Smagstest af øl - hvilken pilsner smager bedst?

Er du til Hof, Tuborg eller en helt tredje pilsner? Meningerne er mange, men hvad er egentligt forskellen? Få svaret i denne smagstest af øl.

Mange har en favoritpilsner, som de sjældent viger fra. Den gamle kamp mellem Tuborg og Carlsberg lever stadig, mens der hele tiden kommer nye pilsnere på markedet. En smagstest af øl er derfor på sin plads.

For hvor stor er forskellen i smagen egentligt, hvis man ikke ved hvilken pilsner, der er i glasset? Og hænger pris og kvalitet sammen?

Det har vi undersøgt i denne smagstest, hvor fødevareekspert og smagsdommer Charlotte Mithril har smagt på otte forskellige slags pilsner, for at finde ud af, hvad forskellen er, og hvilken der smager bedst.

Smagstest af øl

En pilsner er en undergæret øl, hvilket betyder, at den gærer langsomt ved lav temperatur (5-10 grader) og lagres nogen tid på bryggeriet.

Kendetegnet for en pilsner er en lys, gylden øl med hvidt skum og en alkoholprocent omkring 5% vol. En pilsner er ofte en mild og frisk øl med noter af korn, humle, frugt og blomster.

I denne smagstest af øl indgår otte forskellige varianter af pilsner, der kan købes i almindelige supermarkeder. De er alle smagt ved blindsmagning og vurderet i forhold til udseende, duft, smag og eftersmag.

Efter smagstesten er der set på produkternes indhold og pris. Ud fra den samlede bedømmelse er de blevet inddelt i følgende kategorier:

* * * * * Bedst
* * * *    Over middel
* * *       Middel
* *          Under middel
*             Dårligst

Her er bedømmelserne fra de bedst bedømte øl til de dårligste:

* * * * *
Pilsner Urquell

Testvinderen er den tjekkiske pilsner fra Urquell. Den har en dyb og mørkgylden farve og en luftig skum. En god og smagfuld øl med frugtige noter og en kompleks og rig smag. Der er en god balance mellem syrlighed og bitterhed og en dyb og afrundet eftersmag.

Pris (33 cl): Ca. 9 kr excl. pant (13,50 kr for 50 cl i Bilka).
Alkoholprocent: 4,4% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, humleprodukter.

* * * *
Dansk pilsner,
Bryggeriet Vestfyn

Dansk pilsner er en rigtig let sommerøl med en frisk og "grøn" smag og en duft af korn. Den har en god og behagelig bitterhed, der er godt afstemt med en citrusagtig syrlighed. Eftersmagen er frisk og med en mild bitterhed. Den har en let og luftig skum.

Pris (33 cl): 2 kr excl. pant (2 kr for 33 cl i Fakta).
Alkoholprocent: 4,6% vol.
Ingredienser: Bygmalt, majs, humle, kuldioxid (E290), farvestof (E150C), antioxidant (E300).

* * * *
Carlsberg pilsner

Carlsberg pilsner (hof) er en frisk og lækker sommerøl. Den har en frisk syrlighed af citrus, en god maltsmag og en bitterhed, der tager over efter syrligheden og giver tyngde til smagen. Eftersmagen er præget af en god og afrundet bitterhed.

Pris (33 cl): 6,25 kr excl. pant (6,25 kr for 33 cl i Rema 1000).
Alkoholprocent: 4,6% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, humleekstrakt.

* * * *
Gram Slot økologisk pilsner

Den økologiske pilsner fra Gram Slot er en frugtig og syrlig øl med en mild bitterhed. Den har friske noter af citrus og er en mild og let øl med en mild eftersmag. God til varme sommerdage eller til lejligheder, hvor der drikkes mere end en enkelt øl. Den har en fyldig og tyk skum.

Pris (33 cl): Ca. 8 kr excl. pant (12 kr for 50 cl i Rema 1000).
Alkoholprocent: 4,8% vol.
Ingredienser: Vand, økologisk bygmalt, økologisk humle, kulsyre, antioxidant (E300).

* * *
Royal økologisk pilsner

Den økologiske pilsner fra Royal har en kraftig smag af humle og er temmelig bitter. Den høje bitterhed får umiddelbart mundvandet til at løbe, men virker udtørrende i munden i eftersmagen. Den har en let og luftig skum.

Pris (33 cl): 6,75 kr excl. pant (6,75 kr for 33 cl i Rema 1000).
Alkoholprocent: 4,8% vol.
Ingredienser: Vand, økologisk bygmalt, økologisk humle.

* * *
Heineken pilsner

Heineken pilsner har en frisk og syrlig smag, der dog er lidt skarp og en smule ensporet. Den har umiddelbart en lav bitterhed, der dog bliver kraftigere i eftersmagen. Den har en flot og tyk skum.

Pris (33 cl): 7 kr excl. pant (7 kr for 33 cl i Rema 1000).
Alkoholprocent: 4,6% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, humleekstrakt.

* * *
Harboe Pilsner

Harboe pilsner har en fin duft af humle, men en ensporet smag med en skarp bitterhed og en lav syrlighed. Den er en smule fad i smagen og mangler friskhed. Skummen er let og luftig.

Pris (33 cl): 3,25 kr excl. pant (3,25 kr for 33 cl i Rema 1000).
Alkoholprocent: 4,6% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, byg, humle.

* *
Grøn Tuborg pilsner

Grøn Tuborg har en lysere farve og en temmelig ensporet og tynd smag. Den domineres af en bitter smag og har en middel syrlighed. Den er en smule metallisk i smagen. Den virker tør i munden og har en lang eftersmag domineret af den høje bitterhed. Den har en lys og tyk skum.

Pris (33 cl): 6,25 kr excl. pant (6,25 kr for 33 cl i Rema 1000).
Alkoholprocent: 4,6% vol.
Ingredienser: Vand, bygmalt, byg, humle.

Den oprindelige pilsner vinder

Den første pilsner i verden så dagens lys i 1842. Den blev produceret i Plzeň (tysk: Pilsen) i Tjekkiet – deraf navnet pilsner.

Du kan stadig få øl, der er brygget på den samme gærstamme og fra det samme sted, nemlig den tjekkiske øl Urquell, der markedsføres som ”THE WORLD’S FIRST PILSNER BREWED THE ORIGINAL WAY”.

Urquell er derfor også med i denne smagstest af øl, hvor den faktisk vinder! Sammenlignet med mange af de andre pilsnere i denne smagstest, er der masser af smag i Urquell med frugtige noter og en god balance på trods af, at den er den pilsner med lavest alkoholprocent (4,4 % vol.). Se nærmere beskrivelse af smagen ovenfor.

Lidt pudsigt er det, at den første pilsner brygget i Danmark, blev lavet af Tuborg i 1880, men hvor Urquell vinder, ender Tuborgs pilsner på en sidsteplads i denne smagstest.

Efter Tuborgs lancering af deres pilsner i 1880, lancerede flere bryggerier pilsnere, og der findes i dag rigtig mange forskellige pilsnere på markedet.

Som du kan se ovenfor i beskrivelserne af de forskellige øl, er der også temmelig stor forskel på både smag og pris.

Ja, der er forskel på Tuborg og Carlsberg

Den helt store pilsnerdyst står for mange mellem Tuborg og Carlsberg. Selvom de to øl tidligere kom fra konkurrerende bryggerier, bliver de i dag begge produceret af Carlsberg, og er blevet det siden 1970, hvor Carlsberg opkøbte Tuborg bryggerierne i Hellerup.

Nogle sværger til enten den Grønne Tuborg eller Carlsbergs Hof, og mener der er stor forskel på smagen. Samtidig lyder rygtet, at der er samme øl i de to flasker, eftersom de begge produceres af Carlsberg.

Så hvad er sandheden?

Ser man på indholdet i de to øl, har de begge en alkoholprocent på 4,6% vol. Men læser man ingredienslisten, er der faktisk forskel. Begge øl indeholder vand, bygmalt og humle, men Tuborg indeholder desuden byg.  

I denne smagstest af øl viste der sig også at være forskel i smagen på de to øl. De er begge milde og friske i smagen, men Tuborg går hen og bliver meget mild og næsten tynd i smagen, mens Carlsberg har en mere fyldig smag. Se nærmere beskrivelse af smagen i de to øl ovenfor.

Den gode fyldige smag i Carlsbergs pilsner sikrer den en tredjeplads i denne smagstest, mens Tuborgs tyndere pilsner ender på sidstepladsen. Det er selvfølgelig en smagssag, hvordan du foretrækker din øl, men sikkert er det, at der er forskel.

God og billig øl fra Bryggeriet Vestfyn

Dansk Pilsner fra Bryggeriet Vestfyn koster kun 2 kroner for en flaske med 33 cl (excl. pant). Det er testens billigste pilsner.

Men bare fordi det er den billigste, er det bestemt ikke den dårligste. Faktisk får Dansk Pilsner en flot andenplads i denne smagstest af øl. Den har en rigtig dejlig og frisk smag og er en god forfriskende pilsner til en varm sommerdag.

Pilsneren fra Vestfyn er den eneste øl i denne test, der indeholder majs. Man begyndte i sin tid at tilføre majs til øl, fordi det var et billigt alternativ til byg, men nogle bryggerier er i dag gået væk fra at benytte majs igen, blandt andet for at undgå diskussioner om, hvorvidt majsen var gensplejset eller ej.

Flere bryggerier anvender dog stadig majs i deres øl, der giver en let og frisk smag til øllet.

Majs giver desuden øllet en lysere farve, der måske forklarer hvorfor Dansk Pilsner også er eneste øl i denne smagstest af øl, der er tilsat farvestof.

Smag dig frem til din yndlingspilsner

Svaret på om der er forskel i smagen er et klart ja!

Om du foretrækker en let og frisk pilsner med frugtige citrusnoter, eller en mere dyb og kompleks smag, er selvfølgelig individuelt og afhænger også af situationen.

Men det er altid en sjov øvelse at smage på forskellige øl og sætte fokus på dine sanser. Smag dig derfor gerne igennem de forskellige øl og find din egen favorit i en smagstest af øl.

Har du lyst til at blive træne dine sanser, kan du også prøve denne lette øvelse: Træn dine sanser og få større madoplevelser.

Sådan har vi gjort

Vi har testet pilsnere, der kan købes i almindelige supermarkeder. Alle øl blev serveret let nedkølet.

Alle øl er smagt blindt, det vil sige uden at vide, hvilke produkter, der smages. De fik tildelt trecifrede tilfældige tal, og blev smagt i tilfældig rækkefølge. Mellem hver smagsprøve, blev mund og sanser renset med knækbrød og vand, og der blev jævnligt holdt pauser.

Øllen er bedømt ud fra en samlet vurdering af smag, aroma og mundfølelse. Smagen vurderes ud fra den samlede oplevelse af udseende, duft, smag og eftersmag.

Generelt om vores smagstest

Vores smagstest foretages af fødevareekspert Charlotte Mithril, der har arbejdet med smag og sensorik gennem de sidste 15 år. Hun har blandt andet udviklet smagstests og været smagsdommer for Forbrugerrådet TÆNK, undervist og forsket i smag og sensorik som lektor i fødevarevidenskab, samt udført smagstest og trænet nye smagsdommere hos Pernod Ricard.

Alle smagstest foregår som blindsmagninger, det vil sige uden kendskab til, hvilket mærke der er tale om, hvem der har produceret det, hvordan indpakning ser ud osv. På denne måde undgås, at forudindtagede holdninger kan påvirke resultatet af smagstesten.

Smagstesten er en fagligt funderet, men subjektiv bedømmelse af smagsegenskaberne i de testede produkter.

Kilder: Pilsnerurquell.com, Carlsbergdanmark.dk, foodoflife.sites.ku.dk, jmbryg.dk, ale.dk.