Vegetarfrikadeller med couscous og kikærter

Vegetarfrikadeller kan laves på mange måder, men den bedste konsistens fås med en fars af couscous og kikærter blendet med grøntsager.

Vegetarfrikadeller er et vidt begreb, fra blomkålsfrikadeller til risdeller. Langt de fleste smager skønt, men vil du lave frikadeller, som er nemme at forme, er det disse, du skal prøve.

Blandingen af couscous og blendede kikærter er nemmere at arbejde med end meget andet plantefars.

Med denne opskrift kan du lave en fast og formbar fars, som forvandler sig til de skønneste deller på stegepanden. De kan steges i olivenolie eller smør, alt efter foretrukne fedtstof. Jeg bruger en blanding af begge.

Og så kan du krydre dem, præcis som du ønsker. Jeg bruger chili og paprika, men det kan sagtens erstattes af for eksempel to teskefulde karry.

Opskrift på vegetarfrikadeller med couscous

Karen Seneca

Vegetarfrikadeller med couscous og kikærter

5 fra 2 stemmer

Vegetarfrikadeller kan laves på mange måder, men den bedste konsistens fås med en fars af couscous og kikærter blendet med grøntsager.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet tid 25 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Vegetar

Køkken: Dansk

Kalorier: 150

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3x?

• 1 dåse kikærter - el karton 230 gram
• 100 g couscous
• 3 stk gulerødder
• 1 stk løg
• 2 fed hvidløg
• ½ stk rød chili
• 1 håndfuld persille
• 1 tsk citronskal
• ½ dl rasp
• 2 stk æg
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk salt
• ½ tsk friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

1. Kog couscous to minutter eller det antal minutter, der står på pakken.
2. Skræl gulerødder og skær dem samt løg ud i store stykker.
3. Hak følgende i en minihakker el.lign.: Løg, hvidløg, gulerødder, persille, citronskal og chilifrugt. Hæld grøntsagerne op i en skål.
4. Hæld vandet fra kikærterne, skyl dem og blend dem i minihakkeren. Når de er godt moset, rører du dem i grøntsagerne sammen med couscous, krydderier, æg og rasp.
5. Lad farsen stå og sætte sig ved stuetemperatur 20 minutter før stegning.
6. Form frikadellerne i hånden med en spiseske, lad dem stege i olivenolie eventuelt med nogle smørklatter ved medium varme. Ikke for varmt, for så får de hurtigt farve udenpå, men bliver ikke gennemstegte indeni. De skal have ca. et kvarter, til de er gyldenbrune.

Næringsindhold

Kalorier: 150kcalKulhydrater: 30gProtein: 5gFedt: 1gMættet fedt: 0.2gFlerumættet fedt: 0.4gEnkelumættet fedt: 0.2gKolesterol: 2mgNatrium: 678mgKalium: 98mgKostfibre: 2gSukker: 1gVitamin A: 462IUVitamin C: 3mgCalcium: 37mgJern: 1mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Serveringstips og opskrifter

Om du er vegetar eller ej, kan du servere vegetarfrikadeller sammen med en god, saftig salat og et stykke brød.

Du kan også vælge at spise frikadellerne som de klassiske frikadeller lavet af hakket kalv og flæsk: med kartofler og persillesovs.

Se andre gode vegetaropskrifter:

Hjemmelavede risfrikadeller med gulerødder

Græsk pastasalat med feta og oliven

Blomkålstacos med barbecuesauce