Indhold
Koteletter med tilbehør og velsmagende sauce
Ingredienser
- 4 koteletter (gode, tykke svinekoteletter uden ben)
- smør (til stegning)
- 4 fed hvidløg (hakkes fint)
- 3 kviste rosmarin (hakket)
- salt og friskkværnet peber
- 1 stort løg (hakkes fint)
- 2 fed hvidløg (hakkes fint)
- 1 spsk smør (til stegning)
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 dl hvidvin
- 3 dl vand
- 3 spsk kalvefond (koncentreret fra flaske)
- 2 dl madlavningsfløde
- 300 g gulerødder (i mundrette stykker)
- 2 bundt forårsløg (i 4 centimeter lange stykker)
- 100 g babyspinat (frisk, ikke fra frost)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Start med at tage dine koteletter ud af køleskabet og salt dem grundigt. Som du gør med en gourmetsaltning. Lad koteletterne stå på køkkenbordet mens du gør resten klar.
- Klargør alle grøntsager som anvist.
- Find en gryde frem og lav sauce og tilbehør i den. Smelt smør ved en middel varme, og tilsæt løg og hvidløg. Lad det sautere et minuts tid.
- Kom så hvidvinseddike ved, og lad det koge næsten væk. Derefter tilsættes hvidvin, som også koges ind, svarende til ca. halv mængde.
- Tilsæt så vand og tre spiseskefulde koncentreret kalvefond (du køber kalvefond på flaske i dit supermarked). Lad det koge ca. 10 minutter.
- Derefter tilsættes madlavningsfløde, og saucen koges yderligere ca. 5 minutter.
- Med en stavblender blender du nu din sovs direkte i gryden.
- Kom så gulerødder i, og lad dem simre i saucen i 8-10 minutter. Læg låg på gryden.
- Imens steger du dine koteletter i smør på panden. Smelt en god klat smør ved en god og høj varme, og brun koteletterne grundigt på begge sider. Skru lidt for varmen, og kom et par klatter smør mere på panden sammen med hvidløg og rosmarin. Steg koteletterne færdige i cirka 5 minutter på hver side, afhængige af hvor tykke de er. Øs løbende stegesky op over kødet, og krydr til sidst med friskkværnet peber. Læg til side.
- Når gulerødderne har simret i saucen i de 8-10 minutter, kommes forårsløg og babyspinat i. Vendes rundt og trækker et minuts tid mere så spinaten netop falder sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Anret koteletter med tilbehør på fire flotte og lune tallerkner. Grøntager med sauce nederst. Koteletter skæres i tynde skiver, og anrettes ovenpå. Pynt evt. med en kvist rosmarin, og kværn lidt peber over.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på koteletter med tilbehør
Denne opskrift på koteletter med tilbehør er absolut en af mine favoritter, når vi taler svinekoteletter.
Koteletter har jo hos nogle et ry for at kunne være lidt tørre og triste, men sådan er det bestemt ikke med denne servering.
Dels steges koteletterne møre og lækre sammen med hvidløg og rosmarin, hvilket giver dig virkelig velsmagende kød.
Men tilbehøret er også fantastisk til, hvor det hele samles i en gryde, og til sidst anrettes nederst på flotte tallerkner, hvorefter du lægger skiveskårne koteletter ovenpå.
Voila, og så har du en flot anretning til både hverdag og mere festlige lejligheder. Derfor er retten god som gæstemad.
Se flere opskrifter:
- Koteletter med kartoffelmos (og champignon a la creme)
- Nemme koteletter i fad med grøntsager (klassisk opskrift)
- Koteletter med ananas og karry i fad
- Kotelet a la Milanese - panerede koteletter fra Italien
- Koteletter i fad (med bacon, peberfrugt og fløde)
Tips
Koteletter med tilbehør serveres straks, og gerne med en salat til. Eks. en lækker salat med olie og eddike dressing.
Et lækkert stykke brød passer også forrygende godt til.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Mette Jessen skriver