En opskrift på muffins med kartofler og rejer. De velsmagende madmuffins med fyld er lækre til aftensmad eller frokost.
Muffins med kartofler og rejer er lækker aftensmad, som mætter rigtig fint - men som ikke ligger tungt i maven.
Du kan også bruge dem til en frokost eller buffet.
Opskriften giver 12 stk., og der bør være nok til fire personer.
Opskrift på muffins med kartofler og rejer
Muffins med kartofler og rejer
En opskrift på muffins med kartofler og rejer. De velsmagende madmuffins med fyld er lækre til aftensmad eller frokost.
Antal stk.
Ingredienser
- 2,5 dl yoghurt - græsk yoghurt 10%
- 1 æg
- 1,5 dl skummetmælk
- 1 salt og friskkværnet peber
- 4,5 dl hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1,5 dl dild - hakket
- 12 kartofler - små kartofler, kogte og afkølede
- 1 spsk olivenolie
Rejefyld
- 300 g rejer - store grønlandske, frosne, optøede og afdryppede
- 4 spsk yoghurt - yoghurt naturel 3%
- 2 spsk mayonnaise - evt. Hellmann's
- 4 spsk dild - hakket + lidt dildspidser til pynt
- 1 citron - saft af ¼ citron
- salt og friskkværnet peber
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Fremgangsmåde
- Vend de afkølede kartofler med olivenolien.
- Kom græsk yoghurt, mælk, dild, æg, salt og friskkværnet peber i en skål og pisk det sammen.
- Kom mel og bagepulver i en anden skål og bland det sammen.
- Hæld melet over til de våde ingredienser og bland det sammen, til en klistret dej.
- Smør en muffinsform godt eller sæt smurte muffinsforme af papir ned i en muffinsform. Fordel dejen i hullerne og stik en kartoffel ned i hver.
- Bag dine muffins med kartofler og rejer i en forvarmet ovn ved 200 garder (ikke varmluft) i 20-25 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Tag dem ud og lad dem køle af, til de enten kun er lune eller helt afkølede.
- Rejefyld: Pisk mayonnaise, yoghurt, citronsaft, salt, friskkværnet peber og dild sammen. Smag til.
- Tilsæt de optøede og afdryppede rejer - vend dem i. Stil på køl, til det skal bruges.
- Servering: Pil papiret af de bagte muffins og sæt dem i et fad. Fordel rejefyld over og pynt dine kartoffelmuffins med rejer med dildspidser.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
326
% Daglig værdi*
Fedt
5
g
8
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
2
g
Kolesterol
52
mg
17
%
Natrium
590
mg
26
%
Kalium
1144
mg
33
%
Kulhydrater
55
g
18
%
Kostfibre
5
g
21
%
Sukker
9
g
10
%
Protein
15
g
30
%
Vitamin A
1346
IU
27
%
Vitamin C
50
mg
61
%
Calcium
259
mg
26
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tips
De færdige muffins med kartofler og rejer serveres gerne med en lækkert salat til. Evt. en salat med olie og eddike dressing.
Relaterede opskrifter
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Sigrid
Kunne godt tænke mig at mængden af kartofler var angivet i kg.
Så man kunne bruge en rest kartofler
Jesper
Det ser godt ud