordøstlige Spanien, og her blev den oprindelig lavet af de lokale fiskere. Netop derfor er den fortrinlig til fisk.

Den består blandt andet af peberfrugter, olivenolie, hvidløg og mandler, der er typiske råvarer i området, og den er med tiden blevet en helt fast bestanddel af det catalonske køkken.

En yndet lokal spise er eks. at dyppe grillede forårsløg i romescoen, der så her anvendes som en dip. I det hele taget er det godt at bruge saucen som en dip til grøntsager.

Grundlæggende kan man sige, at romesco sauce er en slags spansk fætter til den italienske pesto, men altså her med penerfrugt. God fornøjelse.

Se flere opskrifter:

• Ajvar
• Harissa
• Pico de gallo
• Brød med romesco og bagt serrano

Servering

Romesco sauce har utrolig mange anvendelsesmuligheder. Serveres til stegt eller grillet fisk, kylling, svinekød, dip til grøntsager eller smør et godt lag på et stykke ristet brød. Selvfølgelig perfekt til tapas. Velbekomme.

Hvad er romesco sauce?

Romesco er en sauce fra Catalonien i Spanien, og den laves af grillede peberfrugter, mandler, hvidløg, olivenolie og eddike. Smagen er nøddeagtig, en smule røget og lidt syrlig.

Er romesco sauce stærk?

Nej, normalt er romesco mild eller kun let krydret, men den kan smages til med frisk eller tørret chili. Der kan også anvendes lidt røget paprika.

Hvor længe holder romesco sauce?

På køl kan den holde i ca. 4-7 dage i en tæt beholder.

Du kan også fryse en romesco sauce, hvor den så holder sig i op til 3 måneder. Kan med fordel fryses ned i mindre portioner.