Indholdsfortegnelse
Blomkålsboller
Ingredienser
- 0,5 blomkål (hakket, cirka 3 deciliter)
- 70 g smør
- 5 dl vand
- 25 g gær
- 50 g sukker
- 1,5 tsk salt
- 600 g hvedemel
- 100 g fuldkornsmel
- 200 g rugmel
- 1 æg
- hørfrø (til pynt)
Fremgangsmåde
- Start med at rive 0,5 blomkål groft med et rivejern. Tag nu en gryde og smelt 70 g smør, tilføj blomkål og steg det i et lille minut. Tag det nu af varmen.
- Varm 5 dl vand op til lillefingervarme og smuldr 25 g gær heri. Tilføj 50 g sukker og rør det godt sammen. Tilføj nu 1,5 tsk salt, 600 g hvedemel og blomkål.
- Tilføj 100 g fuldkornsmel og 200 g rugmel lidt af gangen, i mens du ælter dejen sammen.
- Ælt dejen i 5 minutter, eller indtil den er fast og smidig. Dæk dejen til og lad den hæve i en time.
- Gør en bageplade klar med bagepapir. Tag nu dejen og del den i 16 lige store boller. Put dem på bagepladen og dæk dem til. Lad dem hæve i en time.
- Forvarm ovnen til 220 grader. Pisk 1 æg sammen, og pensl den henover alle bollerne, drys med hørfrø.
- Bag blomkålsboller i 15 minutter, eller indtil gyldne.
Dine noter
Opskrift på lækre blomkålsboller
Blomkålsboller er super sunde, og de mætter godt. Samtidig så smager de fantastisk, og man kan faktisk slet ikke smage blomkålen, men grøntsagen fungerer som ekstra ernæring. Læs mere om blomkål her.
Jeg har også tilføjet rugmel, hvilke fungerer rigtig godt. Trods bollernes sunde egenskaber, så er de stadig bløde og har en lækker krumme. Sidst jeg bagte dem, var de populære hos alle, som smagte dem.
Jeg anbefaler at bruge dem til sandwich med pålæg og salat. Ellers så smager de også lækkert med smør til morgenmad sammen med en god kop kaffe.
Se relaterede opskrifter:
Se mange flere brødopskrifter i vort store arkiv.
Tip
Du kan vælge at udskifte noget af melet, enten gøre det til en højere procentdel fuldkornsmel eller udelukkende bruge hvedemel.
Blomkålsboller er et eksempel på, at man kan bruge grøntsager i sin bolledej og få et lækkert resultat.
Kan man smage blomkålen i blomkålsboller?
Ja, men kun ganske lidt. Blomkål har en mild smag, som bliver endnu mere afdæmpet, når den bages sammen med de øvrige ingredienser i bollerne.
For de fleste vil blomkålen først og fremmest bidrage med saftighed og en blød krumme frem for en tydelig smag. Mange oplever faktisk, at man slet ikke lægger mærke til blomkålen, hvis man ikke ved, at den er i dejen.
Blomkålen har også den fordel, at den tilfører ekstra grøntsager uden at ændre bollernes karakter nævneværdigt. Derfor er blomkålsboller populære som både morgenboller, madpakkeboller og et alternativ til almindelige hvedeboller.
Hvis du ønsker mindst mulig blomkålssmag, kan du rive blomkålen fint eller køre den i en foodprocessor, så den fordeler sig jævnt i dejen. Det giver en mere ensartet konsistens og en endnu mildere smagsoplevelse.
Kort sagt smager blomkålsboller mest af nybagte boller - blomkålen bidrager primært med fugtighed, struktur og lidt ekstra grønt i bagværket.
Hvorfor bliver blomkålsboller klæge eller tunge?
Blomkålsboller bliver ofte klæge eller tunge, hvis blomkålen afgiver for meget væske til dejen. For lidt mel eller for kort bagetid kan også gøre det svært for bollerne at bage ordentligt igennem.
Hvis dejen er meget våd, får bollerne ofte en kompakt og fugtig krumme. Utilstrækkelig hævning kan desuden give tunge boller med mindre luftighed.
For det bedste resultat bør dejen have den rette balance mellem blomkål, væske og mel samt bages, til bollerne er gyldne og gennembagte.
Kan blomkålsboller fryses?
Ja, blomkålsboller egner sig rigtig godt til frysning. Når de er bagt og helt afkølede, kan de lægges i fryseposer eller lufttætte beholdere og opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
Det er en god idé at fryse bollerne ned samme dag, som de er bagt. På den måde bevarer de mest muligt af deres friskhed og saftighed.
Når bollerne skal bruges, kan de enten tø op ved stuetemperatur eller varmes direkte i ovnen. Et par minutter i en 180 grader varm ovn giver dem ofte en næsten nybagt konsistens med en sprødere skorpe.
Blomkålens naturlige fugtighed gør desuden, at blomkålsboller ofte holder sig saftige efter optøning. Derfor er de særligt velegnede til madpakken eller som hurtige morgenboller fra fryseren.
Frys gerne bollerne enkeltvis eller med bagepapir mellem lagene. Så er det nemt at tage præcis det antal op, du skal bruge.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Søren Greve skriver
Jeg savner blot, at det bliver gjort helt tydeligt i hver eneste opskrift: Alm. ovn eller varmluft. Synes det er irriterende, at det ofte men ikke konsekvent er nævnt og endnu mere irriterende, at jeg så skal gætte. Det ødelægger lidt min lyst til at gå i gang med opskriften.
Mette skriver
Hej,
Når I i overskriften kalder en opskrift sund, kunne I så ikke også skrive næringsværdierne pr 100g?
Jeg er SÅ glad for jeres opskrifter og det er kun en venlig forespørgelse.
Det vil bare gøre mange ting meget nemmere. Jeg ved godt det er et større arbejde, men det er virkelig lækkert når værdierne fremgår.
Tak for en super hjemmeside fyldt med lækkert mad!!