[novashare_inline_content] Saltede mandler er en enkel hjemmelavet snack, hvor mandlerne koges kort i saltlage og bages sprøde i ovnen.
Der skal kun bruges mandler, vand og salt. Efter et minut i den varme saltlage dryppes mandlerne grundigt af og bages ved lav varme.
Opskriften giver cirka fire portioner.
Saltede mandler
Ingredienser
- 200 g vand
- 5 spsk flagesalt
- 200 g mandler
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 grader almindelig over- og undervarme.
- Kom 200 g vand og 5 spsk flagesalt i en lille gryde og kog det op.
- Kom 200 g mandler i og kog et minuts tid.
- Hæld mandlerne i en sigte, og lad dem dryppe grundigt af. De skal ikke skylles.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Fordel de afdryppede mandler på bagepladen, men sørg for at de ligger i ét lag. Drys dem eventuelt med en smule ekstra salt.
- Bag de saltede mandler i ovnen i cirka 25 minutter.
- Tag bagepladen ud, og lad mandlerne køle helt af. De bliver først helt sprøde under afkølingen.
Næringsindhold
Sådan virker saltlagen
Mandlerne koges kort i en kraftig blanding af vand og salt. Det giver saltet mulighed for at sætte sig på mandlernes overflade, inden de tørres i ovnen.
Ét minuts kogning er tilstrækkeligt. Koger mandlerne væsentligt længere, optager de mere vand og skal bruge længere tid på at blive tørre.
Lad dem dryppe grundigt af, men skyl dem ikke efter kogningen. Ellers skylles en del af saltet væk.
Hvorfor bliver mandlerne bløde?
De nybagte mandler kan virke bløde, lige når de kommer ud af ovnen. Det er normalt. De bliver sprøde, når de køler helt af.
Er de stadig bløde efter afkøling, har de sandsynligvis ikke fået tid nok i ovnen. Bag dem fem minutter mere, og lad dem derefter køle af igen.
Det er også vigtigt, at mandlerne ligger i ét lag. Hvis de ligger tæt eller oven på hinanden, fordamper fugten langsommere.
Flagesalt eller almindeligt salt
Flagesalt fylder mere end fint salt og giver derfor ikke samme saltsmag målt ske for ske. Opskriften er beregnet til fem spiseskefulde flagesalt.
Bruger du almindeligt fint salt, kan du begynde med tre spiseskefulde. Ønsker du en kraftigere saltlage, kan mængden øges til fire.
Vent med at vurdere saltsmagen, til mandlerne er bagt og afkølet. Drys kun ekstra salt over inden bagningen, hvis det er nødvendigt.
Smag og servering
De saltede mandler kan serveres som snack til øl, vin eller drinks. De kan også hakkes groft og bruges som sprødt drys på salater og supper.
Vil du tilsætte krydderier, kan de afdryppede mandler vendes med lidt paprika, chilipulver eller tørret rosmarin inden bagningen.
Brug kun en mindre mængde krydderi, så den ristede mandelsmag stadig træder tydeligt frem.
Opbevaring
Lad mandlerne køle helt af, inden de kommes i en tætsluttende beholder eller et glas med låg. Selv lidt restvarme kan danne kondens og gøre dem bløde.
Opbevar dem tørt, køligt og uden direkte sollys. Her kan de holde sig sprøde i et par uger.
Er de blevet bløde under opbevaringen, kan de ofte tørres igen i ovnen i fem til ti minutter ved 150 grader.
Andre mandelsnacks
Vil du have en friskere variant, kan du prøve citronmandler med salt. Til salater og snacks er de hurtige sojamandler også et godt alternativ.
Foretrækker du en sød udgave, kan du i stedet lave klassiske brændte mandler.
Ofte stillede spørgsmål
Skal mandlerne smuttes først?
Nej. Brug hele mandler med skind.
Hvor længe skal mandlerne koge?
De skal kun koge med i saltlagen i cirka ét minut.
Skal mandlerne skylles efter kogningen?
Nej. Lad dem blot dryppe grundigt af i en sigte.
Hvornår bliver mandlerne sprøde?
De bliver først helt sprøde, når de er kølet af efter bagningen.
Kan almindeligt salt bruges?
Ja. Brug cirka tre til fire spiseskefulde fint salt i stedet for fem spiseskefulde flagesalt.
Hvor længe kan saltede mandler holde sig?
De kan holde sig i et par uger i en tætsluttende beholder, hvis de er helt tørre og afkølede, inden de pakkes.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Ole skriver
Charlien skriver
Super nem opskrift. Dejlig saltede
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Charlien - godt at høre.
BH Holger
Emilie skriver
Hvor længe kan de holde sig i en tætlukket beholder? Tak på forhånd!
Lis skriver
Vil gerne prøve din opskrift
Heidi Lüders skriver
Dejlig opskrift. Har benyttet mig af den MANGE gange 😅. Kan jeg genanvende saltvandet når, jeg vil lave dobbelt portion eller fordobler jeg opskriften?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Heidi
Af hensyn til saltindholdet ror jeg det er bedst med en dobbelt portion. Jeg har ikke prøvet at genanvende saltvandet, men for en sikkerheds skyld ville jeg lave en dobbelt omgang 🙂
Og tak for de pæne ord.
Alt det bedste - med ønsket om et godt nytår
Holger
Bent Kamp Jensen skriver
Hold da magle de er gode, jeg lavede først som opskrift 200g.
De holdt ikke længe. Så på den igen med lidt større potion 😀👍👏👏
Kirsten Jepsrn skriver
De er rigtig gode, men jeg synes ikke saltet hænger fast på mandlerne?
Christina Venborg Hansen skriver
Mega god opskrift og virkelig lækre saltmandler 🥰🤩🤩🤩🤩🤩🤩.
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind ta, Christina - dejligt at høre 🙂
Og man bliver lidt afhængig af saltmandlerne.
Alt det bedste
Holger
Dea Dalsgaard Bødtker skriver
Jeg forstår ikke fidusen i at bruge (dyrt) flagsalt når det alligevel skal opløses i vand?
Yezan skriver
Tænker folk har sat deres ovn på varmluft og ikke almindelig over og under-varme.
Har sat min tid til ca 17 min. Derefter lytter jeg til dem og når de giver lyd "springer/popper" er det bare med at få dem ud.
Annette skriver
De blev helt sorte og smagen er brændt. Lige til at smide i affaldsspanden.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Annette
Det var da træls, men jeg ved ikke lige hvad der er gået galt. Sådan plejer det ikke at gå her, men jeg ved ikke om din ovn varmer meget mere eller hvad der er sket.
Alt det bedste
Holger
Anne Enggaard skriver
Jeg har lavet dem her mange gange, og opskriften og tiden i ovnen passer perfekt. Tak for mange gode opskrifter, vi bruger rigtig mange af dem.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anne
Mange tak - det er jeg glad for at høre. Og saltede mandler kan man altid snacke 🙂
Alt det bedste
Holger
Thomas Møller skriver
Fungerer fint med de 25 min
Debora Askham Petersen skriver
Hold da op, hvor er de bare gode, de salt mandler 😋
Tobias skriver
Kulsorte ved bare 20 minutter, dejligt..
Rune skriver
Skriv dog salt i gram
Jens Erik skriver
25 min i ovnen er for meget - de skal kun have 15 min på 150 grader
Tom Zinck Nielsen skriver
Jeg vil give Jens Erik ret ! 20 minutter max !