Opskrift på enebærgryde, der er en klassisk gryderet, hvor oksekød og bacon koges mørt i kalvefond med enebær. Retten nydes med kartoffelmos.
Enebærgryde er en gryderet med masser af saft, kraft og smag, og gryderetten skal simre i to timer, så kødet nærmest falder fra hinanden.
En lækker simreret med oksekød og enebær, og det giver altså en himmelsk god sovs og ret.
Serveres en god kartoffelmos og en lækker salat med honningristede valnødder.
Opskriften er til fire personer.
Se også de populære opskrifter på:
Opskrift på enebærgryde
Enebærgryde
Ingredienser
- 400 g oksekød i tern
- 150 g bacon tørsaltet
- 3 skalotteløg
- 1 spsk balsamico
- 4 dl kalvefond
- 1 dåse hakkede tomater gerne økologiske
- 10 enebær
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk gastrik
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Jeg har brugt 400 gram oksekød i form af oksefilet til denne gryderet, men du kan også bruge gullasch kød, tykkam eller lignende.
- Skær oksekødet i mundrette tern. Det samme med 150 gram bacon.
- Varm en stor stegegryde op ved en god varme, og kom lidt smør i.
- Når smørret er brust af, kommer du halvdelen af kødet og halvdelen af baconen i, og bruner det godt igennem.
- Læg til side, og brun så den anden halvdel.
- Kom derefter første portion tilbage i gryden igen.
- Hak 3 skalotteløg groft, og kom dem ved. Lad det svitse et par minutter under omrøring sammen med 1 spiseskefuld balsamico.
- Tilsæt så 4 deciliter kalvefond og 1 dåse hakkede tomater. Husk at kalvefond er lavet af 4 dl. vand og koncentrat.
- Mas 10 enebær let flade, og kom dem ved.
- Læg låg på stegegryden, skru ned for varmen, og lad nu enebærgryden småsimre i to timer.
- Efter to timer tager du låget af, og tilsætter 1 deciliter piskefløde.
- Smag gryderetten til med 1 spiseskefuld gastrik, salt og friskkværnet peber, og kog derefter sovsen lidt ind til den rette konsistens. Det gør du ved at skrue en smule op for varmen, og lad den koge uden låg.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Servér den færdige enebærgryde med kartoffelmos og kogte rosenkål.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Guffeliguf.dk skriver
Tak for tippet - det er hermed givet videre 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
Anonym skriver
????????Lyder rigtig lækkert. Lige et godt råd. Enebær kører jeg gennem persillehakkeren. Supernemt. ????????