Madens Verden

Søg

Enebærgryde med oksekød og bacon

Billede af enebærgryde. [novashare_inline_content] Aftensmad
Enebærgryde er en virkelig lækker simret, der tager et par timer at lave.Gryderetten er med oksekød og bacon, der koges mørt som smør. Enebærgryden kan serveres med kartoffelmos. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
Gå til opskrift
Indhold

Enebærgryde

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 3 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab
Bliv medlem
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 2 timer 15 minutter
Samlet tid: 2 timer 30 minutter
Opskrift på enebærgryde, der er en klassisk gryderet, hvor oksekød og bacon koges mørt i kalvefond med enebær. Retten nydes med kartoffelmos.
Antal: 4

Ingredienser

  • 400 g oksekød (i tern)
  • 150 g bacon (tørsaltet, i tern)
  • 3 skalotteløg (hakket)
  • 1 spsk. balsamico
  • 2 dl kalvefond (vand + koncentrat)
  • 10 enebær (knuste)
  • 1 tsk. rosmarin (tørret)
  • 1 dl madlavningsfløde (eller piskefløde)
  • 1 spsk. gastrik
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 spsk. majsstivelse (udrøres i lidt koldt vand)

Fremgangsmåde
 

  1. Jeg har brugt 400 g oksekød i form af oksefilet til denne gryderet, men du kan også bruge gullasch kød, tykkam eller lignende.
  2. Skær oksekødet i mundrette tern. Det samme med 150 g bacon.
  3. Varm en stor stegegryde op ved en god varme, og kom lidt olie eller smør i.
  4. Kom halvdelen af kødet og halvdelen af baconen i, og bruner det godt igennem. Tages til side, og brun så den anden halvdel.
  5. Kom derefter første portion tilbage i gryden igen.
  6. Hak 3 skalotteløg groft, og kom dem ved. Lad det svitse et par minutter under omrøring sammen med 1 spsk. balsamico.
  7. Tilsæt så 2 dl kalvefond. Husk at kalvefond er lavet af vand og koncentrat. Jeg bruger 1 spsk fond pr. 1 dl. vand.
  8. Mas 10 enebærr let flade, og kom dem ved sammen med 1 tsk. rosmarin.
  9. Læg låg på stegegryden, skru ned for varmen, og lad nu enebærgryden simre i 2 timer. Her passer den sig selv.
  10. Efter to timer tager du låget af, og tilsætter 1 dl madlavningsfløde.
  11. Jævn med 1 spsk. majsstivelse, der er udrørt i lidt koldt vand. Smag gryderetten til med 1 spsk. gastrikk, salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier266kcalKulhydrater9gProtein37gFedt9gMættet fedt3gKostfibre1gSukker4gSalt3.5g

Opskrift på enebærgryde

Enebærgryde er en gryderet med masser af saft, kraft og smag, og gryderetten skal simre i to timer, så kødet nærmest falder fra hinanden. Her passer retten dog sig selv, så der er ikke så meget arbejde med den.

Du får en nn lækker simreret med oksekød og enebær, og det giver altså en himmelsk god sovs og ret.

Opskriften er til fire personer.

Se også de populære opskrifter på:

Tips

Servér den færdige enebærgryde med en god kartoffelmos, kogte rosenkål og en lækker salat med honningristede valnødder. Velbekomme.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden

Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger og grundlagde Madens Verden i 2012. Som journalist og kogebogsforfatter udvikler, tilbereder og skriver jeg en stor del af opskrifterne på siden. Mit mål er at gøre god mad enkel med gennemprøvede opskrifter, almindelige råvarer og en fremgangsmåde, der er nem at følge.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Guffeliguf.dk skriver

    Tak for tippet - det er hermed givet videre 🙂
    Bedste hilsner
    Holger
    Guffeliguf.dk

    Besvar

  2. Anonym skriver

    ????????Lyder rigtig lækkert. Lige et godt råd. Enebær kører jeg gennem persillehakkeren. Supernemt. ????????

    Besvar