Indhold
Brændte mandler
Fremgangsmåde
- Hæld 130 g mandlerm 100 g sukker, 30 g rørsukker, 1 tsk vaniljesukker og 75 g vand på en varm pande, der er sat på 8 ud af 9 mulige. Altså en af de højeste temperaturer på din kogeplade.
- Rør nu konstant med en træske, mens sukkeret langsomt smelter og blander sig med vandet til en sirupslignende masse.
- Bliv ved med at røre, imens indholdet på stegepanden skifter konsistens. Fra sirup til en tykkere karamel og til allersidst: Krystalliseret sukker. Dette skridt kan forskrække en, der laver det første gang, men den er god nok. Vandet skal fordampe og efterlade sukker helt krystalliseret.
- Nu skruer du ned til medium-lav varme og bliver ved med at røre rundt i den knasende masse. Langsomt begynder sukkeret at smelte. Det er en proces, der kræver, at det ikke må blive til en hård bolsjeagtig karamel, men blot skal sætte sig fast på mandlerne. Så lav til medium varme er vigtig.
- Når du har rørt i ca. fem minutter, vil sukkeret have sat sig fast om de enkelte mandler. Tag dem af panden og hæld dem på et stykke bagepapir for at køle ned.
- Når de brændte mandler er afkølede, er de klar til at blive spist.
Opskrift på brændte mandler
Brændte mandler er ikke et nyt fænomen. Tværtimod. Vi skal helt tilbage til middelalderen for at finde oprindelsen på denne lækre spise.
Mange forbinder brændte mandler med juletiden, hvor vi bager, laver konfekt og nyder flere hjemmelavede søde sager end resten af året.
Men hvorfor begrænse sig til december? Disse lækre mandler kan spises året rundt.
Opskriften her er helt klassisk - lige dele mandler og sukker samt lidt vand og vanilje.
Du kan så vælge, om du vil tilsætte andre smagsgivere som lakridspulver eller kanel. Det sidste vil give mandlerne en mere julet smag og duft.
Se flere opskrifter:
Noter
Hvis ikke dine brændte mandler forsvinder meget hurtigt (det kan jo ske), kan du opbevare dem i en kagedåse eller et patentglas.
Prøv også at lave lakridsmandler, som smager lækkert, og som ikke indeholder sukker.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anni Kromann skriver
Mit 3. forsøg og de blev perfekte, jeg valgte at undlade de 30 gram rørsukker, da jeg oplevede der var for meget sukker på panden med 130 gram. Det er vigtigt at skrue ned for varmen når karamellen begynder at blive tyk, langt ned! fortsæt med at røre jeg bruger en gummidejskraber det larmer mindst og lige pludseligt, bliver karamellen hvid og tør og er opsuget af mandlerne så der ikke er noget tilbage på panden det sidder alt sammen på mandlerne. Juuuuubiiii Nå jeg var lidt for hurtig til at erklære dem for perfekte!! de ser perfekte ud men de er bløde inden i, hvad gjorde jeg galt?
Lisbeth skriver
De blev blanke, men ligner ikke dit billede og der var meget sukkermasse tilbage🙄🤔
Lene Rosenfeldt Hansen skriver
Hold nu op, det var slet ikke til at styre, brændte voldsomt på.
Men brændte det blev de 🤣
Ghita Kruse skriver
Hej
Hvad gør vanillesukkeret for mandlerne, har ikke set andre opskrifter hvor man skal komme vanillesukker i?
god weekend
Julehilsen Ghita
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ghita
Det handler om smag 🙂
Rigtig god weekend.
Alt det bedste
Holger
Ole skriver
Du har dog glemt at skrive hvornår Mandlerne skal i, der er ikke nogen glidende overgang, ikke at det er svært, eller burde ikke være svært, at følge opskriften, jeg syntes bare lige at den detailje burde være med 🙂
Niels Henrik Færch skriver
Hej Ole.
Du gør bare som skrevet , hælder alle ingredienser på en gang .
Karen Winther skriver
De er bare så gode 🎅🎅
Karen Seneca skriver
Tak, ja, jeg elsker dem også selv. God december fra Karen
Carina skriver
De skal være blanke og ikke ligne noget der er for gammelt 😉😉
Jørn Holst skriver
Synes du leverer rigtig mange gode opskrifter, men hvorfor laver du ikke en printervenlig udskrift i stedet for, at de tit strækker sig over flere sider (tre eller flere)?