Enebærgryde

Opskrift på enebærgryde, der er en klassisk gryderet, hvor oksekød og bacon koges mørt i kalvefond med enebær. Retten nydes med kartoffelmos.

Enebærgryde er en gryderet med masser af saft, kraft og smag, og gryderetten skal simre i to timer, så kødet nærmest falder fra hinanden.

En lækker simreret med oksekød og enebær, og det giver altså en himmelsk god sovs og ret.

Serveres en god kartoffelmos og en lækker salat med honningristede valnødder.

Opskriften er til fire personer.

Se også de populære opskrifter på:

• Mørbradgryde
• Oksemørbradgryde
• Kong Fiddes livret
• Vikingegryde

Opskrift på enebærgryde

Enebærgryde

Opskrift på enebærgryde, der er en klassisk gryderet, hvor oksekød og bacon koges mørt i kalvefond med enebær. Retten nydes med kartoffelmos.

Bedømmelse

4.7 fra 3 stemmer

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 2 timer timer 15 minutter minutter

Samlet tid: 2 timer timer 30 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 400 g oksekød - i tern
• ▢ 150 g bacon - tørsaltet
• ▢ 3 skalotteløg
• ▢ 1 spsk balsamico
• ▢ 4 dl kalvefond
• ▢ 1 dåse hakkede tomater - gerne økologiske
• ▢ 10 enebær
• ▢ 1 dl piskefløde
• ▢ 1 spsk gastrik
• ▢ salt og friskkværnet peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Jeg har brugt 400 gram oksekød i form af oksefilet til denne gryderet, men du kan også bruge gullasch kød, tykkam eller lignende.
• Skær oksekødet i mundrette tern. Det samme med 150 gram bacon.
• Varm en stor stegegryde op ved en god varme, og kom lidt smør i.
• Når smørret er brust af, kommer du halvdelen af kødet og halvdelen af baconen i, og bruner det godt igennem.
• Læg til side, og brun så den anden halvdel.
• Kom derefter første portion tilbage i gryden igen.
• Hak 3 skalotteløg groft, og kom dem ved. Lad det svitse et par minutter under omrøring sammen med 1 spiseskefuld balsamico.
• Tilsæt så 4 deciliter kalvefond og 1 dåse hakkede tomater. Husk at kalvefond er lavet af 4 dl. vand og koncentrat.
• Mas 10 enebær let flade, og kom dem ved.
• Læg låg på stegegryden, skru ned for varmen, og lad nu enebærgryden småsimre i to timer.
• Efter to timer tager du låget af, og tilsætter 1 deciliter piskefløde.
• Smag gryderetten til med 1 spiseskefuld gastrik, salt og friskkværnet peber, og kog derefter sovsen lidt ind til den rette konsistens. Det gør du ved at skrue en smule op for varmen, og lad den koge uden låg.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

311

% Daglig værdi*

Fedt

 

16

g

25

%

Mættet fedt

 

8

g

50

%

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

4

g

Kolesterol

 

90

mg

30

%

Natrium

 

1548

mg

67

%

Kalium

 

626

mg

18

%

Kulhydrater

 

10

g

3

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

6

g

7

%

Protein

 

32

g

64

%

Vitamin A

 

488

IU

10

%

Vitamin C

 

11

mg

13

%

Calcium

 

76

mg

8

%

Jern

 

3

mg

17

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Tips

Servér den færdige enebærgryde med kartoffelmos og kogte rosenkål.