Ovnbagt laks - Nem opskrift på laks i ovn med stegetid

Indholdsfortegnelse

• Ovnbagt laks - laks i ovn
• Ingredienser
• Fremgangsmåde
• Dine noter
• Næringsindhold
• Video til opskriften
• Opskrift på laks i ovn
• Servering
• Hvor lang tid skal laks have i ovnen?
• Stegetid på laks i ovn
• 5 fejl der ødelægger ovnbagt laks
• Sådan får du perfekt ovnbagt laks
• Hvordan fjerner man ben i laks?
• Hvad er det bedste stykke på laksen?
• Hvor meget laks pr. person?
• Kan man fryse stegt laks?
• Kan man fryse laks og andre fisk?
• Hvordan laver man laks i grillen?
• Kommentarer

Opskrift på laks i ovn

Jeg elsker ovnbagt laks. Dels smager den fremragende, og dels er laksen så utrolig nem at lave. Især hvis du bager den i ovnen, hvor fisken blot skal et kvarter og så er den klar til servering.

Her har jeg krydret laksen med paprika, men du kan jo også bare give den lidt salt og peber. Eller hvidløg. Og citronsaft i stedet for olie - det er helt op til dig.

Opskriften på laks i ovn er beregnet til fire personer til aftensmad, og i min video kan du også se fremgangsmåden.

Se relaterede opskrifter:

• Opskrift på honningmarineret laks i grill og ovn
• Bagt laks med champignon sauce
• Laks med porrer og spidskål - en populære fiskeret
• Stegt laks med forårsgrønt og dild
• Laks med østerssauce og sundt tilbehør
• Tilbehør til laks - se hvad du kan servere til laksen

Her er alle vores opskrifter med fisk.

Servering

Tag den nu den bagte laks ud, og servér straks med spidskålssalat og krydrede kartofler.

Mange andre slags tilbehør passer også fint til ovnbagt laks.

Rester af laksen sættes på køl og er fin som pålæg eller i en kold laksesalat dagen efter.

Hvor lang tid skal laks have i ovnen?

Laks skal bages ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft. Tilbered aldrig laks for længe. Det gør laksen tør og kedelig, og faktisk skal laks og andre fisk tilberedes i kortere tid end man måske regner med.

Stegetid på laks i ovn

Her en table med stegetider på forskellige størrelser af laks.

Tykkelse	Temperatur	Tid
Tynd laksefilet	200° varmluft	10-12 min
Almindelig laksefilet	200° varmluft	12-15 min
Tykke laksebøffer	200° varmluft	15-18 min
Hel lakseside	200° varmluft	18-22 min

5 fejl der ødelægger ovnbagt laks

Laks er en af de nemmeste fisk at tilberede i ovnen, men den kan også hurtigt blive tør og kedelig, hvis den får lidt for meget varme eller tid. Heldigvis er fejlene nemme at undgå, når du kender dem. Her får du nogle af mine erfaringer omkring tilberedning af laks.

Laksen får for lang tid i ovnen

Den mest almindelige fejl er ganske enkelt at bage laksen for længe. Laks tilbereder færdigt meget hurtigt, og bare få ekstra minutter kan gøre forskellen mellem saftig fisk og tør fisk. Mange venter, til laksen ser helt gennemstegt ud, men så er den ofte allerede blevet for tør.

Løsning: Tag hellere laksen ud lidt for tidligt end lidt for sent. Den tilbereder videre et par minutter efter, den er kommet ud af ovnen.

Du bruger for høj temperatur

Meget høj varme kan gøre overfladen tør, før midten er perfekt. Selvom laks godt kan tåle høj varme, giver en moderat ovntemperatur ofte et mere ensartet resultat og bedre kontrol over tilberedningen.

Løsning: Bag laksen ved den temperatur, opskriften anbefaler, og undgå unødvendigt høj varme.

Du tilbereder laksen direkte fra køleskabet

Iskold laks kan blive ujævnt tilberedt. Midten når måske knap nok at blive varm, mens de yderste dele bliver færdige og begynder at tørre ud.

Løsning: Lad gerne laksen stå 15-20 minutter ved stuetemperatur før tilberedning.

Du krydrer for lidt

Laks har en mild smag og har godt af lidt hjælp. Hvis fisken kun får et drys salt, kan resultatet virke fladt, selvom tilberedningen er perfekt.

Løsning: Brug salt, peber og gerne citron, friske krydderurter eller en marinade, der fremhæver smagen.

Du bruger kun stegetid og ikke øjnene

Ingen laksestykker er ens. Tykkelsen varierer, og derfor kan den samme stegetid give vidt forskellige resultater.

Løsning: Hold øje med fisken. Laksen er typisk færdig, når den let kan deles i flager med en gaffel, og kødet er blevet lyst rosa hele vejen igennem. Stegetider er altid kun vejledende.

Sådan får du perfekt ovnbagt laks

Skal du have et perfekt resultat hver gang, så følg mine helt simple råd:

• Overbag ikke fisken.
• Brug en passende ovntemperatur.
• Lad laksen temperere kort før bagning.
• Krydr godt.
• Hold øje med konsistensen frem for kun at følge tiden.

Kort fortalt: De fleste problemer med ovnbagt laks skyldes én ting: for lang tilberedning. Når laksen får præcis den tid, den skal have, bliver den saftig, mør og fuld af smag - præcis som en god ovnbagt laks skal være.

Hvordan fjerner man ben i laks?

Tjek laksen grundigt for ben. Fjern eventuelle ben med en pincet. Det er meget nemt, og så undgår du fiskeben i munden eller halsen. Det er ubehageligt at få fiskeben i munden eller halsen.

Hvad er det bedste stykke på laksen?

Køb altid laksebøffer, der er skåret fra den tykke ende af laksen. Altså fra hovedet og ned. Halestykket er ikke egnet til laksebøffer.

Hvor meget laks pr. person?

Du skal beregne ca. 150 gram laks til hver person.

Kan man fryse stegt laks?

Ja, du kan sagtens fryse stegt laks. Tilberedt fisk, inklusive stegt laks, kan holde sig i fryseren i op til 3 uger. Det er dog vigtigt at huske at fryse maden hurtigt efter tilberedning og sørge for at den er helt afkølet, inden du fryser den ned. Optø den langsomt i køleskabet.

Kan man fryse laks og andre fisk?

Du kan sagtens fryse laks og andre fisk, men de må ikke have været frosset ned tidligere. Så fisk må altså ikke genfryses.

Hvordan laver man laks i grillen?

Du kan også nemt lave en grillet laks ved at følge opskriften. Tid og temperatur i grillen er den samme som i ovnen, men du skal blot grille laksen ved indirekte varme.

Altså 200 grader i grillen, laksen i en alubakke og så ellers blot 15 minutter. Så har du en perfekt grillet laks.