Madens Verden har lavet en smagstest af chokoladekiks - for er der forskel på kiksene med kakaofyld og i så fald hvilken?
De sprøde chokoladekiks, eller sandwichkiks med kakaofyld som de benævnes på pakkerne, er populære blandt særligt børn.
Der findes forskellige varianter, men hvilke skal du vælge? Madens Verden har lavet en smagstest af chokoladekiks.
Prisen kan variere fra 3 til 9 kroner for 100 gram af den søde kiks, men spørgsmålet er, om det kan svare sig at købe de dyre varianter.
Fødevareekspert og smagsdommer Charlotte Mithril har testet seks forskellige slags chokoladekiks, for at finde ud af, hvad forskellen er og hvilke, der smager bedst.
Den gode smag af chokoladekiks
Chokoladekiks består af to sprøde kiks med cremet kakaofyld imellem. Både kiks og kakaofyld kan have forskellig konsistens og smag.
Kiksen bør have god smag og være sød, uden at blive hvinende sød og gerne med en smule salt til at afbalancere sødmen. Konsistensen bør være sprød uden at blive så porøs, at den smuldrer for meget. Kakaofyldet skal være glat og cremet og have en god smag af kakao.
Kiks og fyld skal tilsammen give en god og afbalanceret smag til chokoladekiksen og en lækker sprød og cremet konsistens, der ikke bliver for tør.
Smagstest af chokoladekiks
I denne smagstest af chokoladekiks indgår seks forskellige varianter, der kan købes i almindelige supermarkeder.
De er alle smagt ved blindsmagning og vurderet i forhold til udseende, konsistens, duft og smag.
Efter smagstesten er der set på produkternes indhold og pris. Ud fra den samlede bedømmelse er kiksene blevet inddelt i følgende kategorier:
* * * * * Bedst
* * * * Over middel
* * * Middel
* * Under middel
* Dårligst
Her er chokoladekiksenes bedømmelser fra de bedst bedømte til de dårligste:
* * * * *
Urtekram Spelt bisquits kakaocreme
Testvinderen, Spelt bisquits fra Urtekram, har masser af smag.
Kiksene er hårdere og smager næsten smørbagt med en tilpas sødme, der er godt afstemt af en smule salt.
Fyldet er blødt og cremet med en god kakaosmag.
Pris per 100 gram: 9 kroner (28 kroner for 300 gram i Irma).
Tilsætningsstoffer: Hævemiddel (E500).
* * * *
Lu Prince Original
Chokoladekiksen fra Prince har en god og afbalanceret smag med en sprød kiks.
En anelse salt giver god balance til sødmen og fyldet er cremet med en god nutella-lignende smag.
Pris per 100 gram: 6,50 kroner (20 kroner for 300 gram i Rema 1000).
Tilsætningsstoffer: Hævemidler (E503, E500, E450), emulgator (E322), aromaer.
* * * *
Bahlsen
Hit cocoa creme
Hit chokoladekiks har en tyndere og mere porøs kiks og en tilsvarende større mængde kakaofyld.
Fyldet er cremet og har en næsten smør-lignende smag med en smule salt.
En smule syrlighed giver tilsammen en god balance i smagen.
Pris per 100 gram: 6,50 kroner (18 kroner for 268 gram i Føtex).
Tilsætningsstoffer: Hævemidler (E503, E500), emulgator (E322), surhedsregulerende middel (E330), aroma.
* * *
Fintons Hero Sandwich bisquits
Hero chokoladekiks har en mere porøs kiks og en temmelig sød smag, der overdøver kakaosmagen.
Fyldet er cremet og blødt, men samlet er der ikke så meget smag i chokoladekiksen. En ok gennemsnitskiks.
Pris per 100 gram: 3 kroner (15 kroner for 500 gram i Netto).
Tilsætningsstoffer: Hævemidler (E503, E500), emulgator (E322), surhedsregulerende middel (E500).
* * *
Vores kiks
Helt-ige kiks
Helt-ige kiks har en temmelig porøs kiks, der nemt smuldrer. Smagen domineres af en høj sødme, der overdøver smagen af kakao.
Fyldet er fint cremet, men der mangler noget smag. En ok gennemsnitskiks.
Pris per 100 gram: 3 kroner (16 kroner for 500 gram i Føtex).
Tilsætningsstoffer: Hævemidler (E503, E500), emulgator (E322), surhedsregulerende middel (E500).
* *
Rema 1000
Sandwich kiks
Chokoladekiksen fra Rema 1000 er temmelig tør i konsistensen og har ikke meget smag. Den er meget sød og mangler kakaosmag.
Samlet en lidt kedelig kiks, der efterlader en fedtet hinde i munden.
Pris per 100 gram: 3 kroner (15 kroner for 500 gram i Rema 1000).
Tilsætningsstoffer: Hævemidler (E503, E500), emulgator (E322), surhedsregulerende middel (E500).
Testvinder fra Urtekram
Vinderen af denne smagstest af chokoladekiks er Spelt bisquits kakaocreme fra Urtekram.
Som navnet indikerer, er chokoladekiks fra Urtekram lavet med speltmel. Selvom det måske lidt helseagtige navn kan karambolere med tanken om søde og usunde chokoladekiks, så er smagen forbavsende god.
Faktisk så god, at den lige sniger sig over testens to næstbedste chokoladekiks, Hit og Prince.
Ud over speltmelet så skiller kiksen fra Urtekram sig ud både i forhold til smag og indhold.
Smagen er markant anderledes med en kiks, der er betydeligt mere bid og smag i. Den har en rigtig god, næsten smørbagt smag, og er godt afstemt med en anelse salt, så kiksen ikke bliver for sød i forhold til det søde kakaofyld.
Indholdsmæssigt er kiksen fra Urtekram den eneste med bourbonvanilje og honning, og den eneste kiks lavet på speltmel. Testen næstbedste kiks, Prince, indeholder både hvedemel og fuldkornshvedemel, mens alle andre kiks er lavet på rent hvedemel.
Meltypen har selvfølgelig betydning for både smag og konsistens, og umiddelbart giver det bonus ikke kun at bruge hvedemel.
Urtekram er desuden den eneste økologiske variant i denne smagstest af chokoladekiks.
Det betyder også, at den indeholder betydeligt færre tilsætningsstoffer end de øvrige kiks, og for eksempel ikke får smag fra aromaer, som nogle af de andre varianter (Prince og Hit).
Ens helte-kiks?
To af varianterne i denne smagstest af chokoladekiks er meget ens i både smag, udseende og indhold, nemlig Helt-ige kiks fra Føtex og Hero fra Netto.
Begge markedsføres da også på et helte-tema, selvom det kan være svært at se, hvad chokoladekiks har med helte at gøre, bortset fra at de appellerer til børn.
I smagstesten var der ingen forskel på de to kiks i hverken smag, duft eller udseende. Og ser man på indholdet, er både ingrediensliste og næringsindhold da også helt identiske.
Hvem der producerer dem, er dog lidt sværere at finde ud af, da Helt-ige kiks blot skriver, at de er produceret i Tyskland for Salling Group, mens Hero blot angiver, at de er pakket for Netto.
Formentligt produceres de samme sted, og pakkes blot i forskellig indpakning til henholdsvis Netto og Føtex’ private labels.
Bæredygtig kakao og palmeolie
Hvilket fedtstof der er i chokoladekiksene varierer, men ens for dem alle er, at de indeholder palmeolie.
Nogle varianter indeholder desuden andre fedtstoffer som kokos-, solsikke- eller rapsolie.
Palmeolie er noget udskældt, da det kan være belastende for både krop og miljø.
Det har et højt indhold af mættet fedt, som vi ifølge kostrådene bør skære ned på, da det kan forhøje risikoen for livsstilssygdomme.
Måden palmeolie produceres på kan desuden være problematisk, da der ofte ryddes store arealer med regnskov til skade for både klima og dyreliv.
Det kan dog lade sig gøre at producere palmeolie på en mere bæredygtig måde. Producenter kan anvende såkaldt RSPO-certificeret palmeolie, der sikrer, at der ved etablering af palmeolieplantager tages højde for dens miljømæssige indvirkning, så regnskovsområder eksempelvis ikke ryddes til fordel for nye palmeolieplantager.
Selvom alle varianter i denne smagstest af chokoladekiks indeholder palmeolie, så er det kun en enkelt variant, der bærer RSPO-mærket, nemlig chokoladekiksen fra Rema 1000.
På samme måde kan kakao også produceres mere eller mindre bæredygtigt. Bærer produkter UTZ-mærket betyder det, at der anvendes kakao produceret efter mere bæredygtige principper.
Tre af testens chokoladekiks anvender UTZ-certificeret kakao, nemlig Helt-ige kiks, Hero og chokoladekiksen fra Rema 1000.
Chokoladekiksen fra Rema 1000 er altså den eneste variant, der både benytter RSPO-certificeret palmeolie og UTZ-certificeret kakao.
Lige usunde - næsten
Ser man på næringsindholdet i chokoladekiks, er der ikke den store forskel på, hvilken variant du vælger.
De har alle et forholdsvist højt indhold af sukker og fedt og er dermed kalorietunge.
De indeholder nogenlunde samme mængde kalorier omkring 465-508 kcal per 100 gram kiks.
Kalorietopscoreren er Hit. Det skyldes, at den har et lidt højere fedtindhold. Særligt iøjefaldende er det højere indhold af mættet fedt i kiksen fra Hit, der indeholder 17 g mættet fedt per 100 gram kiks, mens de resterende ligger på 6-11 gram. Som tidligere nævnt, bør vi ikke spise for meget mættet fedt.
Men er chokoladekiksen fra Hit din absolutte favorit, er det bedre at spise en enkelt af dem og føle dig sansemæssigt mættet, end at vælge en anden variant, der ikke mætter dine sanser, og du derfor måske spiser to af dem.
Og overordnet set, er forskellen på næringsindholdet i kiksene heller ikke stor.
Som altid er smag en individuel ting. Prøv dig gerne frem og find din favorit blandt chokoladekiksene.
Kilder: Fødevarestyrelsen.
Sådan har vi gjort
Vi har testet chokoladekiks, der kan købes i almindelige supermarkeder.
De er smagt blindt, det vil sige uden at vide, hvilke produkter, der smages. De fik tildelt trecifrede tilfældige tal, og blev smagt i tilfældig rækkefølge.
Mellem hver smagsprøve, blev mund og sanser renset med knækbrød og vand, og der blev jævnligt holdt pauser.
Chokoladekiksene er bedømt ud fra en samlet vurdering af smag og mundfølelse. Smagen vurderes ud fra den samlede oplevelse af smag og aroma, mens mundfølelsen vurderes ud fra konsistens og tekstur i munden.
Generelt om vores smagstest
Vores smagstest foretages af fødevareekspert Charlotte Mithril, der har arbejdet med smag og sensorik gennem de sidste 15 år. Hun har blandt andet udviklet smagstests og været smagsdommer for Forbrugerrådet TÆNK, undervist og forsket i smag og sensorik som lektor i fødevarevidenskab, samt udført smagstest og trænet nye smagsdommere hos Pernod Ricard.
Alle smagstest foregår som blindsmagninger, det vil sige uden kendskab til, hvilket mærke der er tale om, hvem der har produceret det, hvordan indpakning ser ud osv. På denne måde undgås, at forudindtagede holdninger kan påvirke resultatet af smagstesten.
Smagstesten er en fagligt funderet, men subjektiv bedømmelse af smagsegenskaberne i de testede produkter.
Her kan du se hvordan du laver dine hjemmelavede chokoladekiks.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments