Svamperisotto med tørrede Karl Johan svampe

Her er opskriften på en lækker svamperisotto, der laves med tørrede Karl Johan svampe. Friske svampe kan også anvendes, og du kan også bruge andre svampe.

Svamperisotto er en klassisk opskrift fra Italien, hvor risotto ris tilberedes med de lækre Karl Johan svampe.

Her er det tørrede svampe, men friske kan selvfølgelig også anvendes.

Opskriften er til fire personer.

Svamperisotto med Karl Johansvampe

Holger Rørby Madsen

Svamperisotto med tørrede Karl Johan svampe

4.78 fra 9 stemmer

Her er opskriften på en lækker svamperisotto, der laves med tørrede Karl Johan svampe. Friske svampe kan også anvendes, og du kan også bruge andre svampe.

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Italiensk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 25 g Karl Johan svampe - tørrede
• 1 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 200 g risottoris
• 1 dl hvidvin
• 7 dl hønsebouillon
• 1 bundt persille
• 30 g smør
• Salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. De tørrede svampe kommes i en skål og overhældes med kogende vand. Lad det stå i en halv time, og tag så forsigtigt svampede op uden at hvirvle for meget rundt. Så ligger eventuelle rester af jord og snavs nemlig på bunden af skålen. Hak svampene let.
2. Hønsebouillon laves og holdes varm.
3. Skalotteløg og hvidløg hakkes fint, og sauteres et par minutter i lidt olie i en varm gryde.
4. Tilsæt så risotto ris og de opblødte Karl Johan svampe og lad det svitse et par minutter.
5. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind.
6. Nu tilfører du små mængder bouillon efterhånden som risene suger væsken til sig. Brug eventuelt en suppeske. Fortsæt indtil risene er næsten møre, og det tager cirka 20 minutter.
7. Persille hakkes fint og smørret skæres i mindre tern. Rør persille og smør ind i svamperisottoen og smag den til med salt og peber.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Ekstra tips

Den færdige svamperisotto kan være blød i konsistensen, men uden at være flydende. Sådan lidt cremet.

Når der kun skal anvendes 25 gram tørrede svampe i denne opskrift, så skyldes det simpelthen, at de tørrede svampe er langt mere koncentrerede i smagen end de friske.

Svamperisottoen serveres til en hel kylling i ovn, en god oksefilet eller den møre culotte.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner