Suppekuren - fakta om hvidkålskuren og vægttab

Suppekuren kaldes også hvidkålskuren eller 7 dages kuren. Den bygger på store mængder grøntsagssuppe og meget få kalorier, men et hurtigt fald på vægten er ikke det samme som et varigt tab af kropsfedt.

Suppekuren har cirkuleret i forskellige udgaver i mange år. Fælles for dem er, at man i en kort periode spiser meget grøntsagssuppe - ofte med hvidkål - og kun begrænsede mængder af andre fødevarer.

Det lave energiindtag kan få vægten til at falde hurtigt, men kuren er meget ensidig og adskiller sig markant fra en almindelig varieret kost.

Her får du fakta om, hvad der sker under kuren, og hvorfor en almindelig grøntsagssuppe sagtens kan være god mad uden at være en slankekur.

Hvad er suppekuren?

Suppekuren er en kortvarig og meget restriktiv slankekur, som typisk varer syv dage.

Den omtales også som:

• hvidkålskuren
• kålsuppekuren
• 7 dages kuren
• cabbage soup diet

Grundlaget er en suppe med blandt andet hvidkål og andre grøntsager. I forskellige versioner af kuren suppleres suppen på bestemte dage med eksempelvis frugt, grøntsager, kartofler eller kød.

Der findes ikke én officiel udgave af suppekuren, og der er heller ingen anerkendt sundhedsorganisation, der står bag den.

Hvidkål er i sig selv en ganske almindelig og næringsrig grøntsag. Det er den meget begrænsede sammensætning af hele kosten, der gør suppekuren speciel.

Kan man tabe sig på suppekuren?

Ja, vægten kan falde, når man spiser væsentligt færre kalorier, end kroppen bruger.

Det er dog ikke hvidkålen eller suppen i sig selv, der har en særlig slankende effekt. Det afgørende er det store underskud af energi.

Hvor meget vægten ændrer sig på en uge, varierer betydeligt fra person til person. Derfor giver det ikke mening at love et bestemt vægttab som eksempelvis tre eller fire kilo.

Et hurtigt fald på badevægten betyder heller ikke, at den samme mængde kropsfedt er forsvundet.

Hvorfor falder vægten hurtigt?

Når energiindtaget reduceres kraftigt, kan kroppen både tabe fedtmasse og fedtfri masse.

I begyndelsen kan vægten desuden ændre sig på grund af kroppens lagre af glykogen og den væske, der er bundet til dem.

Det er derfor normalt, at et hurtigt vægttab består af flere ting og ikke kun fedt.

Det er heller ikke muligt at sige, at en bestemt procentdel af vægttabet altid består af muskler eller væske. Det afhænger blandt andet af energiunderskuddets størrelse, kostens sammensætning, personens udgangspunkt og fysisk aktivitet.

Er suppekuren dokumenteret?

Der findes ikke god videnskabelig dokumentation for, at den klassiske suppekur giver et bedre eller mere varigt vægttab end andre metoder.

Den kan få vægten til at falde på kort sigt, fordi energiindtaget er meget lavt.

Det er noget andet end at have fundet en særlig egenskab ved hvidkålssuppe, der øger fedtforbrændingen.

Ved et ønske om vægttab er det vigtigste på længere sigt en måde at spise på, som både giver et passende energiindtag og kan fungere i hverdagen.

Er suppekuren en varieret kost?

Nej.

Den klassiske suppekur indeholder store mængder grøntsager, men i flere af dens dage meget begrænsede mængder protein, fedt og forskellige andre fødevarer.

Grøntsager er en vigtig del af kosten, men de kan ikke alene dække alle kroppens behov.

En varieret kost kan blandt andet indeholde:

• forskellige grøntsager og frugter
• bælgfrugter
• fuldkorn
• kartofler
• fisk, æg eller andre proteinkilder
• nødder og frø
• passende mængder planteolie og mejeriprodukter eller alternativer

Du kan se den samlede anbefaling i min guide til De officielle Kostråd.

Et vitamin- og mineraltilskud gør ikke i sig selv en meget ensidig kost ernæringsmæssigt komplet.

Suppe kan sagtens være et godt måltid

Problemet er altså ikke suppe.

En suppe kan være et rigtig fint hovedmåltid, hvis den er sammensat med både grøntsager og ingredienser, der giver protein, energi og mæthed.

Bælgfrugter som linser, kikærter og bønner fungerer eksempelvis rigtig godt i supper og bidrager med både protein og kostfibre.

Kartofler, fuldkorn, kød eller fisk kan også gøre en suppe mere fyldig.

Se eksempelvis min almindelige hvidkålssuppe, som er lavet som et måltid og ikke som en kur.

Du kan også finde flere almindelige opskrifter på suppe.

Mæthed handler om mere end få kalorier

En skål grøntsagssuppe kan fylde meget i maven, fordi grøntsager og vand giver volumen.

Men mæthed afhænger også af blandt andet protein, kostfibre, portionsstørrelse og resten af måltidet.

Derfor er det ikke nødvendigvis lettere at holde et meget lavt energiindtag, blot fordi en stor del af maden består af suppe.

I guiden til mættende grøntsager kan du læse mere om, hvad der påvirker mæthed.

Hvad sker der efter de syv dage?

Efter en meget restriktiv kur vender de fleste tilbage til en mere almindelig kost.

Når mængden af mad og kulhydrat igen stiger, kan kroppens glykogen- og væskelagre også blive genopfyldt. Derfor kan noget af det hurtige fald på vægten vende tilbage uden nødvendigvis at være en tilsvarende stigning i kropsfedt.

På længere sigt afhænger vægten af balancen mellem energiindtag og energiforbrug.

Derfor giver varige ændringer i spisevaner langt mere mening end at skifte mellem almindelig kost og meget korte kure.

Hvem bør være særligt forsigtig med restriktive kure?

Meget energifattige og ensidige kostformer er ikke egnede til alle.

Det gælder blandt andet børn og unge samt gravide og ammende. Ved sygdom, medicinsk behandling eller tidligere problemer med spiseforstyrrelser bør større kostændringer heller ikke sættes i gang uden relevant faglig rådgivning.

Meget energifattige diæter bruges i visse tilfælde som en del af professionel behandling af svær overvægt, men det er noget andet end en hjemmelavet syvdages suppekur. Her foregår behandlingen med en ernæringsmæssigt komplet kost og faglig opfølgning.

Ofte stillede spørgsmål

Virker suppekuren?

Suppekuren kan få vægten til at falde på kort sigt, fordi man typisk spiser meget få kalorier. Der er ikke god dokumentation for, at den giver et særligt eller mere varigt vægttab.

Hvor meget kan man tabe sig på suppekuren?

Det kan ikke forudsiges præcist. Vægten kan falde hurtigt, men ændringen kan bestå af både fedt, væske og fedtfri masse.

Er hvidkål fedtforbrændende?

Nej. Der er ikke dokumentation for, at hvidkål har en særlig fedtforbrændende virkning. Hvidkål er blot en grøntsag med få kalorier og blandt andet kostfibre og C-vitamin.

Er suppekuren sund?

Den klassiske suppekur er meget ensidig og lever ikke op til principperne for en varieret kost. En almindelig, velkomponeret grøntsagssuppe kan derimod sagtens indgå i en varieret kost.

Kan man leve af suppe i en uge?

Der findes mange forskellige slags supper, og en ernæringsmæssigt komplet kost kan principielt sammensættes på mange måder. Den klassiske suppekur er imidlertid meget begrænset og bør ikke forveksles med almindelige, komplette suppemåltider.

Skal man tage vitaminer på suppekuren?

Et multivitamin kan ikke erstatte protein, fedtsyrer, energi og den variation, som en almindelig kost bidrager med. Et tilskud gør derfor ikke i sig selv suppekuren til en komplet kost.

Er suppe godt, hvis man gerne vil være mæt?

Det kan den være. Supper med grøntsager, bælgfrugter og en passende proteinkilde kan give både volumen, kostfibre og protein og dermed fungere som et mættende måltid.