Muffins med kartofler og rejer

En opskrift på muffins med kartofler og rejer. De velsmagende madmuffins med fyld er lækre til aftensmad eller frokost.

Muffins med kartofler og rejer er lækker aftensmad, som mætter rigtig fint - men som ikke ligger tungt i maven.

Du kan også bruge dem til en frokost eller buffet.

Opskriften giver 12 stk., og der bør være nok til fire personer.

Opskrift på muffins med kartofler og rejer

Holger Rørby Madsen

Muffins med kartofler og rejer

4.80 fra 15 stemmer

En opskrift på muffins med kartofler og rejer. De velsmagende madmuffins med fyld er lækre til aftensmad eller frokost.

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 45 minutter min

Antal: 12 stk.

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 326

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 2,5 dl yoghurt - græsk yoghurt 10%
• 1 æg
• 1,5 dl skummetmælk
• 1 salt og friskkværnet peber
• 4,5 dl hvedemel
• 1,5 tsk bagepulver
• 1,5 dl dild - hakket
• 12 kartofler - små kartofler, kogte og afkølede
• 1 spsk olivenolie

Rejefyld

• 300 g rejer - store grønlandske, frosne, optøede og afdryppede
• 4 spsk yoghurt - yoghurt naturel 3%
• 2 spsk mayonnaise - evt. Hellmann's
• 4 spsk dild - hakket + lidt dildspidser til pynt
• 1 citron - saft af ¼ citron
• salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

1. Vend de afkølede kartofler med olivenolien.
2. Kom græsk yoghurt, mælk, dild, æg, salt og friskkværnet peber i en skål og pisk det sammen.
3. Kom mel og bagepulver i en anden skål og bland det sammen.
4. Hæld melet over til de våde ingredienser og bland det sammen, til en klistret dej.
5. Smør en muffinsform godt eller sæt smurte muffinsforme af papir ned i en muffinsform. Fordel dejen i hullerne og stik en kartoffel ned i hver.
6. Bag dine muffins med kartofler og rejer i en forvarmet ovn ved 200 garder (ikke varmluft) i 20-25 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
7. Tag dem ud og lad dem køle af, til de enten kun er lune eller helt afkølede.
8. Rejefyld: Pisk mayonnaise, yoghurt, citronsaft, salt, friskkværnet peber og dild sammen. Smag til.
9. Tilsæt de optøede og afdryppede rejer - vend dem i. Stil på køl, til det skal bruges.
10. Servering: Pil papiret af de bagte muffins og sæt dem i et fad. Fordel rejefyld over og pynt dine kartoffelmuffins med rejer med dildspidser.

Næringsindhold

Kalorier: 326kcalKulhydrater: 55gProtein: 15gFedt: 5gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 2gTransfedt: 0.01gKolesterol: 52mgNatrium: 590mgKalium: 1144mgKostfibre: 5gSukker: 9gVitamin A: 1346IUVitamin C: 50mgCalcium: 259mgJern: 3mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips

De færdige muffins med kartofler og rejer serveres gerne med en lækkert salat til. Evt. en salat med olie og eddike dressing.

Relaterede opskrifter

Kartoffelmuffins

5 fra 5 stemmer

Min opskrift på kartoffelmuffins, der kan laves udelukkende med kartofler, eller med grønkål, spinat og andet grønt. Lækre som tilbehør.

Gå til opskrift

Fyldte bagte kartofler med bacon og spinat

4.9 fra 24 stemmer

Fyldte bagte kartofler med bacon og spinat smager himmelsk godt. Her er min opskrift på fyldte bagekartofler, der er nemme at lave med eller uden ost.

Gå til opskrift

Kartoffelrøsti

4.8 fra 45 stemmer

Se hvordan du laver de bedste hjemmelavede kartoffelrøsti. Røsti brunes på panden, inden de steges færdige i ovnen. Opskriften er uden æg.

Gå til opskrift