Straccetti er en lokal opskrift fra Rom. Let og lækkert med oksekød, der simrer i hvidvin, og til sidst rucola samt cherrytomater.
Indhold
Straccetti er en klassiker i det romerske køkken. Retten er frisk og hurtig at lave. Smagen i min version er mild med hints af hvidløg og chilipeber.
Da oksekødet spiller en stor rolle i retten, er det vigtigt at vælge et godt stykke kød.
Jeg bruger ofte oksefiletbøffer, som jeg skærer i tynde skiver. Skal du kun lave mad til to eller fire, er det lettest at bruge et par gode bøffer.
Mange romere vil komme rucolaen i de sidste minutter, kødet er på panden, men jeg synes, at resultatet bliver bedst, hvis rucolaen lige vendes et par minutter i saucen med oksekød.
Hvis du bedst kan lide, at rucolaen knaser, ja, så skal du bare lige smide dem i retten, vende hurtigt, smage til og servere.
Spiser du pasta til som her, anbefaler jeg fuldkornspasta. Jeg skal ærligt tilstå, at det ikke er på grund af smagen, men fordi det er langt sundere at spise fuldkornspasta end pasta af hvedemel.
Se også disse opskrifter:
- Spaghetti reder med mozzarella og tomat
- Kylling med pancetta, hvidvin og pasta (italiensk opskrift)
- Pasta fløde tomatsauce med bacon
- Citronpasta med ærter og rucola
Opskrift på straccetti med fuldkornspasta
Straccetti med oksekød - autentisk fra Rom
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk tørret chili (el ½ frisk)
- 1 fed hvidløg
- 400 g oksefilet (i strimler)
- 2 dl hvidvin
- 1 spsk balsamico
- 16 cherrytomater (i halve)
- 1 bakke rucola
- 1 spsk smør
- salt og friskkværnet peber
- pasta (efter behov)
- 50 g parmesan (flager el. revet)
Fremgangsmåde
- Varm olien op på en pande og tilsæt chili samt hakket hvidløg.
- Skær oksefilet i strimler, imens hvidløg og chili steger.
- Efter to minutter, tilsætter du oksekød. Steg så det lige får farve.
- Hæld hvidvin og balsamico over oksekødet, og lad det koge ind, så væsken halveres.
- Tilsæt cherrytomaterne, som er halveret. Rør rundt og lad stege, til tomaterne bliver lettere smattede.
- Skyl og skær rucola groft, hæld det i panden.
- Kog igennem et par minutter, til rucola er faldet ned. Kom smørklatten i, rør rundt og server med en portion pasta og parmesanflager.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Servering
Server for eksempel sammen med en let salat eller et godt brød, eks. focaccia eller ciabatta. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments