Opskrift på herregårdsskinke (langtidsstegt i 10 timer)

Herregårdsskinke

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 5 minutter min

Tilb. tid: 10 timer t

Samlet tid: 10 timer t 5 minutter min

Se her hvordan du laver en langtidsstegt herregårdsskinke, der skal have 10 timer i ovnen. Det gør skinken mør og lækker uden at blive tør.

Antal: 8

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1,7 kg herregårdsskinke
• ▢ 4 dl vand
• ▢ 2 laurbærblade
• ▢ 1 spsk sorte peberkorn

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Tænd ovnen på 80 grader - test eventuel temperaturen med et stegetermometer, så du er helt sikker på at temperaturen er korrekt.
2. Fjern nettet om 1,7 kg herregårdsskinke - det skal ikke være på under stegningen. Så det tages af og kasseres.
3. Læg skinken op i et ildfast fad, hvor der er lidt (ikke for meget) plads rundt om skinken. Hæld 4 dl vand ved, og læg 2 laurbærblade i. Tilsæt også 1 spsk sorte peberkorn.
4. Sæt fadet med din herregårdsskinke ind i ovnen, og lad den stå her i 10 timer. Med mellemrum kan du øse lidt af væden op over skinken.
5. Tilsæt om nødvendigt mere vand undervejs - det må ikke koge helt væk.
6. Tag skinken ud 20 minutter før du skal bruge den.

Næringsindhold

Kalorier520kcalKulhydrater1gProtein46gFedt36gMættet fedt13gKostfibre0.3gSukker0.01gSalt6.3g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på herregårdsskinke

Herregårdsskinke er klassisk festmad, og er nem at lave når du har mange gæster.

Herregårdsskinken er typisk skåret af skinkeyderlår, hvor der tilsættes en saltlage og forskellige krydderier.

Hvis ikke du har tid til at vente så mange timer på den langtidsstegte skinke, ja så kan du også bage den i to timer ved 180 grader.

Kernetemperaturen i sådan en skinke skal helst ikke være under 75 grader.

Og så med sovsen til sådan en skinke? Kog væden op i en gryde, tilsæt to spiseskefulde sennep og 1,5 deciliter piskefløde. Smag til med sukker (god smagsforstærker), salt og friskkværnet peber. Tilsæt eventuelt lidt bouillon eller fond.

Opskriften er beregnet til cirka otte personer. Men rester bruges som pålæg eller i en hjemmelavet biksemad.

Se flere opskrifter:

• Hamburgerryg kogetid (opskrift og guide til kogning)
• Kogt skinke (opskrift med perfekt kogetid)
• Glaseret skinke i ovn (sådan laver du glasering til kød)

Kernetemperatur

Mål gerne kernetemperaturen i herregårdsskinken, og den skal være på mindst 75 grader. Så er kødet helt perfekt.

Servering

Herregårdsskinke serveres med flødekartofler og en lækker pæresalat. Men den kan også serveres med brunede kartofler og grønlangkål. Velbekomme.