Fedt er et nรฆringsstof, vi ofte forsรธger at undgรฅ at fรฅ for meget af. Men fedt er livsnรธdvendigt for kroppen, i rette mรฆngde og type.
Fedt er et nรฆringsstof, der fungerer som en vigtig energikilde for vores krop.
Samtidig bruger kroppen fedtstoffer til forskellige vigtige funktioner, og du har derfor brug for en vis mรฆngde hver dag.
Pรฅ samme mรฅde som proteiner og kulhydrater er vigtige nรฆringsstoffer, der findes i vores mad, er fedt altsรฅ ogsรฅ et vigtigt nรฆringsstof.
Hvor findes fedtstoffer?
Fedtstoffer findes i forskellige fรธdevarer som for eksempel kรธd og mejeriprodukter, smรธr, margarine og olie.
Der er forskellige former for fedtstoffer i de forskellige fรธdevarer.
Fedt fra animalske kilder som kรธd og mejeriprodukter indeholder typisk mere mรฆttet fedt end fedt fra vegetabilske kilder som for eksempel planteolier.
Derfor skal du spise fedt
Selvom fedt ofte er noget vi forbinder med kalorier og prรธver at skรฆre ned pรฅ, sรฅ er det livsnรธdvendigt for din krop at fรฅ fedtstoffer.
Fedt fungerer nemlig ikke kun som en vigtig energikilde, men det sรธrger ogsรฅ for vigtige funktioner i din krop som at opbygge kroppens vรฆv.
Fedtstoffer er ogsรฅ vigtigt for, at vi fรฅr nok vitaminer.
Vitamin A, D, E og K er nemlig sรฅkaldt fedtoplรธselige vitaminer, og kan kun optages, hvis vi ogsรฅ spiser fedt. Disse vitaminer skal nemlig oplรธses i fedtstof under fordรธjelsen, for at kroppen kan optage dem.
En meget fedtfattig kost kan dermed gรธre, at du ikke kan optage disse vitaminer og de blot ryger direkte ud igen.
Nogle fedtstoffer er desuden livsnรธdvendige, fordi vi kun kan fรฅ dem igennem visse fรธdevarer.
Det er derfor vigtigt, at du fรฅr fedt gennem den mad, du spiser. Der er dog forskel pรฅ fedtstoffer, sรฅ det er ikke ligegyldigt, hvilken slags du spiser.
Hvad er fedtstoffer?
Fedt er ikke bare fedt. Der findes mange forskellige former, og fedt er blot en samlet betegnelse, for de forskellige typer af fedtstoffer, der findes.
Grundlรฆggende bestรฅr fedtstoffer af fedtsyrer, der kan vรฆre sat sammen pรฅ forskellige mรฅder. Mรฅden de er sammensat pรฅ afgรธr, hvilken form for fedtstof, der er tale om.
Mรฆttet og umรฆttet fedt
Fedtsyrer, der er sat sammen uden dobbeltbindinger, kaldes for mรฆttede fedtsyrer eller blot mรฆttet fedt.
Mรฆttet fedt findes sรฆrligt i mejeriprodukter, kรธd, hรฅrde margariner og kokosolie.
Fedtsyrer, der er sat sammen med en eller flere dobbeltbindinger, kaldes for umรฆttede fedtsyrer eller umรฆttet fedt.
Umรฆttet fedt findes sรฆrligt i planteolier, fede fisk og blรธde margariner. Det er ogsรฅ her, du finder de livsnรธdvendige Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.
De umรฆttede fedtsyrer kan opdeles i to grupper:
- Enkeltumรฆttede eller monoumรฆttede (MUFA): Findes i planteolier, isรฆr i oliven- og rapsolie, samt i frรธ, kerner og nรธdder
- Flerumรฆttede eller polyumรฆttede (PUFA): Findes isรฆr i fede fisk og nogle nรธddeolier
Omega-3 og omega-6 fedtsyrer
Omega-3 og omega-6 fedtsyrer er flerumรฆttede fedtsyrer, der er essentielle for kroppen. Det betyder, at det er stoffer, som vi ikke selv kan danne, og derfor skal have tilfรธrt via maden.
Omega-3 fedtsyrer betegnes ofte blot som n-3 fedtsyrer, mens omega-6 fedtsyrer betegnes n-6 fedtsyrer.
De to typer fedtstoffer kan omdannes i kroppen og har betydning for blandt andet blodtryksregulering, nyrefunktion, blodets koagulering, inflammatoriske reaktioner og immunreaktioner.
Fรธdevarer rige pรฅ omega-3 fedtsyrer er fede fisk samt visse planteolier, nรธdder og frรธ som rapsolie, valnรธddeolie, valnรธdder, hรธrfrรธ, sojabรธnner og hรธrfrรธ.
Fรธdevarer rige pรฅ omega-6 fedtsyrer er visse planteolier som vindruekerneolie, solsikkeolie og majsolie.
Sรฅ meget fedt bรธr du spise
Ifรธlge de officielle nรฆringsstofanbefalinger anbefales det, at 25-40% af vores energi kommer fra fedtstoffer.
Det er dog ikke lige meget hvilken type af fedtstof, du spiser. Det anbefales, at max. 10 % af energien kommer fra mรฆttet fedt.
Sรธrg derfor for at fรฅ fedtstoffer fra kilder som fisk og planteolier, for at fรฅ dรฆkket kroppens behov for forskellige fedtsyrer.
Kilde: Nordic Nutrition Recommendations 2012
Kalorieholdigt nรฆringsstof
Fedt indeholder mange kalorier, nemlig 37 kJ per gram, svarende til 9 kcal. Det er mere end dobbelt sรฅ meget som protein eller kulhydrat, der begge indeholder 17 kJ per gram.
Det er derfor nemt at fรฅ for mange kalorier gennem madvarer med meget fedt i.
Det kan vรฆre svรฆrt at spotte fedtrige fรธdevarer, da fedtstoffer kan vรฆre skjult godt i for eksempel forarbejdede fรธdevarer og convenience produkter.
Tjek fedtindholdet i nรฆringsdeklarationen bag pรฅ fรธdevaren, hvis du vil vide, hvor meget fedt der er i. Der kan du ogsรฅ se indholdet af mรฆttet fedt.
Er fedt usundt?
Der er ikke et entydig svar pรฅ, om fedt er sundt eller usundt.
Da det indeholder mange kalorier, kan du hurtigt komme til at indtage flere kalorier end du har brug for, hvis du spiser mad med meget fedt.
Samtidig er der forskellige former for fedtstoffer, hvoraf nogle er sundere end andre. Nogle fedtstoffer (omega-3 og omega-6) er ligefrem livsnรธdvendige for kroppen.
Generelt er det vigtigt og dermed sundt for kroppen at fรฅ fedt i de rette mรฆngder og af den rette type.
Kilder: Fรธdevarestyrelsen, Nordic Nutrition Recommendations 2012.
Fรฅ mere viden om fรธdevarer her:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populรฆrt nyhedsbrev
- Rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments