Biryani - indisk risret med mynte og svampe

Biryani er en indisk risret uden kød. Denne udgave er med frisk mynte og svampe. En super lækker opskrift, som kan begejstre de fleste.

Biryani er en af de mest populære retter i Indien og den kommer i et utal af variationer. Min absolut yndlings er den biryani, som jeg nu vil dele opskriften på.

Den smager fantastisk frisk af mynte og krydderier, og så giver svampene en superlækker umami-smag.

Denne opskrift er tilfældigvis vegansk, så alle kan nyde denne ret, derfor er det den perfekte ret at servere til sine gæster. Biryani kan spises alene eller i en kombination sammen med en curry. Mange indere plejer også at spise raita sammen med den.

Indernes svar på stegte ris

Denne opskrift er på en af de slags retter, som lander godt i maven. Den er forfriskende, så man føler sig ikke overmæt efter at have spist den. Derfor passer den rigtig godt til solskinsdage, hvor man mest har lyst til mad, som ikke er for tungt.

Biryani er ligesom Indiens svar på Thailands fried rice, dog tror jeg ikke, at den er ligeså udbredt i den vestlige del af verden som fried rice er. En skam for biryani er virkelig en god ret.

Forleden da min kæreste lavede den her risret med mynte og svampe, var min første indskydelse af sige "lad os lave her igen i morgen", så lækker er den!

Opskrift på indisk biryani

Se også vores andre indiske opskrifter:

Aloo gobi - Indisk ret med blomkål og kartofler

Paneer Capsicum - vegetarret når det skal gå hurtigt

Vegetar curry med svampe og ærter