Bagestål (guide og alt du skal vide om bagepladen af stål)

Oversigt over indhold

• Hvad er bagestål?
• Ibrugtagning og første gang
• Vedligehold
• Opbevaring
• Hvordan fjerner man rust på bagestål?
• Holdbarhed
• Anvendelse
• FAQ
• Kommentarer

Bagestål er en fantastisk opfindelse, når du vil bage godt brød. Og bedre end den traditionelle pizzasten.

Her får du min overskuelige guide til hvordan du bruger bagestål til bagning, hvad det er bedst til, hvordan du vedligeholder det, fjerner rust og meget mere.

Kort sagt den komplette guide til bagestålet.

Hvad er bagestål?

Bagestål er en tung bageplade, der er lavet af stål. Typisk i seks millimeters tykkelse. Det er massivt stål, og derfor vejer sådan en bageplade også over seks kilo.

Bagestålet sikrer en perfekt varmegennemstrømning fra bunden og op i dit brød, og det er specielt fremragende til bagning af pizza, pitabrød og ciabattabrød.

Som så meget andet er bagestålet opfundet i USA, og de første kom på markedet i 2012, og derfra bredte de sig hurtigt til andre dele af verden. Blandt andet fordi stål er en mere effektiv varmeleder end pizzasten.

Ibrugtagning og første gang

Inden du første gang bruger dit bagestål, skal det vaskes grundigt af. Brug en blød klud eller køkkenrulle samt sæbe og vand, og vask grundigt.

Tør derefter bagestålet af og smør det ind i et tyndt lag madolie.

Nu skal bagestålet så have en time i ovnen ved 250 grader varmluft, så det bliver brændt godt og grundigt igennem. Derefter er det klar til brug.

Vedligehold

Det er meget nemt at vedligeholde bagestålet. De første gange du bruger det, skal du efter brug smøre det med madolie. Anvend en blød klud og smør med madolie.

Er bagestålet mere snavset, eksempelvis fra ost efter bagning af pizza og pizzasnegle, rengøres grundigt.

Skrab eventuelt med en stålskraber og vask derefter grundigt. Husk at efterbehandle med lidt olie, og tør overskydende olie af.

Bagestål må ALDRIG komme i opvaskemaskinen!!!

Opbevaring

Bagestålet opbevares tørt og ikke for koldt.

På den måde undgår du bedst rust på stålet.

Hvordan fjerner man rust på bagestål?

Uanset hvor godt du behandler stålpladen, så kan der opstå rust på den. Det kan faktisk være svært at undgå i det lange løb, men det er ikke noget problem.

Gnid rust væk med en ståluldssvamp og vand og sæbe, og behandl igen bagestålet med madolie.

Holdbarhed

Bagestål holder i mange, mange år. Især hvis du passer godt på det.

Som sagt kan du nemt fjerne rust, og med tiden vil bagestålet blot blive mere og mere mørkt, og det er et godt tegn.

Det sker nemlig fordi du bruger det meget, men det betyder intet for bagestålets evne til at lede varmen og dermed sikre det perfekte brød.

Anvendelse

Det er meget simpelt at anvende bagestålet til bagning. Min egen bedste erfaring er, at lægge bagestålet ind på risten på næstnederste rille, og derefter varme ovnen igennem ved 250 grader varmluft.

Det tager 30-45 minutter før ovn og bagestål er gennemvarm, og dermed klar til brug.

Du kan også anvende en aluminiumsplade når du bager pizza, pizzasnegle og andet godt brød. Her hæves brødet på aluminiumspladen, som derefter sættes direkte ind på bagestålet.

Aluminium leder varmen perfekt, og pladen sikrer at det er nemmere at få brødet ud og ind af ovnen. Typisk følger der en aluplade med, når du kommer bagestålet. Men du kan altså også bage direkte på bagestålet.

Tider og temperatur afhænger selvfølgelig af, hvilket slags brød du skal bage på dit bagestål.

Advarsel! Husk, at bagestålet selvfølgelig ALTID er rygende varmt, når det er i ovnen - eller lige har været det! Måske lidt unødvendigt at sige, men man kan glemme det i travlheden. Så vær opmærksom!

Har du andre gode tips og råd til denne guide om brug af bagestål? Så del dem med os andre i kommentarfeltet herunder.

Læs også hvordan du laver damp i ovnen når du bager brød, min opskrift på de perfekte burgerboller og brioche brød.

FAQ