Indhold
Kanelsnegle
Ingredienser
- 175 g vand lunkent
- 30 g gær
- 1 æg
- 350 g hvedemel
- 30 g sukker
- 6 g salt
- 75 g smør skal være meget blødt
- 200 g smør meget blødt
- 200 g brun farin
- 10 g kartoffelmel
- 10 g kanel
- 200 g kagecreme
- 200 g flormelis
- vand koldt
Fremgangsmåde
- 175 g vand (lunkent) kommes i skålen til røremaskinen. 30 g gær smuldres i og røres ud i vandet. Brug en ske. Derefter røres 1 æg i.
- 350 g hvedemel vejes af i en anden skål sammen med 30 g sukker og 6 g salt, og æltes ind i dejen. Dejen til kanelsnegle køres med dejkrog først i 3 minutter ved middel hastighed.
- 75 g smør blødgøres eventuelt i mikroovn, men smørret må ikke smeltes! Kommes i dejen, som nu æltes videre ved middel hastighed i 5 minutter. Samlet æltetid er altså ca. 8 minutter.
- Tag dejen ud på bordet, og virk den op. Se eventuelt i min video med fremgangsmåde hvordan du gør det. Lad dejen hvile tildækket i 10 minutter.
- Rør ingredienserne til remonce sammen, men rør den ikke for længe. Kun så den netop er samlet. Du bruger 200 g smør, 200 g brun farin, 10 g kartoffelmel og 10 g kanel. Lav også 200 g kagecreme, hvilket jeg synes giver mere saftige kanelsnegle. Men du kan også udelade cremen.
- Rul dejen jævnt ud til en firkant på cirka 60 gange 30 centimeter. Du skal ikke ælte dejen inden, da den er nemmere at rulle ud, når den bare har hvilet.
- Fordel først remonce på dejen, og derefter kagecreme. Lad de sidste 3 centimeter være fri for fyld, da denne del bukkes ind under kagerne.
- Rul dejen løst sammen, skær ud i 12 lige store skiver, buk endestykket ind under hver snegl og sæt dem på bageplade med bagepapir eller i bakker, som jeg gør i videoen. Med et par fingre presses dejen i midten forsigtigt lidt ned.
- Lad dem hæve tildækket i ca. 40 minutter.
- Bag sneglene i en forvarmet ovn ved 220 grader over- og undervarme, hvor de skal have ca. 17-18 minutter, afhængig af hvor meget din ovn varmer. Jeg plejer at bage dem på næstnederste rille.
- Lad kanelsneglene køle lidt af på en rist, hvorefter de pyntes med glasur, som du laver af 200 g flormelis og lidt vand.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på kanelsnegle
Hvem elsker ikke nybagte kanelsnegle, der altid er et sikkert hit. Her er min nemme og skudsikre opskrift på de populære kagesnegle, hvor fyldet bliver i kagerne.
Opskriften giver 12 nemme snegle med lækker kanelremonce og creme, som bages på én bageplade. Altid populære kager, der nemt pyntes med glasur.
Se i øvrigt gerne min video i opskriften med fremgangsmåde, hvis der er noget du er i tvivl om. Og der er også beskrivende billeder i denne opskrift.
Se flere opskrifter:
Billeder
Lidt beskrivende billeder af fremgangsmåden til sneglene:
I fad
Kanelsnegle i fad er også populært, og fordelen er, at kanterne jo bliver bløde i stedet for hårde.
Her er opskriften og fremgangsmåden som ovenfor, hvor de stilles tæt i et fad. Det er blandt andet godt hvis du skal have dem med til arbejdet eller skolen. Efter bagning pyntes sneglene direkte i fadet, og er derefter klar til brug.
Uden gær
Du kan også lave kanelsnegle uden gær, men lad mig bare være ærlig og sige, at kanelsneglene absolut er bedst når du laver dem med min gærdej som anvist i opskriften.
Og da hævetiden i forvejen er meget kort, så vinder du ikke det store ved at bage dem uden gær. Men det kan som sagt lade sig gøre, hvis du nu pludselig ikke har gær i huset.
Fremgangsmåden er, at du rører alle ingredienser sammen, og i stedet for gær anvendes to teskefulde bagepulver. Dejen skal jo så ikke hæve overhovedet, men efter at have stillet kanelsneglene på bagepladen eller i fad, kan du stille pladen direkte i ovnen. Bagetiden er den samme.
En kanelsnegl uden gær er fin når den er nybagt, men holdbarheden er ikke lang. Så nyd dem friskbagte.
Kanelsneglekagemand
Skal du holde fødselsdag, kan du nemt lave en kanelsneglekagemand. Du følger blot opskriften, og skærer kanelsneglene ud som anvist. Bortset fra en enkelt, der skæres i dobbelt tykkelse, og rulles lidt større. Den anvendes som hoved på kagemanden.
Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg først hovedet på. Derefter lægges resten af kanelsneglene, så de tilsammen ligner en kagemand. Efter bagning pyntes med glasur og slik.
Er kanel farligt?
Der har været stor fokus på kanel, som der jo blandt andet er en del af i en kanelsnegl. For er kanel farligt - og hvor store mængder bør man højest indtage?
Det er stoffet kumarin i kanelen, der kan være problematisk, og derfor skal man være opmærksom.
Hos Fødevarestyrelsen lyder det dog, at moderate mængder af kumarin ikke er farligt for os at spise, men det er usundt at spise større mængder af kanel. I værste fald kan kumarin medføre skader på leveren, så det skal man selvfølgelig tage alvorligt.
Men man tager altså ikke skade af at spise en kanelsnegl eller to. Blot man ikke indtager for store mængder kanel og kumarin dagligt. Som med alt andet skal man spise med måde - dette gælder også i forhold til kanelsneglene.
FAQ
Kagesnegle med kanel kan sagtens fryses ned, men så skal du ikke give dem glasur først. Du kan eventuelt også fryse de ubagte snegle, og så tage en kanelsnegl op og bage den når lysten melder sig. Her skal de dog tøs op først, og også hæve lidt inden de sættes i en varm ovn. Jeg synes dog det fungerer bedst, når man bager dem færdige inden de kommer på frost, og så blot tør dem op i ovnen eller mikroovn.
Du kan lade kanelsneglene koldhæve i køleskabet natten over. Her halveres mængden af gær, altså svarende til 15 gram. Om morgenen tændes ovnen på 220 grader over- og undervarme, og imens lader du dem stå og hvile på bageplade med bagepapir i ca. 20 minutter. Bages derefter som beskrevet i opskriften.
Du kan også nemt lave kanelsnegle uden æg. Her undlader du at bruge de to æg i opskriften, og i stedet tilsættes lidt mere mælk. Dejen og dermed det færdige resultat bliver knap så fyldigt og luftigt, men det kan altså sagtens lade sig gøre at bage snegle med kanel uden æg.
Kanelsnegle uden mælk: Her udskiftes mælken blot med samme mængde lunkent vand. På samme måde kan smør erstattes med margarine, hvis du vil undgå laktose.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Jolanda skriver
Det lyder som dejlige snegle.
Jeg tænker at røre crèmen sammen med remonce. Det kan vel godt lade sig gøre. Eller...
Ruth Christensen skriver
Det er en fantastisk god opskrift. Rigtig god afstemt smag og lækker konsistens😁
Cabra skriver
Der skal mere mel til, ellers hænger dejen fast på bordet
Helga skriver
Hej Holger
Skulle der ikke have stået 450g mel i stedet for 350g? Jeg kom i hvert fald det mere i, og kan se i kommentarsporet, at andre har været nødt til det samme. Desuden blev bundene ikke bagt igennem, selvom jeg gav dem ekstra tid. Til sidst måtte jeg vende dem på hovedet og bage dem på varmluft, for at få dem gennembagte. De blev dog stadig gode, med en lettere karamelliseret bund og masser af glasur:-D
Karin skriver
Dejen er helt flydende. Har endda kommet ekstra mel i. Fungere ikke. Tror ikke de bliver ordentlig bagt.
EraOra skriver
Ved ikke hvad der går galt. Har nu prøvet to gange og min dejlige bliver tynd som bare fanden :/ Nu tilsætter jeg eksta mel..håber de stadig bliver gode.
Birthe Fisker skriver
Hvorfor kan jeg ikke længere gemme nogen af opskrifterne. Nu er jeg nød til at gemme dem alle. For sletter jeg evt. dagens madopskrifter, kan jeg ikke gemme den jeg vil beholde.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birthe
Når du er logget på, kan du sagtens gemme opskrifterne på din egen liste.
Og de forsvinder ikke igen.
Alt det bedste
Holger
Tine skriver
Hej Holger
Tak for skønne opskrifter:)
Hvilken slags kagecreme er bedst til disse snegle? De skal fryses. Er det den bagefaste? HVIS jeg skal købe er der en der bedre end andre? Bedste hilsner Tine
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tine
Du kan bruge begge. Jeg bruger den hjemmelavede i opskriften, men du kan bestemt også bruge de købte de er fine. Dr. Oetkers er en fin kagecreme til kanelsnegle.
Alt det bedste
Holger
Ole skriver
Hej, jeg vil lave kanelstang, men kan ikke få kærnemælk hvor jeg bor (Brasilien). Hvad kan jeg erstatte det med? Tak for alle de gode opskrifter!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ole
Du kan bare bruge mælk - det er lige så fint 🙂
Alt det bedste til dig i Brasilien.
Holger
Ole skriver
Du kunne også lave en snyde-kærnemælk, og så bare bruge almindelig mælk med lidt citron / eddike i 🙂 Du kan finde opskrifter på dette ved en simple google søgning 🙂
Bente skriver
Kan man ikke bruge andet end sødmælk? Har alt hjemme til at bage dem, bare kun minimælk 🤔😉
Cindie skriver
Hej der er fejl i remoncen, der står 2xsmør istedetfor smør og sukker
Mvh Cindie
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Cindie
Godt spottet - mange tak 🙂
Den er nu rettet til.
Alt det bedste til dig
Holger