Straccetti med pasta - autentisk pastaret fra Rom

Straccetti er en lokal opskrift fra Rom. Let og lækkert med oksekød, der simrer i hvidvin, og til sidst rucola samt cherrytomater.

Straccetti er en klassiker i det romerske køkken. Retten er frisk og hurtig at lave. Smagen i min version er mild med hints af hvidløg og chilipeber.

Da oksekødet spiller en stor rolle i retten, er det vigtigt at vælge et godt stykke kød.

Jeg bruger ofte oksefiletbøffer, som jeg skærer i tynde skiver. Skal du kun lave mad til to eller fire, er det lettest at bruge et par gode bøffer.

Mange romere vil komme rucolaen i de sidste minutter, kødet er på panden, men jeg synes, at resultatet bliver bedst, hvis rucolaen lige vendes et par minutter i saucen med oksekød.

Hvis du bedst kan lide, at rucolaen knaser, ja, så skal du bare lige smide dem i retten, vende hurtigt, smage til og servere.

Spiser du pasta til som her, anbefaler jeg fuldkornspasta. Jeg skal ærligt tilstå, at det ikke er på grund af smagen, men fordi det er langt sundere at spise fuldkornspasta end pasta af hvedemel.

Se også disse opskrifter:

• Spaghetti reder med mozzarella og tomat
• Kylling med pancetta, hvidvin og pasta (italiensk opskrift)
• Pasta fløde tomatsauce med bacon
• Citronpasta med ærter og rucola

Opskrift på straccetti med fuldkornspasta

Karen Seneca

Straccetti med oksekød - autentisk fra Rom

5 fra 1 stemme

Straccetti er en lokal opskrift fra Rom. Let og lækkert med oksekød, der simrer i hvidvin, og til sidst rucola samt cherrytomater.

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad, Pasta

Køkken: Italiensk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 1 spsk olivenolie
• 1 stk tørret chili - el ½ frisk
• 1 fed hvidløg
• 400 g oksefilet - i strimler
• 2 dl hvidvin
• 1 spsk balsamico
• 16 cherrytomater - i halve
• 1 bakke rucola
• 1 spsk smør
• salt og friskkværnet peber
• pasta - efter behov
• 50 g parmesan - flager el. revet

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Varm olien op på en pande og tilsæt chili samt hakket hvidløg.
2. Skær oksefilet i strimler, imens hvidløg og chili steger.
3. Efter to minutter, tilsætter du oksekød. Steg så det lige får farve.
4. Hæld hvidvin og balsamico over oksekødet, og lad det koge ind, så væsken halveres.
5. Tilsæt cherrytomaterne, som er halveret. Rør rundt og lad stege, til tomaterne bliver lettere smattede.
6. Skyl og skær rucola groft, hæld det i panden.
7. Kog igennem et par minutter, til rucola er faldet ned. Kom smørklatten i, rør rundt og server med en portion pasta og parmesanflager.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Servering

Server for eksempel sammen med en let salat eller et godt brød, eks. focaccia eller ciabatta. Velbekomme.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner