Lemon curd er frisk og syrlig med en cremet konsistens. Du kan smøre det på morgenbrødet eller bruge det som creme til is eller i desserter.
Lemon curd er en dejlig creme, som er overset herhjemme. I modsætning til nøddecreme som for eksempel Nutella er smagen frisk og syrlig.
Konsistensen er cremet, men ikke lige så tyk som kagecreme. Så lemon curd er altså både mere frisk og mindre tyk end så mange andre cremer, vi bruger.
Englænderne kan lide den på deres scones og boller, men cremen er også perfekt som tilbehør til desserter og kager. Eller smurt ud over lagene i en lagkage.
Der skal kun fire ingredienser i en curd: Citron, smør, sukker og æggeblommer. Intet andet. Det tager heller ikke mere end 10 minutter at røre sammen i en gryde.
Alt i alt et super produkt at have stående i køleskabet eller i fryseren.
Du får ca. tre deciliter ud af denne opskrift.
Opskrift på britisk lemon curd
Ingredienser
- 4 æggeblommer
- 1.25 deciliter sukker
- 0.75 deciliter citronsaft
- 1 teskfuld citronskal fintrevet
- 4 spiseskefuld smør
Sådan gør du
- Pisk æggeblommer og sukker sammen til en æggesnaps i en lille gryde.
- Riv citronskal og pres en citron. Pisk det i æggemassen.
- Sæt gryden over mediumhøj varme. Når der begynder at komme varme i gryden, kommer du smørret ned i og pisker.
- Bliv ved med at piske, til smørret er smeltet, og din lemon curd er tyk nok til at dække bagsiden af en teske.
- Tag curden af varmen og hæld den i et patentglas eller syltetøjsglas. Kan opbevares i køleskabet i to uger.
Prøv at smøre citroncremen på pandekager
Lemon curd er supergodt til pandekager. Her kan du kombinere den syrligt-søde creme med kokosmel, som du drysser ud over.
Rul pandekagen sammen og nyd smagene.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.