Her får du en nem opskrift på en lækker mexicansk suppe med græskar og chili. Græskarsuppen mætter godt og laves bla. også med bønner.

Denne opskrift på mexicansk suppe giver en nem, lækker og krydret smag af Mexico.

Suppen laves blandt andet med græskar og chili, og den kan du bruge både som en forret og let hovedret.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på mexicansk suppe

Holger Rørby Madsen

Mexicansk suppe

5 fra 3 stemmer

Forb. tid 5

Tilb. tid 25

Samlet tid 30

Antal: 4 personer

Ret: Suppe

Køkken: Mexikansk

Kalorier: 361

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

2 alm. løg - grofthakkede
3 fed hvidløg - grofthakkede
Lidt olie - til sautering
600 g græskar - i tern, brug Hokkaido græskar
350 g kartofler - i tern
1 ingefær - lille knold, fintrevet
1-2 små chili - afhængig af hvor stærk du ønsker din suppe
0,5 tsk spidskommen - stødt
1,2 l vand
3 bouillonterninger - gerne klar bouillon
2 tsk sukker
1 citron
1,5 dl fløde
salt og friskkværnet peber
1 dåse kidneybønner - ca. 230 gram afdryppet vægt

Fremgangsmåde

Løg og hvidløg sauteres af i en sjat olie i en stor gryde, men skal ikke tage farve.
Hokkaido græskar halveres og kernerne skrabes ud med en ske. Du skal bruge ca. et halvt græskar - afhængig af størrelsen. Skær derefter det halve græskar i mindre tern.
Kartofler skrælles og skæres ligeledes i mindre tern, der kommes i gryden sammen med græskartern. Det er fundamentet i en mexicansk suppe.
Skræl en lille knold ingefær, og riv den i gryden.
Chili halveres og kernerne kasseres. Skær derefter i mindre stykker og kom i gryden. Mængden af chili afhænger af hvor stærk du ønsker græskarsuppen, men jeg plejer at bruge to stk. chili med en styrke på 8 til min mexicanske suppe.
Derefter tilsættes spidskommen, vand, bouillonterninger og lidt sukker.
Kog nu den mexicanske græskarsuppe i cirka 20 minutter, indtil græskar og kartofler er kogt helt møre.
Find din stavblender frem og blend suppen direkte i gryden. Det nemmeste er, at holde gryden lidt på skrå og så blende nede i bunden. Så tager det ikke lang tid.
Stil græskarsuppen tilbage på kogepladen, kom lidt fløde ved og varm suppen op igen.
Smag den til med lidt citronsaft, salt og peber.
Kom kidneybønnerne i en sigte og skyl dem under den kolde hane. Varm dem derefter igennem i den mexicanske græskarsuppe, hvorefter den er klar til servering.

Næringsindhold

Kalorier: 361kcalKulhydrater: 52gProtein: 11gFedt: 14gMættet fedt: 9gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 4gKolesterol: 42mgNatrium: 630mgKalium: 1342mgKostfibre: 9gSukker: 12gVitamin A: 13440IUVitamin C: 67mgCalcium: 122mgJern: 4mg

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Note

Mexicansk suppe med græskar og kartofler serveres straks i skåle, og du kan pynte med finthakket persille eller koriander.

Serveres med brød til - og også gerne tortilla chips. Velbekomme.

Du kan se flere opskrifter fra det mexicanske køkken her.

Flere inspirerende opskrifter:

Kokossuppe

5 fra 2 stemmer

Kokossuppe med kylling, svampe og grøn karrypasta er en varm ret til kolde tider. Her er opskriften på en dejlig thaisuppe med masser af smag.

Gå til opskrift

Nem hokkaidosuppe opskrift

4.3 fra 15 stemmer

Her får du min opskrift på en skøn hokkaidosuppe. En fyldig og cremet suppe med det sunde hokkaido græskar. Suppen er nem at lave og tager ikke lang tid.

Gå til opskrift