Indisk curry opskrift uden kød (vegetarret)

Denne opskrift på indisk curry er helt uden kød, og derfor en skøn og lækker vegetarret. Curryen er med kartofler og kidneybønner, og er meget mættende.

Indisk curry helt uden kød, og altså som en ren vegetarret.

Opskriften er lavet efter inspiration fra en ret, som jeg for et par år siden fik på en indisk restaurant i det centrale London.

Restauranten anvendte godt nok også en række andre indiske krydderier i curryen, men jeg har passet den lidt til, og her er kun råvarer, som du nemt kan få fat i.

Men kan man så blive mæt af såden en indisk curry helt uden kød? Spørger du måske. Ja da, det kan du sagtens.

Her er nemlig nåde proteinrige kidneybønner og mættende kartofler, og dertil kommer ris.

Så det er en fantastisk dejlig ret på dage, hvor du gerne vil undvære kød. Og altså perfekt til vegetarer.

Husk også at bage de lækre naanbrød til – opskriften er nederst.

Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.

Ingredienser til indisk curry

300 gram skrællede kartofler
Olivenolie
2 små rødløg
4 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
2 teskefulde karry
4 teskefulde garam masala
1 dåse kidneybønner
En halv dåse kokosmælk
1 dåse hakkede tomater
Salt
Peber

Kogte ris

Fremgangsmåde

1. Kartoflerne halveres og kommes i en gryde med vand, der netop dækker kartoflerne. Tilsæt også en teskefuld salt. Kog kartoflerne næsten møre under låg, hvilket tager cirka 10 minutter. Selvfølgelig afhængig af størrelse. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe af.
2. Rødløg og hvidløg hakkes fint og sauteres i en gryde i lidt olie uden at tage farve. Giv det 3-4 minutter.
3. Peberfrugten skæres i mindre tern og kommes ved sammen med garam masala og karry. Vend det rundt og lad det svitse et minuts tid.
4. Hæld væden fra kidneybønnerne og kom dem i gryden. Tilsæt også en halv dåse kokosmælk og hakkede tomater. Skyl lige tomatdåsen af med lidt vand og hæld det ved. Cirka en deciliter vand.
5. Kartoflerne skæres ud i mindre tern, som ligeledes kommes i gryden.
6. Lad det koge op, skru ned for varmen, og lad nu din indiske curry simre i 10-15 minutter mens du koger ris.
7. Smag til med salt og peber, og eventuelt med mere karry eller garam massale hvis du synes det. Mængden herover giver dog en autentisk smag af Indien – uden hverken at være for mild eller for stærk.

Indisk curry uden kød serveres straks sammen med de kogte ris og verdens bedste naanbrød. Eller det nemme chapati pandebrød.

Se også mine opskrifter på:

Blomkålscurry

Mulligatawny

Indisk linsesuppe